Plov, tot i que no tolera les presses i les presses, però tot i així hauria de poder cuinar totes les mestresses de casa. Us ofereixo una recepta provada de deliciós pilaf cuit al forn.
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
Durant una pressa total, els dies passen volant, un darrere l’altre, sense frenar ni un minut. No teniu temps per despertar-vos al matí, quan cau la nit al pati, i simplement no queda temps per preparar el pilaf tradicional. No obstant això, personalment no hi veig cap obstacle, ja que sempre es pot fer al forn.
Com ja sabeu, el pilaf és un vell plat uzbek. La seva recepta clàssica inclou: carn, arròs, pastanaga, greix i sal. Tot i això, barrejar tots els ingredients no vol dir que obtingueu un plat veritablement perfumat. Molt probablement, sortirà una bona farineta d’arròs, que no té res a veure amb el pilaf. I per tal que aparegui a la taula un plat amb deliciós pilaf, que pugueu admirar, heu de conèixer certs secrets.
La qualitat del pilaf depèn de la seva base: el tipus d’arròs. No ha de ser llarg ni rodó. I, com diuen els cuiners experimentats amb experiència, per tal que el pilaf quedi esmicolat, heu d’utilitzar arròs al vapor. Pel que fa al tipus de carn, naturalment la recepta clàssica implica l’ús de xai o vedella. Però avui en dia no hi ha opcions menys gustoses que utilitzen porc, vedella, pollastre. Però també són importants els plats que s’utilitzen per cuinar pilaf, ni més ni menys que l’arròs d’alta qualitat. Ha de ser pesat amb les parets gruixudes i el fons, és bo tenir un calder de ferro colat.
La recepta següent utilitza arròs basmati, costelles de porc i una paella de ferro colat antiadherent. No obstant això, segons els gustos i preferències personals, els productes es poden substituir per altres tipus.
- Contingut calòric per 100 g - 203 kcal.
- Racions: 6
- Temps de cocció: 1 hora i 10 minuts
Ingredients:
- Arròs - 30 g
- Costelles de porc - 1 kg
- Pastanagues - 1-2 unitats.
- Condiment per a pilaf - 1 culleradeta
- All - 3-4 caps
- Sal - 1 culleradeta o al gust
- Pebre negre mòlt - 0,5 culleradetes o al gust
- Oli o greix vegetal refinat per fregir
Cuinar pilaf al forn
1. Renteu la carn, eixugueu-la amb un paper absorbent i talleu-la a porcions de manera que cadascuna tingui un os. Peleu les pastanagues, renteu-les i talleu-les a barres.
2. En una cassola o paella, escalfeu oli o foneu el greix. Col·loqueu la carn a foc fort durant 5 minuts fins que quedi cruixent; així es segellaran les vores de les peces i es mantindrà tot el suc. A continuació, poseu les pastanagues, reduïu la temperatura a mig i fregiu el menjar fins que es formi un color daurat vermellós.
3. Renteu els caps dels alls i traieu les fulles superiors de les escates, però no les peleu del tot, els alls haurien de romandre a la pell. Després, poseu els caps en una cassola. La seva quantitat pot ser molt diversa; si us agrada all al forn, poseu-ne més, si no preferiu fer-lo servir, reduïu-ne la quantitat.
4. Escampeu els aliments amb condiment de pilaf, sal i pebre negre.
5. Esbandiu l'arròs a fons sota 7 aigües per eliminar el gluten al màxim i col·loqueu-lo sobre la carn en una capa uniforme. En cap cas s’ha de barrejar el menjar.
6. Ompliu l’arròs amb aigua potable un dit per sobre del nivell.
7. Tanqueu el cassó amb una tapa estreta i envieu-lo a un forn escalfat a 200 graus durant 25-30 minuts. Quan l’arròs hagi absorbit tot el líquid, apagueu el forn, però deixeu-hi el pilaf per arribar-hi.
8. Deixeu refredar lleugerament el pilaf i, tot seguit, remeneu-lo i organitzeu-lo en porcions.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com cuinar pilaf al forn.
