Cada mestressa de casa cuidada intenta mimar i sorprendre a la seva llar amb alguna cosa deliciosa. Us proposo fer el paté de pollastre més delicat, que és perfecte per esmorzar, berenar o com a farciment.
Foto del paté de pollastre ja fet en llaunes Contingut de la recepta:
- Secrets de cuina
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
Un paté és una massa de puré que es pot preparar a partir de diversos productes: fetge, carn, peix, bolets, verdures, amb addició d’espècies, espècies, herbes, olives, fruits secs. No és difícil preparar-lo, només heu d’observar les proporcions, la combinació d’ingredients i complir certes recomanacions.
Secrets de fer paté de pollastre
- Qualsevol que sigui el producte del paté, el més important és la seva correcta picada. Com que el paté ha de ser elàstic, ha de tenir una consistència homogènia de pasta llisa.
- És millor salar el paté després de barrejar tots els ingredients, aleshores tindrà un gust uniforme.
- La carn per a paté s’ha d’utilitzar només fresca, sense tendons ni ossos. Aleshores, el futur paté estarà airejat. La carn s’ha de passar per un triturador de carn 2-3 vegades, en aquest cas es garantirà un resultat suau.
- Si el paté surt massa sec, podeu afegir una mica de crema de llet, de brou o de crema agra. A més, el vi o el cognac són adequats per a patés de carn, i adquiriran un aroma original i un sabor excel·lent.
- Els ingredients addicionals del paté de carn poden ser: verds, bolets, cebes, fruits secs, pastanagues, alls, fruites seques, nou moscada.
- Els patés s’han d’emmagatzemar a la nevera no més de tres dies.
- Contingut calòric per 100 g - 110 kcal.
- Racions: 700-800 g
- Temps de cocció: 1 hora
Ingredients:
- Filet de pollastre - 1 unitat. (doble)
- Cebes - 1 unitat.
- Pastanagues - 1 unitat.
- All - 2-3 grans
- Mantega - 50 g
- Mantega de porc - 50 g
- Sal - 1 culleradeta o al gust
- Pebre negre mòlt - 1/3 culleradeta o al gust
- Oli vegetal refinat - per fregir
Fer paté de pollastre
1. Peleu la ceba, les pastanagues i els alls, esbandiu-los sota l’aigua, eixugueu-los i talleu-los a trossos de qualsevol mida. Però no els trossegeu molt finament perquè no s’assequin durant la fregida.
2. Traieu la pell del filet de pollastre, si hi ha una cresta, traieu-la, traieu també la pel·lícula i les venes. Després d'això, renteu la carn amb aigua corrent, eixugueu-la amb un paper absorbent i talleu-la a trossos grans.
3. Poseu la paella al foc, afegiu oli vegetal i salteu les pastanagues amb all i ceba a foc mig.
4. Quan les verdures tinguin un to daurat clar, afegiu-hi els filets a la cassola.
5. Fregiu lleugerament la carn i salpebreu-la amb pebre i sal.
6. Remeneu i fregiu el menjar, remenant de tant en tant fins que estigui cuit.
7. A continuació, refredeu una mica el filet fregit amb verdures i passeu-ho 2-3 vegades per la reixeta central de la trituradora. Torceu també la cansalada. Traieu la mantega de la nevera amb antelació perquè arribi a temperatura ambient.
8. Combineu tots els productes i barregeu-los bé. Tasteu-los i afegiu-hi sal i pebre segons calgui.
9. Per a una ració festiva de paté a la taula, podeu omplir-los amb qualsevol motlle, per exemple, per coure.
10. Després, traieu el paté de pollastre dels motlles, poseu-lo en un plat i serviu-lo. Aquest paté us ajudarà en moltes situacions. Es pot servir per esmorzar amb torrades, entrepans a la tarda i servir-se a la taula festiva com a berenar original.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com fer paté de filet de pollastre:
