L’origen del llegendari plat, els seus beneficis i perjudicis per al cos. TOP 6 receptes de fideus udon. Característiques de la cuina de plats senzills i deliciosos, receptes de vídeo.
Els fideus Udon són un plat nacional japonès elaborat amb farina de blat refinada, aigua i sal. En termes de popularitat, no és inferior al sushi ni als famosos fideus ramen. Originalment un plat d'origen xinès, l'udon ha experimentat molts canvis, ha adquirit diverses formes i ha guanyat popularitat a tot el món.
Què són els fideus Udon?
Fideus udon a la foto
Els fideus Udon van aparèixer originalment a la Xina, i després (cap al segle VIII dC) la recepta per a la seva preparació juntament amb els grans de blat es va portar al Japó.
Una característica distintiva de l’udon és que es tracta de fideus bastant gruixuts, el gruix dels quals arriba als 4-4,5 mm, i que també es cuina sense afegir ous, per tant, és ideal per a aquells que no mengen productes d’origen animal. El seu color varia del blanc a la crema grisenca.
Al Japó, l’udon se serveix tradicionalment junt amb brou i ceba verda picada i diversos farcits com el tempura i la salsa de soja. A la Xina, en la seva major part, els fideus es fregeixen en una paella WOK, tot i que a la terra del sol naixent hi ha una recepta de fideus fregits: el popular yaki udon, que es considera més aviat menjar ràpid.
Ara hi ha 30 tipus de fideus udon, de forma i gruix diferents, cadascun dels quals és popular a diferents regions del país. Per exemple, els inaniwa-udon són fideus molt prims fabricats a la prefectura d’Akita, els kisimen són fideus plans de la ciutat de Nagoya, els sanuki són fideus gruixuts i resistents comuns a la regió del mateix nom i la prefectura de Kagawa. Aquesta última varietat és una de les més populars i antigues del Japó.
Udon no pot presumir d’una gran quantitat de vitamines en la seva composició, ja que està elaborat amb farina de blat processada. Els fideus en si mateixos no es poden anomenar sans, ja que contenen gluten en la seva composició, cosa que no és adequada per a aquells que segueixen una dieta sense gluten. A més, no pot ser utilitzat sovint per aquells que segueixen la xifra, ja que el seu contingut calòric és realment elevat, aproximadament 356 kcal per cada 100 g, i els hidrats de carboni en representen fins a 74, 1 g.
A causa de la manca de fibra dietètica en la composició dels fideus udon, el seu ús freqüent pot provocar alteracions de l’intestí i, com a conseqüència, de tot el cos. Per fer que el menjar sigui més saludable, s’ha de consumir juntament amb moltes verdures i herbes, equilibrant així el valor nutritiu del menjar.
La qualitat positiva d’aquests fideus és que són digerits ràpidament i fàcilment absorbits pel cos. El secret d'aquesta propietat rau en el pastat especial de la massa d'udon.
No hi ha res difícil de bullir fideus japonesos, a més, l’envàs amb el producte sempre conté instruccions per fer udon: cal escalfar l’aigua en una cassola, afegir-hi la quantitat necessària de fideus i coure a foc mitjà durant uns 11 minuts. fins que estigui cuit. Després d'això, s'ha de buidar l'aigua i col·locar els fideus en un bol i condimentar-los amb oli perquè no s'enganxin. També podeu esbandir l’udon amb aigua freda per suavitzar-lo i deixar d’enganxar-se. En el cas que la recepta comporti fregir o abocar amb brou bullent, és millor coure els fideus fins que estiguin al dente: uns 7 minuts.
Udon se serveix fred i calent. Aquesta última opció és especialment adequada per a la temporada de calor. I el udon calent al Japó s’utilitza sovint com a remei popular per als refredats, similar al brou de pollastre a Rússia.
TOP 6 receptes de fideus udon
Hi ha moltes receptes sobre com fer fideus udon, ja que van bé tant amb verdures com amb carn i marisc. A continuació es presentaran 6 receptes de deliciosos plats "per al segon", és a dir, udon fregit en una paella amb diversos farcits. Aquest tipus de fideus són estimats per molts fora del Japó i és molt comú als restaurants orientals.
Pollastre udon
Una de les receptes d’udon casolanes més populars i senzilles. Una addició ideal als fideus de pollastre és la salsa teriyaki agredolça en què es marinarà el pollastre abans de fregir-lo. Podeu triar verdures addicionals al vostre gust, per exemple, substituir el blat de moro de la composició per pèsols.
Vegeu també com fer fideus casolans.
- Contingut calòric per 100 g - 350 kcal.
- Racions: 4
- Temps de cocció: 30 minuts
Ingredients:
- Filet de pollastre - 0,5 kg
- Fideus Udon: 250 g
- Pebre búlgar - 1 unitat.
