Com cuinar les ales de pollastre a la barbacoa? TOP 4 receptes amb fotos. Consells i trucs de xefs experimentats. Receptes de vídeo.
Les delicioses ales de barbacoa són un autèntic plaer per a una companyia divertida. La marinada picant i l’escorça cruixent són una combinació que ha enamorat a més d’un gurmet. Les ales de pollastre són el plat de pícnic més popular. Des de la carn tendra i dietètica, fins i tot aquells que conserven la seva figura i volen perdre pes s’ho poden permetre. A més, tothom pot cuinar les ales, perquè és molt senzill. I les receptes TOP-4 proposades us ajudaran a conèixer els trucs i a entendre les principals etapes del procés.
Consells i trucs de xefs experimentats
- Compreu sempre carn refrigerada per comprovar-ne la qualitat. Les ales d’alta qualitat es caracteritzen per la pell rosada, brillant i uniforme sense danys. Si els dits s’enganxen a les ales, la carn es fa malbé. A més, ometeu la compra si hi ha contusions amb taques, una olor desagradable i el producte és molt gran. Els trossos grans són conseqüència de l’alimentació dels ocells amb hormones i suplements. Trieu canals de mida mitjana.
- La falange de les ales més petites es pot tallar perquè sol cremar. Trieu una marinada diferent per cuinar, tant picant com dolça. La marinada tradicional conté àcids, olis i espècies. Les herbes fresques o seques donaran un aroma únic i un sabor picant a la marinada. Fregueu aquest darrer amb els dits.
- Podeu marinar les ales a temperatura ambient no més d’una hora o a la nevera durant diverses hores. No es recomana deixar la carn al vestidor durant un dia, ja que les ales són tendres i es suavitzaran encara més sota la influència de l'àcid. No netegeu les peces xopades, però envieu-les immediatament a coure.
- Les ales de barbacoa es couen al forn o al foc, sobre una reixeta o broquetes. L'opció més preferible és amb una xarxa, perquè enfilar el pollastre en una broqueta és difícil. Abans de col·locar les ales sobre la reixeta, raspalleu-la amb oli vegetal perquè la carn no es cremi. Per fer que les ales estiguin fregides de manera uniforme, estireu-les sense prémer-les bé.
- Prepareu el braser per endavant perquè la fusta es cremi i es formin carbons. A l’hora de coure, vigileu els carbons perquè no prenguin foc. Si apareixen flames, aboqueu-hi adob o aigua. Segons la calor dels carbons, les ales es couen a la planxa durant 25-40 minuts. Una escorça daurada explicarà la preparació del producte i el suc clar brollarà de la carn tallada.
Aletes de pollastre a la barbacoa al forn
Delicades ales de pollastre de barbacoa amb un bonic color daurat, cuites al forn. Són perfectes per sopar en família o fer un pícnic amb els amics.
- Contingut calòric per 100 g - 187 kcal.
- Racions: 4
- Temps de cocció: 1 hora, més 4 hores per al decapatge
Ingredients:
- Ales de pollastre - 1 kg
- Suc de llimona - 1 cullerada
- Oli d’oliva: 4 cullerades
- Xile - 1 unitat.
- Salsa de soja: 1 cullerada
- Ketchup de tomàquet - 100 ml
- All - 2 grans
- Mel - 1 cullerada
Cuinar ales de pollastre a la barbacoa al forn:
- Feu primer la salsa. Per fer-ho, combina oli d’oliva, salsa de soja, suc de llimona, salsa de tomàquet i mel.
- Afegiu-hi alls de xili ben picats i remeneu-ho.
- Rentar les ales de pollastre, eixugar-les amb una tovallola de cotó i tallar la part més exterior de l’ala.
- Submergiu cada tros de pollastre amb salsa de mantega de mel, poseu-ho en un bol profund i deixeu-ho marinar durant 4 hores.
- Unteu un paper de forn amb oli i esteneu les ales de pollastre.
- Envieu-los a coure al forn durant 25-30 minuts, ajustant la calefacció a 180 ° C.
Aletes de barbacoa amb salsa de mel a la planxa
Les ales de barbacoa a la planxa estan fumades deliciosament, perfectament torrades, saboroses i satisfactòries. Aquest no és només un plat deliciós, sinó també un excel·lent berenar de cervesa.
