Recepta per fer pollastre beshbarmak. Una llista d’ingredients i un procés pas a pas per preparar un plat kazakh. I també la resposta a la pregunta: "Per què l'ego menja amb les mans?"
A la nostra família, quan es reuneixen parents propers, és habitual cuinar el plat tradicional kazakh "beshbarmak". Tot i que la meva àvia ucraïnesa va arribar a Kazakhstan el 1964 i es va casar amb el meu avi (ell és kazakh), va aprendre a cuinar amb habilitat aquest deliciós plat venerat per la gent, que ens va ensenyar. En general, se suposa que es menja "beshbarmak" amb les mans. Deixeu-me explicar per què. La paraula "diable" en la traducció de la llengua kazakh significa el número cinc, i "barmak" significa un dit, és a dir, "cinc dits". I ho cuinem a partir de carn de cavall, vedella, xai o pollastre. Però, com que hi ha un nen petit a la família, sovint fem servir carn de pollastre, que és fàcil de digerir i, a més, és molt baixa en calories.
- Contingut calòric per 100 g - 72 kcal.
- Racions: 1 plat gran
- Temps de cocció: 2 hores i 30 minuts
Ingredients:
- Gallina
- Patates: 5 patates grans
- Ceba: 1 ceba gran
- Farina: 600 g
- Aigua - 200 g
- Ous: 2 unitats.
- Sal
- Pebre
Cuinar beshbarmak de pollastre:
- Poseu el pollastre pelat en una cassola i tapeu-ho amb aigua freda. Posa-ho al foc. En preparar beshbarmak, és aconsellable utilitzar el pit (per cert, la part més dietètica del pollastre).
- Tan bon punt l’aigua bulli, traieu l’escuma i la sal perquè el brou no quedi massa salat (ja que després de la cocció aquest brou se sol beure, en kazakh “sorpa”). El temps de cocció de la carn és de 2 hores.
- Talleu la ceba en "anelles", afegiu-hi pebre negre mòlt i poseu-la en un plat. Passat aproximadament una hora i vint minuts des del començament de la cocció, agafeu una mica de brou de la paella amb una cullera, però perquè quedi amb greix, i aboqueu aquest brou sobre la ceba fins que quedi completament cobert. Cobriu el plat amb cebes mullades.
- 35 minuts abans de finalitzar la cocció, afegiu-hi 5 patates pelades i condiments. Tasta-ho. Consell: és millor posar patates senceres sense tallar-les, perquè no resultin bullides.
- Prepareu la massa: introduïu els ous a la farina, afegiu-hi una culleradeta de sal i aigua. Pastar la massa dura i deixar-la sota un bol durant 30 minuts. Després, estireu la massa el més fina possible. Com més prim sigui el zhaima, més saborós serà.
- Al cap de 2 hores, traieu la carn i les patates.
- A continuació, talleu la massa en quadrats d’uns 6x6 cm i després de bullir la carn i les patates, poseu-les al mateix brou bullent. Coeu-ho durant uns 5-7 minuts.
- Traiem la "melmelada" en un plat ample. M’agrada afegir una mica de mantega al damunt, literalment una culleradeta cadascuna a les 4 cares del plat. Per tant, resulta d’alguna manera més saborós. Talleu les patates en 3-4 trossos i afegiu-les al plat. Talleu la carn (pit) per sobre i afegiu-hi la ceba amb el brou retirat, mentre la ceba es col·loca al mig del plat i és aconsellable distribuir el brou per tot el zhizn perquè quedi sucós. Això és tot.
I una cosa més: aboqueu "sorpa" a kisais (bols), que, com he dit, se serveix al final del menjar. Per descomptat, podeu trobar moltes receptes per fer beshbarmak, des de les tradicionals originals fins a les noves, inventades en el nostre temps, quan no cal ni cuinar la massa, sinó comprar "zhaima" ja feta, però val la pena provar aquesta preparació i fer les delícies dels seus éssers estimats …
També podeu fer una amanida amb gambes i pollastre, crec que us agradarà.
Bon Appetit! I comparteix a través de les xarxes socials amb els teus amics, gràcies!