- Pastanagues - 80 g
- Conserves de blat de moro - 1 llauna
- Ceba Verda - 1 manat
- Llavor de sèsam - 15 g
- Salsa de soja al gust
- Salsa Teriyaki: al gust
- Oli vegetal: al gust
Cocció pas a pas de udon amb pollastre:
- Bullir udon fins que estigui al dente, treure l'excés d'aigua.
- Esbandiu i talleu el pollastre a trossos de 3-4 cm, transfereu-lo a un bol i afegiu-hi una mica de salsa teriyaki, deixant-ho marinar durant 10 minuts. També podeu afegir les vostres espècies preferides a la marinada.
- Preescalfeu un WOK o una cassola profunda amb mantega i repartiu el pollastre per rostir. Coeu-les per les dues cares fins que estiguin daurades. Aboqueu-hi una mica de salsa teriyaki i deixeu-ho coure a foc lent durant aproximadament un minut.
- Talleu les pastanagues i els pebrots a tires fines i col·loqueu-les amb el pollastre junt amb les llavors de sèsam. Aboqueu més salsa i fregiu les verdures fins que estiguin toves.
- Abocar fideus amb verdures. Afegir el blat de moro, les cebes picades, la salsa de soja. Barregeu-ho tot bé i fregiu-lo durant un parell de minuts.
- Col·loqueu els fideus udon teriyaki amb pollastre i espolvoreu-los amb llavors de sèsam i ceba verda picada.
Udon amb marisc
Una altra manera popular de fer udon és saborosa i ràpida. El marisc és una excel·lent solució per a qualsevol fideu, inclòs l’udon. Els plats amb un còctel de mar sempre semblen apetitosos i vistosos i, en termes de sacietat i propietats útils, no són inferiors als de carn.
Ingredients:
- Còctel de marisc - 500 g
- Udon - 300 g
- Pastanagues - 1 unitat.
- Ceba vermella - 1/3 peces.
- Ceba Verda: al gust
- Pebre vermell dolç - 1 unitat.
- Salsa de soja al gust
- Llavor de sèsam: al gust
- Oli vegetal: al gust
Cuina pas a pas de l'udon amb marisc:
- Cuini els fideus udon segons les instruccions del paquet.
- Preparar les verdures: rentar-les i tallar-les a tires cebes, pebrots, pastanagues. Piqueu la ceba verda finament.
- Escalfeu l'oli en una cassola i afegiu-hi primer les cebes vermelles, després les pastanagues i els pebrots. Fregiu-ho a foc fort, sense deixar de remenar, fins que es dauri.
- Reduïu el foc, afegiu un còctel de marisc a les verdures, després de descongelar-lo sota aigua corrent. Remeneu-ho bé i deixeu-ho coure uns minuts.
- Afegiu els fideus cuits, aboqueu-hi la salsa de soja, afegiu-hi aproximadament 2 cullerades. llavors de sèsam i ceba verda. Remeneu-ho tot molt bé i fregiu-ho a foc lent durant uns 3 minuts.
- Serviu el udon de marisc en plats plans, esquitxats de ceba i llavors de sèsam.
Important! Podeu substituir fàcilment el còctel de marisc d’aquesta recepta per qualsevol marisc que trieu. Per exemple, només podeu prendre musclos o gambetes o afegir rodanxes de salmó fregit.
Udon amb verdures
Aquesta opció per cuinar udon atraurà no només els vegetarians, perquè els fideus resulten increïblement saborosos, satisfactoris i sans. Aquesta combinació de verdures confereix als fideus suaus i tendres un aroma fantàstic i un gust exquisit.
Ingredients:
- Xampinyons: 10 unitats.
- Cebes - 0,5 unitats.
- Pastanagues - 1 unitat.
- Anet - 0,5 manat
- Pebre búlgar - 1 unitat.
- Col blanca - 100 g
- Fideus Udon: 300 g
- Salsa de soja al gust
Pas a pas cuinant udon amb verdures:
- Piqueu finament la ceba i les verdures. Talleu la col, les pastanagues i els pebrots a tires, els bolets a rodanxes.
- Tirar la ceba a l'oli escalfat, al cap d'un minut - pastanagues i pebrots, sofregir fins que estigui mig cuit.
- Afegiu-hi bolets i sofregiu-los 5 minuts més, i després afegiu-hi la col. Cuini a foc lent tot sota la tapa durant uns 5 minuts.
- Afegiu a la paella els fideus cuits amb antelació durant 6 minuts, barregeu-ho tot bé, afegiu-hi salsa de soja i fregiu-los fins que els ingredients estiguin completament cuits durant uns minuts.
- Col·loqueu udon ja preparat amb verdures en un plat, escampeu-les amb llavors de sèsam i serviu-les calentes.
Atenció! Hi pot haver una gran quantitat de receptes per a udon amb verdures. Trieu les verdures preferides, tant fresques com en conserva, i experimenteu amb sabor. També podeu utilitzar mescles de verdures congelades per cuinar a l’instant.
