TOP 4 receptes per fer pa de pessic nadalenc de Dresden a casa. Consells i secrets culinaris. Receptes de vídeo.
Salsitxes a la planxa, vi calent, pa de pessic, esponjosos arbres de Nadal, nadales … vacances d'hivern a Alemanya plenes de deliciosos sabors i màgia. Els turistes vénen aquí cada desembre per veure fires alemanyes, comprar records tradicionals i tastar delícies locals. Mercat de Nadal de Dresden: considerat el més antic d'Alemanya. Aquí apareixen a la plaça principal més de 200 xals del mercat amb tot tipus de records, joguines i aliments. És amb la fira de Dresden que s’associen les tradicions gastronòmiques nadalenques d’Alemanya. Aquí per primera vegada van començar a vendre les famoses postres de Nadal: el pa de pessic, que també es diu adit (Weihnachtsstollen o Christstollen). Prepareu el vostre propi pa de pessic nadalenc de Dresden i sentiu l’esperit del Nadal a Alemanya. Aquest article conté les 4 millors receptes de rebosteria alemanya de Nadal.
Consells i secrets culinaris
- El pa de pessic de Dresden és un pastís de Nadal oblong amb un alt contingut de mantega.
- Una altra característica de la pell és el sabor òptim, que el producte adquireix només unes poques setmanes després de la cocció, quan tots els ingredients s’enfonsen a la massa i creen un aroma i un sabor únics.
- Els pa de pessic nadalenc de Dresden es poden emmagatzemar durant molt de temps, embolicats en el paper on es van coure o en paper d'alumini.
- Abans de coure, s’afegeixen diversos sabors a la massa: panses, fruits secs, fruites confitades, llavors de rosella, espècies (cardamom i canyella), fruits secs, etc.
- Hi ha moltes varietats de pa de pessic: mató, rosella, ametlla, nou, massapà.
- Els productes acabats de coure s’escampen generosament amb sucre en pols perquè el producte sembli un bolquer de color blanc com la neu on s’embolica el nounat Jesús.
- Per determinar la preparació del producte, perforar la galeria amb un escuradents de fusta o estella. Si no queda massa al pal, els productes al forn ja estan a punt i es poden treure del forn.
Pa de pessic de pansa
Al segle XVI, era costum que el Nadal regalés als amics grans pastissos perfumats que, segons fonts anteriors, podrien arribar a la longitud d’un "banc". Feu aquests deliciosos productes de forn per presentar a la família i amics per Nadal.
- Contingut calòric per 100 g - 569 kcal.
- Racions: 2 magdalenes
- Temps de cocció: 3 hores 45 minuts
Ingredients:
- Farina - 2 cullerades.
- Sucre vainilla - 0,5 sobres (per a la lubricació)
- Mantega - 200 g (a la massa), 100 g (per a la lubricació)
- Llard de porc - 1, 5 cullerades
- Panses - 1 cullerada.
- Ametlles amarges: 0,5 cullerades
- Ametlles dolces: 1,5 cullerades
- Sucre: 0,5 cullerades. (a la massa), 2 cullerades. (per a lubricació)
- Ratlladura de llimona al gust
- Fruites confitades: 1 cullerada
- Llevat: 35 g
- Llet - 0,5 cullerades.
- Sucre en pols: 2 cullerades (per a la lubricació)
- Nou moscada mòlta: al gust
- Sal al gust
Cuinar pa de pessic de pansa:
- Piqueu la fruita confitada finament, trossegeu les ametlles (dolces i amarges) fins a obtenir una consistència de farina i ratlleu la ratlladura de llimona en un ratllador mitjà.
- Dissoleu la farina tamisada (2-3 cullerades) amb llevat i sucre (1 cullerada) en llet tèbia i prepareu una massa.
- A continuació, afegiu a la massa la resta de farina amb sucre, llard de porc fos i mantega.
- Pastar la massa perquè no s’enganxi a les mans i deixar-la en un lloc càlid per a que pugi durant 2 hores.
- Estireu la massa en tires llargues. En cadascun d’ells, feu un solc longitudinal (solc) de 2 cm de profunditat, on poseu el farciment: panses rentades, fruites confitades, ratlladura de llimona i nou moscada.
- Estireu la massa perquè el farciment quedi dins del producte i poseu-la en un plat de forn.
- Unteu el pa de pessic amb mantega, tapeu-lo amb sucre glacejat i coeu-ho durant 1 hora al forn escalfat de 180 ° C.
Catifa de massa envellida
La massa d’aquest pa de pessic s’amassa en un mes, però com a resultat, els productes al forn són inusualment saborosos i aromàtics. Per tant, un regal tan exquisit val la pena esperar.
Ingredients:
- Farina de sègol - 1 kg
- Mel - 500 g
- Sucre - 1, 5 cullerades.
- Ghee - 300 g
- Ous: 3 unitats.
- Pols de coure - 2,5 culleradetes
- Melmelada gruixuda - 1 cda. (per a la capa)
- Clavell: 10 cabdells
- Cardamom - 6 caixes
- Badian - 4 estrelles
- Canyella mòlta - 1/2 culleradeta
- Pols de gingebre - 1/2 culleradeta
Fer un pa de pessic a partir de massa envellida:
- Bullir la mel, la mantega i el sucre a foc moderat, treure del foc i treure l’escuma.
- Poseu les llavors de cardamom extretes, els claus, les estrelles d’anís estrellat en un morter i tritureu-ho tot en pols. Aboqueu la barreja a la massa de mantega-mel i refredeu-la a 40 ° C.
- A continuació, afegiu tots els ingredients excepte la melmelada i pasteu la massa durant mitja hora.
- Feu rodar la massa en un grumoll, emboliqueu-la amb plàstic i poseu-la a la nevera durant 1 mes, però almenys 1 dia.
- Dividiu la massa en 2 trossos i estireu cada tros en un rectangle. Col·loqueu-lo sobre una plata de forn i enforneu-lo al forn preescalfat a 200 ° C durant 15 minuts.
- Lubriqueu una part del pa de pessic acabat amb melmelada i poseu-hi la segona part per sobre.
- Col·loqueu pergamí a la catifa, sobre el qual col·loqueu un tauler massiu o una altra opressió. Deixeu el producte tal qual durant 1 setmana.
Pa de pessic d'ametlla
N’hi ha de molts tipus, però el més popular és el de Dresden. El pa de pessic d’ametlla s’emmagatzema perfectament, fins i tot queda fragant i saborós després d’un mes després de la cocció.
Ingredients:
- Farina - 500 g
- Llevat - 60 g
- Llet - 1/8 l
- Llimona - 1 unitat.
- Ametlles pelades - 125 g
- Mantega suavitzada: 150 g (en massa), 150 g (per al recobriment)
- Cardamom - 1/2 culleradeta
- Sucre - 75 g
- Sal: un pessic
- Fruites confitades (llimona i taronja): 125 g cadascuna
- Panses sense llavors - 125 g
- Sucre en pols - 50 g (per recobrir)
Elaboració de pa de pessic d’ametlla:
- Dissoleu el llevat en llet tèbia.
- Tamisar la farina, escalfar-la al forn preescalfat a 50 ° C durant 20 minuts i fer una depressió, on abocar el llevat diluït.
- Pastar la massa, tapar-la amb una tovallola i deixar-la escalfar fins que dobli el volum.
- Ratlleu la ratlladura de la llimona, tritureu-ne finament les ametlles i barregeu-les amb mantega. Afegiu el cardamom, el sucre i la sal.
- Cobriu la massa amb una tovallola i deixeu-la mitja hora.
- Piqueu les fruites confitades, esbandiu les panses i afegiu-les a la massa.
- Amasseu la massa, poseu-la sobre una plata de forn untada i deixeu-la reposar durant 20 minuts.
- Coure el pa de pessic d’ametlla al forn preescalfat a 200 ° C durant 20 minuts. A continuació, raspalleu-lo amb mantega i continueu-ho couent 20 minuts més.
Tassa de xocolata
El pa de pessic de xocolata intercalat amb trossos de xocolata és una deliciosa delícia que es pot guardar en un lloc fresc durant molt de temps.
Ingredients:
- Farina: 400 g
- Llevat - 50 g
- Llet - 150 ml
- Gotes de xocolata - 100 g
- Mantega suavitzada: 130 g (en massa), 130 g (per a revestiment i decoració)
- Cacau en pols - 50 g
- Sucre - 75 g
- Sal: un pessic
- Panses sense llavors - 100 g
Cuinar pa de pessic amb xocolata:
- Dissoleu el llevat en llet tèbia, afegiu-hi farina i pasteu la massa. Cobriu-lo amb una tovallola i deixeu-lo en un lloc càlid perquè dobli el volum.
- Afegiu a la massa cacau en pols, mantega estovada, sucre i sal. Cobriu-lo amb una tovallola i deixeu-lo reposar 30 minuts.
- Afegiu gotes de xocolata a la massa i poseu-les sobre una plata de forn untada.
- Al cap de 20 minuts, envieu el pa de pessic de xocolata a coure al forn preescalfat a 190 ° C durant 40 minuts. A la meitat del procés, raspalleu el producte amb mantega.
