T’agraden els forns de xocolata, però estàs cansat de totes les receptes provades? A continuació, suggereixo que els que tinguin un llaminer dolç cuinin una delícia increïble i fàcil de preparar: brownie de xocolata amb mató i cireres.
Contingut de la recepta:
- Característiques de la cocció de brownies
- Consells i trucs útils
- Brownie de xocolata amb mató i cirera
- Pastís de brownie amb mató i cireres
- Brownie amb mató i cireres a la cuina lenta
- Recepta de Brownie Pie
- Brownie de cirera amb mató
- Receptes de vídeo
El brownie és un brownie tradicional americà que es remunta al 1893. La recepta original de postres inclou esmalt d’albercoc i nous. Però avui ja ha canviat tant que hi ha moltes variacions en la cuina i farcits exquisits.
Característiques de la cocció de brownies
No hi ha res d’especial en fer un brownie: és una crosta de xocolata al forn sense bicarbonat de sodi ni bicarbonat. És aquesta característica la que distingeix les postres d’altres delícies. La massa per a la dolçor té una consistència líquida, com una massa de galetes. A causa del fet que la galeta no està cuita del tot, l’estructura de la molla continua sent sucosa i humida. Els components principals del producte són la farina, la mantega, els ous i el sucre. No obstant això, el producte principal és la xocolata negra, que fa que els brownies siguin especials.
Tradicionalment, els brownies tenen una forma força plana, ja que no s’afegeix pols de coure. La seva estructura és atractiva i cremosa, el sabor expressiu de la xocolata concentrada, l'aroma és inusual de xocolata. Les postres es tallen i se serveixen en petits quadrats i es cobreixen amb cobertura de xocolata o en pols per sobre.
Per a aquells que estiguin massa empalagats en les postres de xocolata, els agradarà la modificació del brownie clàssic, en què la riquesa i la dolçor del component principal es suavitzen amb la capa de mató cremosa més delicada i sucoses cireres. A més, aquesta dolçor sembla molt presentable i apetitosa.
Consells i trucs útils
- Per fer el brownie més sec i dens, afegiu 3-5 cullerades de sopa a la massa. farina de blat, flocs mòlts o farina d’ametlla.
- El brownie no es cou al forn? Torneu-lo al forn o al forn multicooker i coeu-lo fins que vulgueu.
- Normalment, les postres es cobreixen amb esmalt. Però si us fa mandra fer-ho, utilitzeu la cobertura ja feta o unteu els productes al forn amb pasta de xocolata.
- Segons la recepta del brownie, podeu fer un pastís de tota regla: decoreu-lo amb nata, afegiu-hi fruita i espolseu-ho amb nous. En aquest cas, és millor fer la massa més densa afegint 50-70 g de farina, i el farciment o la nata afegiran humitat addicional.
- Per fer les postres més ventilades i poc humides, afegiu més sucre i mantega, més estirades i poc denses: més xocolata.
- Tots els ingredients utilitzats haurien d’estar a la mateixa temperatura ambient. Per tant, traieu la mantega i els ous de la nevera amb antelació. Després es combinaran molt millor i la massa quedarà suau i cremosa. Si us heu oblidat de treure els components de la nevera per endavant, submergiu-los en aigua tèbia durant 10-15 minuts.
- Com que la xocolata és molt aromàtica, procureu no tirar massa additius aromàtics addicionals (fruits secs, vainilla, menta, cítrics, etc.). Decidiu qualsevol addició a la principal.
- Talleu el pastís acabat després que s’hagi refredat bé, i després la delícia sortirà sense problemes.
Brownie de xocolata amb mató i cirera
Una gloriosa pastisseria americana amb molta humitat i farciments experimentals com cireres i mató faran que una creació culinària sigui perfecta i immillorable.
- Contingut calòric per 100 g - 242 kcal.
- Racions: 15-20 peces
- Temps de cocció: 50 minuts
Ingredients:
- Xocolata amarga - 100 g (una barra)
- Mantega - 100 g
- Farina de blat - 2 cullerades
- Sucre - 150 g o al gust
- Ous: 4 unitats.