Ingredients:
- Ales de pollastre - 1 kg
- Salsa de soja - 100 ml
- All - 3 grans
- Mel líquida: 3 cullerades
- Barreja de pebre mòlt - al gust
Aletes de barbacoa a la planxa a la salsa de mel:
- Combineu la mel amb la salsa de soja i remeneu-ho. Afegiu la barreja de pebrots i alls picats.
- Rentar les ales de pollastre, eixugar-les i marinar-les amb la salsa resultant.
- Tapeu-los amb una tapa i envieu-los a la nevera perquè s’adobin durant un parell d’hores.
- A continuació, traslladeu les ales a la reixeta i envieu-les a la graella amb carbons calents.
- Coeu-ho durant uns 30 minuts fins que estiguin rossos.
Ales de pollastre en salsa barbacoa
Les ales cruixents, saboroses i saboroses en salsa barbacoa, triguen uns minuts a preparar-se i el forn farà la resta.
Ingredients:
- Ales de pollastre - 500 g
- Cebes - 50 g
- All - 10 g
- Gingebre fresc - 10 g
- Sucre - 50 g
- Mel - 50 g
- Pebre mòlt - 1 culleradeta
- Pebre picant - 0,5 culleradetes
- Salsa de soja: 3 cullerades
- Vinagre de sidra de poma - 40 g
- Suc de llimona: 3 cullerades
- Sal: un pessic
- Pebre negre mòlt: una mica
- Oli vegetal: 3 cullerades
- Ketchup de tomàquet - 100 g
Cuinar ales de pollastre en salsa barbacoa:
- Per a la salsa, talleu les cebes finament i fregiu-les amb pebre vermell i pebre vermell fins que estiguin daurades.
- Peleu els alls i el gingebre, ratlleu-los finament, afegiu-los a la ceba i fregiu-los lleugerament.
- Afegir el sucre i coure, remenant de tant en tant, fins que el sucre es converteixi en caramel.
- Aboqueu-hi la mel, remeneu-ho i al cap d’un parell de minuts afegiu-hi suc de llimona, vinagre de poma i salsa de soja. Cuini a foc lent fins que desaparegui l’olor a vinagre.
- A continuació, afegiu el salsa de tomàquet amb mostassa, deixeu-ho coure a foc lent durant un parell de minuts i bateu-ho tot amb una batedora. Cuini a foc lent la massa resultant fins que espesseixi.
- Talla la part més externa de les ales, perquè no el necessitaràs. Dividiu cada ala en dues, sal i pebre. Regueu-les amb oli i grillades fins que estiguin tendres.
- Esteneu la salsa barbacoa per les ales i deixeu-ho coure durant 2-3 minuts per cada costat.
Ales de barbacoa al forn
Les ales de barbacoa al forn són un plat deliciós, senzill i eficaç que s’adaptarà tant a les vacances com als dies laborables. El plat conquistarà tothom amb el seu aspecte, gust i facilitat de preparació.
Ingredients:
- Ales: 12 unitats.
- Farina de blat - 100 g
- Sal - 1 culleradeta
- Pebre mòlt - 1 culleradeta
- Xile - 1 culleradeta
- Pebre negre mòlt - 2-3 pessics
- All mòlt sec - 1 culleradeta
- Ceba mòlta seca - 1 culleradeta
- Julivert sec sec - 1 culleradeta
- Salsa barbacoa - 200 ml
- Mel (líquida) - 100 ml
- Oli vegetal: 1, 5 cullerades (opcional)
Cuinar ales de barbacoa al forn:
- Aboqueu farina de blat, sal i espècies (pebre vermell, xili, pebre negre mòlt, all sec, ceba i julivert) al recipient. Barregeu-ho tot bé.
- Renteu les ales de pollastre, eixugueu-les i submergiu-les alternativament pels dos costats en la barreja resultant.
- Unteu amb oli un forn de forn i traieu les ales. Col·loqueu una safata de forn sota el prestatge de filferro perquè hi surti el suc alliberat durant la cocció.
- Col·loqueu les ales al forn preescalfat a 220 ° C i coeu-les al forn durant 20 minuts fins que es daurin.
- A continuació, gireu-les i poseu-les al forn a l’altra banda durant 20 minuts més.
- Per a la salsa, combineu la salsa barbacoa amb mel i submergiu-hi les ales rosses. A continuació, torneu-los a posar al forn 5 minuts més a 180 ° C perquè la salsa es caramelitzi lleugerament i embolcalli les ales.
