Els pastissos són records de la infància. Ens encanten tots, i amb qualsevol farciment, de qualsevol massa i mètode de preparació. Us proposo una recepta de pastissos fregits en una paella amb carn picada.
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
El pirozhki és un menjar tradicional rus. Es couen i es fregeixen, generalment a partir de massa de llevat. És difícil trobar una persona per no estimar-la. I, tot i el seu contingut calòric considerable, els pastissos són un plat popular. Són saborosos, satisfactoris, aromàtics i, entre la varietat de tipus de farcits i masses, tothom trobarà la combinació més deliciosa.
El contingut calòric dels pastissos depèn de la massa, del mètode de cocció i del farcit. La massa és escamosa, sense llevats i sense llevats. Es pasta de blat, sègol, arròs, blat de moro, farina de civada, etc. Es considera que els pastissos més rics en calories estan fets de massa de llevat i els menys de farina de sègol. Com que en aquesta recepta els pastissos estan fets de farina de blat, massa de llevat i fins i tot fregits en una paella amb oli, resulten ser molt rics en calories. No recomano utilitzar-los per a persones amb fetge malalt, tracte biliar i pàncrees, a més de sobrepès. També s’han d’excloure del menú durant la dieta. I, en tots els altres aspectes, es tracta d’un producte inofensiu per a la salut. És deliciós, contundent i aromàtic. Per tant, us proposo provar aquesta recepta.
- Contingut calòric per 100 g - 338 kcal.
- Racions: 15
- Temps de cocció: 2 hores
Ingredients:
- Farina - 2 cullerades.
- Llevat sec: 10 g
- Ous - 1 unitat.
- Aigua - 1 cullerada.
- Porc - 800 g
- Ceba - 23 unitats.
- Sucre - 1 culleradeta
- All - 3 grans
- Crema agra - 3 cullerades soperes
- Sal: una mica de massa, 1 culleradeta. al farcit
- Pebre negre mòlt: una mica
- Oli vegetal refinat: 2 cullerades a la massa, + per fregir el farcit
- Full de llorer - 2 unitats.
- Pèsols d’espècies: 4 unitats.
Cuinar pastissos de carn
1. Peleu la carn del film, les venes i el greix. Rentar i col·locar en una olla. Afegiu-hi una ceba pelada, un gra d’all, llorer i pèsols d’espècies. Aboqueu el porc amb aigua potable i envieu-lo a l'estufa a bullir. Després de bullir, traieu la escuma, reduïu el foc i deixeu coure a foc lent la carn fins que estigui tendra.
2. A continuació, traslladeu-lo a un bol per refredar-lo i utilitzeu el brou per a sopa o un altre plat. També podeu congelar el brou si no teniu previst utilitzar-lo de seguida.
3. Peleu les cebes i els alls, trossegeu-los i poseu-los en una paella escalfada amb oli vegetal.
4. Sofregiu la ceba fins que quedi transparent.
5. Instal·leu un triturador de carn amb un accessori mitjà i passeu-hi la carn bullida i les cebes fregides.
6. Aboqueu 5-8 cullerades al farciment. brou en què es cuinava la carn. Salpebreu-ho de sal, pebre mòlt i barregeu-ho bé.
7. A continuació, comenceu a preparar la massa. Dissoleu el llevat sec i 1 culleradeta en un got d’aigua tèbia. Sàhara. Remeneu-ho bé per dissoldre completament el llevat.
8. Afegiu l'ou, la nata agra, l'oli vegetal refinat al llevat i torneu a barrejar fins que quedi completament homogeni.
9. Afegiu farina.
10. Pastar la massa de les mans i els costats del bol.
11. Col·loqueu el bol de massa en una zona lliure de corrent, tapeu-lo amb una tovallola de cotó i deixeu-lo reposar durant aproximadament 1 hora. Ha d’adaptar-se i augmentar la mida 3 vegades.
12. Després de la massa, divideix-la en 15 parts iguals, allisa cadascuna d'elles amb un pastís pla d'uns 8 mm de gruix. Col·loqueu el farcit de carn al mig de la massa.
13. Emboliqueu les vores de la massa i ajusteu-les perquè el farcit no caigui durant la fregida.
14. Escalfeu una paella amb oli vegetal i poseu els pastissos a fregir. Col·loqueu-los de manera que hi hagi una distància entre ells, ja que durant la fregida, a causa del llevat, els pastissos augmentaran de mida.
15. Es posa a foc mitjà i es cou fins que es daurin.
16. Serviu brioixeria ja feta calenta, calenta o freda.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com cuinar pastissos de carn.
