Hi ha l'opinió que només una amant jueva pot fer un veritable forshmak, però no és pas així. Aquesta recepta és extremadament senzilla i qualsevol hostessa novella pot gestionar-la.
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
El Forshmak és un plat jueu clàssic. Per preparar-lo, calen productes senzills: arengada, ceba, mantega i espècies. La resta de productes es poden incloure a voluntat. Per tant, també hi posen una poma, formatge cottage, pastanagues, oli vegetal, pa, un ou i qualsevol espècia. Els components es tallen a fons amb un picador de carn o es tallen finament amb un ganivet afilat. Bàsicament, el forshmak és molt demandat en forma de paté.
Tot i que l’aperitiu es considera un plat jueu nacional, sovint es pot sentir que s’atribueix a la cuina d’Odessa. I hi ha certa veritat en això. Hi ha comunitats jueves a Odessa des de fa segles i el forshmak és un plat jueu clàssic. Així que el segon nom tradicional s’hi va adherir. Aquest plat, un plat no falsificat de la cuina jueva, es va recordar quan els jueus van començar a emigrar d'Odessa. Aleshores va començar a la ciutat l’interès de pànic per la cuina i la cultura jueves en general.
Aquí teniu una recepta per a forshmak a Odessa. L’encarna un especialista culinari d’Odessa i aquí els locals voten la seva autenticitat. I, tot i que aquest patí d’arengada es classifica com a aperitiu, també es pot servir a la taula amb un plat de patata; serà molt saborós. Com a berenar, se serveix amb pa torrat, galetes, una crosta de pa fregida prèviament en una paella, etc.
- Contingut calòric per 100 g - 180 kcal.
- Racions: 300-350 g
- Temps de cocció: 20 minuts
Ingredients:
- Arengada (lleugerament salada): 1 unitat.
- Pastanagues (bullides): 1 unitat.
- Cebes - 1 unitat.
- Ou (bullit): 1 unitat.
- Formatge elaborat: 100 g
- Salsa de soja: 2 cullerades
- Sal: un pessic (potser no cal)
Cuinar forshmak a Odessa
1. Peleu la ceba, renteu-la amb aigua corrent i talleu-la a mitges anelles.
2. Peleu l'arengada: traieu la pel·lícula, talleu-ne el cap, la cua, les aletes, obriu el ventre i traieu les entranyes. Si el peix conté caviar o llet, també es poden utilitzar per al forshmak.
3. Renteu els peixos sota aigua corrent, traient la pel·lícula negra negra del ventre. Després, dividiu-lo en filets, traient la cresta i talleu-lo a trossos.
4. Submergiu l’ou en aigua freda i bulliu-lo amb força. A continuació, refredeu-los amb aigua gelada, peleu-los i talleu-los en 4 trossos.
5. En un robot de cuina amb un ganivet de tallar, baixeu l’arengada picada amb un ou bullit.
6. Afegir les cebes, les pastanagues bullides i afegir la salsa de soja. Podeu bullir pastanagues per endavant, per exemple, al vespre. Ja que és necessari que encara refredi per berenar.
7. Tritureu tots els aliments fins que quedi homogeni. Tasteu el berenar i afegiu sal si cal. Però potser no ho necessiteu, perquè hi haurà prou sal a l’arengada mateixa.
8. Transferiu la massa a un plat, poseu-la a la nevera durant aproximadament una hora i es pot servir.
Consell: si no teniu un processador d'aliments, torceu-lo diverses vegades en un molinet de carn. A més, podeu picar-los molt fins i triturar l’ou amb un colador fi.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com cuinar forshmak a Odessa.
