Bàsicament, moltes mestresses de casa estan acostumades a fer paté de fetge, tot i que es pot fer a partir de qualsevol producte. Per tant, avui us proposo fer-los a partir de menjades de pollastre.
Contingut de la recepta:
- Els secrets del paté correcte
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
Molta gent compra paté a la botiga. No obstant això, al meu entendre, és molt perjudicial i no tant per a la cartera com per a la salut. De fet, molts patins de magatzem contenen diversos additius nocius i potenciadors del sabor i, a més, estan fets de matèries primeres de baixa qualitat. Per tant, prefereixo cuinar aquests plats a casa tot sol amb productes de qualitat. A més, molts s’equivoquen injustament pensant que és impossible fer un deliciós paté a casa. La meva recepta d’avui serà una refutació. Feu aquest paté i vegeu per vosaltres mateixos el seu sorprenent sabor.
Podeu servir paté en qualsevol ocasió. Per exemple, és ideal per esmorzar. Al cap i a la fi, l’esmorzar és l’àpat més important del dia i ha de ser necessàriament nutritiu, satisfactori i moderadament ric en calories. També es convertirà en un meravellós berenar a la taula festiva, només que en aquest cas haurà d’estar ben decorat. A més, el paté és perfecte per berenar ràpidament a la feina. En general, la seva aplicació és enorme, el més important és només cuinar. I per aconseguir un plat delicat, refinat i ideal, crec que les següents subtileses de la seva preparació us ajudaran.
Els secrets del paté correcte
- Utilitzeu sempre menjar fresc només, no utilitzeu aliments precongelats. Qualsevol paté casolà elaborat amb ingredients congelats no tindrà un sabor equilibrat. Quan es cuina, el menjar adquirirà dolçor i desagradables notes d’amargor.
- Per obtenir una pasta d’una consistència uniforme, sense un sol grum, s’ha de girar la massa a través d’un molinet de carn 2-3 o més vegades. Podeu utilitzar un helicòpter o un robot de cuina amb un ganivet de tall.
- Si afegiu nata al paté, quedarà més sucosa.
- Podeu coure el paté en una cuina multicooker o en doble caldera; això no afecta en absolut el seu sabor.
- Per fer els productes més sucosos i el fetge més tendre, és millor bullir les vísceres i fregir les verdures.
- Contingut calòric per 100 g - 110 kcal.
- Racions: 500-600 g
- Temps de cocció: 1 hora
Ingredients:
- Menuts de pollastre (cors, estómacs, fetge) - 500 g
- Cebes - 1 unitat.
- Pastanagues - 1 unitat.
- All - 2 grans
- Mantega de porc - 50 g
- Mantega - 50 g
- Formatge - 50 g
- Sal - 1 culleradeta (gust)
- Pebre negre mòlt - 0,5 culleradetes (gust)
- Oli vegetal refinat - per fregir
Fer patates de gallet de pollastre
1. Prepareu tots els aliments. Renteu les vísceres de pollastre sota aigua corrent i eixugueu-les amb un paper absorbent. Si estan mullats, hi haurà moltes esquitxades durant la fregida, cosa que tacarà la cuina. Traieu tots els coàguls de sang del cor, si n’hi ha, i traieu el greix i la pel·lícula del fetge. Peleu, renteu i talleu les verdures (pastanagues, all i ceba) a rodanxes de qualsevol mida. Ja que seran aixafats encara més.
2. En una paella amb oli vegetal, fregiu els menuts amb verdures fins que estiguin cuits. Fregiu-les a foc mitjà, remenant de tant en tant i al final de la cocció, salpebreu-les durant 5 minuts.
3. En una trituradora, torceu les vísceres, el llard de porc i el formatge. Feu aquest procés 2, o preferiblement 3 vegades, per fer la massa més homogènia. A continuació, afegiu mantega als productes, que haurien d’estar a temperatura ambient. La mantega es pot substituir per la crema.
4. Remeneu bé el paté i tasteu-lo. Salpebreu si cal.
5. Poseu el paté acabat sobre pa, galetes, crostons i serviu-lo amb una tassa de cafè o te.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com fer paté de fetge de pollastre.