Udon amb gambes
La recepta de udon de gambes és increïblement senzilla, el plat es prepara en qüestió de minuts i l’exquisida i exitosa combinació de productes no deixarà ningú indiferent. Tingueu en compte que les gambes de gran qualitat (rei o tigre) són més adequades per a aquesta recepta. Es cuinaran amb salsa teriyaki, però també podeu fer udon de gambes com anteriorment substituint el batut de marisc.
Ingredients:
- Gambes (sense closca) - 200 g
- Udon - 300 g
- Salsa Teriyaki - 120 g
- Nabo de ceba - 1 unitat.
- Pastanagues - 1 unitat.
- Pebre dolç - 1 unitat.
- Oli de gira-sol al gust
Preparació pas a pas de udon amb gambes:
- Primer de tot, bullirem udon mitjançant el mètode indicat al paquet. Deixeu refredar (podeu abocar aigua freda) i barregeu-ho amb una mica d’oli vegetal.
- A continuació, passem a les verdures. Els rentem i netegem, tallats a tires. Fregiu-los en una paella amb oli: les cebes passen primer, al cap de 2 minuts: pastanagues amb pebre. Fregiu-ho, remenant de tant en tant, fins que estigui tendre.
- En una altra paella, escalfeu una mica d’oli i poseu per endavant les gambes descongelades. Cuinar durant uns 3 minuts, afegir salsa teriyaki, barrejar bé.
- Afegiu-hi verdures i fideus ja fets. Barregeu-ho tot, escalfeu-ho durant aproximadament un minut i poseu-lo en porcions als plats. Udon de gambes està a punt! Bon Appetit!
Udon de porc
Aquesta recepta per als fideus udon no deixarà indiferents als amants d’un àpat ric en calories. La carn resulta sucosa, amb una crosta daurada, i el plat és moderadament salat, amb un regust dolç. La recepta és prou senzilla per preparar-la a la cuina de casa i el resultat superarà totes les expectatives.
Ingredients:
- Porc - 400 g
- Udon - 200 g
- Pebre búlgar - 1 unitat.
- Pastanagues - 1 unitat.
- Salsa de soja: 2 cullerades
- Mel - 1 cullerada
- Oli vegetal: 2 cullerades
- Suc de llimona - 1 cullerada
- Sal, pebre - al gust
- Sèsam - al gust
Cuina pas a pas de porc udon:
- Bulliu els fideus udon segons les instruccions de l’envàs.
- Renteu i peleu les verdures, talleu-les a tires fines.
- Barregeu la mel, la salsa de soja i el suc de llimona en un bol.
- Talleu la carn a tires i fregiu-la a foc fort fins que estigui cuita a banda i banda durant uns 6 minuts.
- Afegiu pastanagues a la carn, remeneu, afegiu pebre al cap de 2 minuts i deixeu-ho coure 3 minuts més.
- Ara cal abocar la salsa preparada anteriorment i deixar coure a foc lent el contingut del cassó durant uns 2 minuts.
- Afegir els fideus, barrejar-ho tot bé i servir udon de porc calent, guarnit amb llavors de sèsam.
Udon amb vedella
Aquesta recepta s’omple d’una varietat de verdures perfectes per a la carn vermella. El plat resulta bonic i bonic, perfecte com a plat "calent" per a una taula festiva.
Ingredients:
- Vedella - 0,5 kg
- Udon - 180 g
- Nabo de ceba - 1 unitat.
- Pastanagues - 1 unitat.
- Amanida de fulles - 1 unitat.
- Carbassó - 1 unitat.
- Pebre búlgar - 1 unitat.
- Cogombre - 1 unitat.
- Xampinyons - 100 g
- Salsa de soja: 6 cullerades
- Salsa de xili dolç: 4 cullerades
- Cilantro - 1 manat
- Llavors de sèsam: al gust
- Olis d’oliva i sèsam: al gust
Cuina pas a pas de l'udon amb vedella:
- Bulliu els fideus udon segons les instruccions durant uns 8 minuts.
- Esbandiu la carn i talleu-la a daus fins.
- Talleu totes les verdures, excepte la col xinesa i el coriandre, a tires.
- Escalfeu l’oli d’oliva en una cassola i afegiu-hi la carn. Coeu-ho a foc mitjà, remenant de tant en tant, fins que quedi cruixent.
- Afegiu cebes i pastanagues a la vedella, remeneu-les i fregiu-les durant uns 3 minuts.
- Afegiu cogombre, carbassó, pebre i bolets a la cassola. Aboqueu-hi oli de sèsam i salsa picant. Remeneu-ho i fregiu-ho a foc fort durant 4-5 minuts.
- Afegiu els fideus juntament amb la salsa de soja, barregeu-ho bé i deixeu-ho coure durant uns 2 minuts.
- Col·loqueu l’enciam als plats i col·loqueu-hi els fideus udon calents amb vedella. Escampeu-les amb herbes picades i llavors de sèsam.
