Avui, amants del verd, no només està congelat per al seu ús futur, sinó que també s’asseca per celebrar-ho tot l’any. Per exemple, el coriandre conserva millor l’aroma i el sabor quan s’asseca. Per tant, en aquesta revisió, parlarem de la preparació d’aquests fulls.
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
El cilantro, per a nosaltres, no és una herba tan familiar com l’anet o el julivert. Té un aroma picant que no agrada a tothom. Tot i això, encara hi ha fans d’aquesta planta. No només el mengen durant tot l’estiu, sinó que també el procuren per al seu ús futur. Dels molts mètodes de collita hivernal, el coriandre conserva l’aroma i els beneficis per a la salut millor quan s’asseca. És aquesta herba seca que s’ha utilitzat àmpliament a la cuina. L’espècia dóna a molts plats el seu sabor i olor especials. Aquest verd és el més utilitzat pels xefs orientals, on s’afegeix necessàriament a plats nacionals com barbacoa, kebab, sopes. Les empanades, begudes, sopes de llet fermentada, plats de xai, kharcho, lobio, satsivi, etc. no poden prescindir del coriandre.
El verd d'aquesta planta conté molts oligoelements útils, pectina, rutina, carotè, olis essencials, vitamines B1, B2, P i C. Les fulles tenen un efecte expectorant, antihelmíntic, diürètic i analgèsic. L’herba té un efecte positiu sobre l’activitat intestinal, millora el son i disminueix la pressió arterial. A més, el coriandre té un efecte tònic, edificant i energitzant. Per a la collita automàtica, cal tallar les fulles exactament quan la planta deixa de créixer, però la floració encara no ha començat. El tall es fa a primera hora del matí, amb un ganivet ben esmolat.
- Contingut calòric per 100 g - 23 kcal.
- Racions: qualsevol quantitat
- Temps de cocció: treball de preparació de 20 minuts més temps d'assecat
Ingredients:
Cilantro: qualsevol quantitat
Preparació pas a pas del coriandre sec:
1. Generalment es ven cilantro arrencat d'un jardí amb arrels petites, això li permet mantenir-se fresc més temps. Per tant, talla aquestes cues de cavall.
2. Col·loqueu les fulles amb branquetes en un colador i esbandiu-les de pols, deixalles, insectes i fulles seques.
3. Col·loqueu el cultiu sobre un taulell o taulell i asseceu-lo per eliminar l'excés d'humitat. Per fer-ho, esborreu-lo amb una tovallola de cotó o paper.
4. A continuació, trossegeu finament els greens. Talleu també les tiges, s’assecaran i s’esmicolaran bé. Així que no us preocupeu perquè siguin durs i que arruïnin el sabor dels vostres aliments; deixeu que les herbes s’assequin a temperatura ambient. Remeneu la gespa periòdicament per assecar-la uniformement. Al cap d’un dia, el coriandre quedarà completament sec. Transfeu-lo a una bossa de paper o envàs de vidre i guardeu-lo a temperatura ambient. A més, els greens es poden assecar en un assecador especial o col·locar-los en una placa de forn i enviar-los a un forn escalfat a 50 graus durant 2-3 hores. Observo que és impossible assecar el coriandre al sol, això destruirà totes les substàncies beneficioses que conté l’herba.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com assecar els verds per a l’hivern.