- Cireres sense pinyol - 400 g (sense pinyol)
- Formatge cottage baix en greixos - 180 g
- Sal: un pessic
- Vanil·lina - sobre (11 g)
Cuina pas a pas:
- Batre dos ous i 100 g de sucre en un cercle suaument cap a un costat, però no batre. A continuació, afegiu 2 cullerades a la massa. farina i vainilla.
- Partiu la xocolata a trossos i combineu-la amb mantega picada. Col·loqueu els aliments al bany maria i foneu-los, remenant de tant en tant. La xocolata es fondrà i la barreja es tornarà sedosa. A continuació, traieu-lo del bany.
- Aboqueu la xocolata a la barreja d'ous i remeneu la massa amb un moviment circular cap a un costat.
- Renteu les cireres i traieu-ne les llavors. Si estan congelats, descongeleu i escorreu el suc resultant. A continuació, afegiu les baies a la massa i incorporeu-les.
- Combineu mató amb un ou i 50 g de sucre. Si us agraden els grans de mató (gra), remeneu-lo amb una textura homogènia suau i homogènia, interrompent-la amb la batedora.
- Unteu un plat de forn amb mantega, escampeu-hi farina i aboqueu la meitat de la massa de xocolata al fons. A continuació, aboqueu el farcit de mató i remeneu les dues capes en espiral des de la vora exterior fins al centre. Aboqueu la resta de la massa de xocolata per sobre i suavitzeu la capa superior amb una cullera. Espolseu-los amb pètals d’ametlla o nous per sobre.
- Preescalfeu el forn a 180 ° C i coeu els brownies durant mitja hora. Comproveu la preparació amb una torxa de fusta; hauria de romandre seca sense xips de xocolata. Però normalment s’accepta no coure les postres fins que estigui completament llest.
- Refredeu bé el pastís acabat en la forma, després traieu-lo i talleu-lo a daus.
Pastís de brownie amb mató i cireres
En un cap de setmana de tardor fred, regaleu a la família amb unes delicioses postres de cireres de mató de xocolata i cuineu un deliciós pastís.
Ingredients:
- Farina - 150 g
- Xocolata negra - 100 g
- Sucre - 150 g
- Mantega - 120 g
- Ous: 4 unitats.
- Sal: un pessic
- Formatge cottage tou - 300 g
- Cireres congelades: 400 g
Cuina pas a pas:
- Combineu la xocolata triturada i la mantega picada en un bol i foneu-la al microones. No deixeu que bulli la xocolata perquè quedarà amarg. A continuació, refredeu la massa a temperatura ambient.
- Batre 3 ous i el sucre amb una batedora fins que quedin esponjosos.
- Combineu la barreja de xocolata i ou i remeneu-ho.
- Aboqueu farina, vainillina i una mica de sal a la massa.
- Gireu el mató per un molinet de carn i barregeu-ho amb l’ou batut fins que quedi esponjós. Afegir el sucre i remenar.
- Descongelar les cireres i escórrer l'aigua descongelada.
- Col·loqueu 1/3 de la massa de xocolata en un plat folrat de paper de forn. Col·loqueu la meitat de la barreja de mató i una capa de cireres per sobre. Repetiu l'acció: aboqueu 1/3 part de la massa, poseu la massa de mató, les cireres i ompliu-ho tot amb la resta de la massa.
- Escalfeu el forn a 180 ° C i coureu les postres durant 45-50 minuts.
Brownie amb mató i cireres a la cuina lenta
El brownie multicooker és una recepta molt comuna. Es fa amb xocolata, preferiblement amb un contingut de cacau com a mínim del 72%, de manera que la delicadesa resultarà increïble.
Ingredients:
- Xocolata negra - 200 g
- Farina de blat - 150 g
- Ous: 3 unitats.
- Mantega - 50 g
- Sucre - 100 g
- Sal: un pessic
- Sucre vainilla - 10 g
- Massa de mató dolç - 200 g
- Cireres fresques - 100 g
Cuina pas a pas:
- Tamiseu la farina per un colador i barregeu-la amb sal i sucre vainilla.
- Piqueu la xocolata i la mantega en un bol petit. Poseu-lo en una olla amb aigua bullent. Foneu els aliments al bany maria, remenant regularment per evitar el sobreescalfament. Quan les peces estiguin completament dissoltes, traieu la cassola del bany i refrigereu-la lleugerament.
- En un altre bol, combineu el sucre granulat i bateu els productes amb una batedora fins que quedi esponjós.
- Aboqueu la xocolata desfeta a la massa dels ous, remeneu-ho ràpidament i afegiu-lo a la barreja de farina. Remeneu-ho de nou.
- Renteu les cireres, eixugueu-les amb una tovallola de paper i traieu les llavors.
- Unteu un multicooker amb mantega i aboqueu-hi la meitat de la massa de xocolata.
- Poseu la massa de quallada a sobre i barregeu les dues masses amb diversos moviments. A continuació, afegiu-hi totes les cireres i cobriu-les amb la massa de xocolata restant.
- Tanqueu el multicooker i coeu el producte durant aproximadament una hora. A continuació, deixeu les postres en mode "escalfament" durant 10 minuts, refredeu-les, traieu-les del motlle i espolseu-les amb pols.
Recepta de Brownie Pie
Aquesta recepta de pastissos és perfecta per a reunions amistoses i esdeveniments socials. Per tant, assegureu-vos de desar-lo a les adreces d'interès perquè pugueu utilitzar-lo en el moment adequat.
Ingredients:
- Xocolata amarga - 50 g
- Xocolata blanca - 50 g
- Farina d'ametlla - 150 g
- Mantega - 120 g
- Ous: 4 unitats.
- Formatge cottage - 300 g
- Cireres - 400 g
- Sal: un pessic
- Sucre - 100 g
- Sucre en pols - 50 g
Cuina pas a pas:
- Partiu els dos tipus de xocolata en trossos. Talleu la mantega a rodanxes. Combineu els productes i foneu-los al microones. Remeneu-ho fins que quedi completament dissolt i homogeni.
- Batem 3 ous amb sucre fins que quedin esponjosos.
- Combineu la barreja de xocolata i ou, remeneu i afegiu farina, sal i vanil·lina.
- Fregueu el mató amb un colador i barregeu-ho amb sucre en pols.
- Renteu les cireres i traieu-ne les llavors.
- Barregeu suaument el mató amb les cireres per no aixafar les baies.
- Unteu un paper de forn amb mantega i aboqueu-hi la meitat de la barreja de xocolata. Poseu-hi la massa de mató amb cireres i cobriu-la amb la massa restant.
- Coure el producte durant 40 minuts en un forn preescalfat a 180 ° C.
Brownie de cirera amb mató
Brownie de cirera amb mató és un deliciós pastís deliciós amb un ric sabor a xocolata que no deixarà ningú indiferent. I és fantàstic que aquesta delícia es pugui fer amb força facilitat i rapidesa pel vostre compte.
Ingredients:
- Farina de blat - 150 g
- Xocolata negra amarga - 100 g
- Ous: 3 unitats.
- Sal: un pessic
- Sucre - 50 g
- Mantega - 120 g
- Pols de coure - 1 culleradeta
- Massa de mató dolça sense additius - 300 g
- Vanil·lina: un sobre
- Cireres sense pinyol: 400 g
Cuina pas a pas:
- Trencar la xocolata a trossos i fondre-la amb la mantega al bany maria.
- Batre els ous i 1/3 del sucre amb una batedora fins que quedi esponjós. Afegiu-hi sucre vainilla i una mica de sal. Bateu de nou.
- Tamiseu la farina i la pols de coure per un colador i remeneu-ho.
- Combineu la massa de xocolata i ou, remeneu-hi i afegiu-hi farina i pols de coure. Remeneu-ho de nou i dividiu la barreja en 3 parts iguals.
- Bateu la massa de mató dolça amb una batedora fins que quedi cremosa o fregueu amb un colador fi. Dividiu la massa per igual en 2 parts.
- En un plat alt, untat amb mantega, poseu les capes una per una: massa de xocolata, massa de mató, cireres, etc. L’última capa ha de ser de xocolata.
- Coure la delícia al forn preescalfat a 180 ° C durant 40 minuts.
Receptes de vídeo:
