Bescuit i crema de xocolata mullats a base de nata i xocolata - Pastís de xocolata a la tòfona, destinat a veritables gourmets i coneixedors de la xocolata. Recepta pas a pas amb una foto. Recepta de vídeo.
El pastís de tòfona encarna les millors receptes de pastisseria dels pastissers francesos! Mega-xocolata extraordinàriament saborosa i pensada per als amants dels productes de cuina de xocolata gourmet. Avui crearem un deliciós pastís de trufa de xocolata basat en els dolços del mateix nom. Combineu pastissos de xocolata negra humida amb una gran quantitat de xocolata desfeta i nata que, quan es solidifiqui, es converteixi en una delicada massa de xocolata. Aconseguirem un autèntic producte festiu: apetitós, ric i presentable, on el gust i l’aroma de la xocolata dominaran definitivament.
Vaig fer pastissos de super brownie de xocolata per al pastís. Com són: una escorça amb una escorça de sucre trencadissa i un sucós nucli de xocolata. Aquest és un veritable somni per a tots els amants de la xocolata. Al mateix temps, la tòfona us sorprendrà pel fet que és molt xocolatada, però no empalagosa, però amb una noble amargor de veritable xocolata negra. Després d’haver tastat un tros de pastís, el gust de la xocolata quedarà en la memòria de tothom durant molt de temps. Així doncs, estem preparant aquesta deliciosa obra mestra de xocolata brillant que us encantarà a vosaltres i als vostres éssers estimats?
Vegeu també com fer un pastís de xocolata amb llet condensada i plàtan.
- Contingut calòric per 100 g - 526 kcal.
- Racions: 1 pastís
- Temps de cocció: 45 minuts de treball actiu, més 35-40 minuts per coure una galeta i 5 hores per sucar el pastís
Ingredients:
- Farina - 120 g
- Mantega - 100 g
- Xocolata: 100 per massa, 100 g per crema
- Sucre - 50 g
- Crema 30-35% de greix - 200 ml
- Ous: 3 unitats.
Preparació pas a pas d’un pastís de tòfona de xocolata, una recepta amb una foto:
1. En un bol profund, combineu la mantega a rodanxes i la xocolata a rodanxes.
2. Foneu la mantega i la xocolata al bany de vapor o al microones. Al mateix temps, assegureu-vos que el menjar no bulli. En cas contrari, la xocolata adquirirà una amargor que no es podrà eliminar i la mantega adquirirà un sabor fos.
3. Barregeu la xocolata desfeta amb la mantega amb una batedora a velocitat mitjana fins que quedi homogènia.
4. Combineu els ous amb el sucre en un recipient profund.
5. Bateu els ous amb una batedora fins que augmentin el volum 3 vegades, fins que quedin esponjosos i adquireixin una tonalitat de llimona.
6. Combineu dues masses (ou i xocolata) en un recipient.
7. Barregeu les dues mescles amb una batedora fins que quedi homogènia.
8. Introduïu la farina a la base líquida, tamiceu-la per un colador fi perquè s’enriqueixi amb oxigen i el galet es faci més suau i suau.
9. Barregeu la massa amb una batedora fins que quedi homogènia. La consistència de la massa ha de ser com la crema agra espessa.
10. Folreu un plat de forn amb pergamí i aboqueu-hi la massa, anivellant uniformement la seva superfície.
11. Envieu la galeta a coure al forn preescalfat a 180 graus durant 30 minuts. Comproveu la preparació amb una punxada d’un pal de fusta. Ha d’estar sec sense que s’hi enganxin grumolls de massa. Traieu del motlle la galeta acabada i, mentre estigui calenta, talleu-la en 3 coques. Perquè pot ser més difícil de tallar després de refredar-se.
12. Per preparar la nata, poseu els trossos de xocolata trencats en un bol.
13. Foneu la xocolata al bany maria o al microones. Una vegada més, assegureu-vos que no bulli, en cas contrari es deteriorarà i ja no serà possible utilitzar-lo per a nata.
14. Aboqueu la crema fresca de temperatura en un bol profund.
15. Muntar la nata amb una batedora a gran velocitat fins que augmenti el seu volum 2-2,5 vegades, el gruix i la viscositat.
16. Aboqueu la xocolata desfeta a la nata muntada.
17. Remeneu la nata amb una batedora a velocitat mitjana fins que la xocolata es distribueixi per tot el volum i la crema quedi homogènia.
18. Col·loqueu una escorça refrigerada en un plat de servei. Si el pastís no està pensat per a una taula infantil, si voleu, podeu sucar-los amb cognac.
19. Aplicar crema al pastís.
20. Esteneu la nata per tot el pastís en una capa gruixuda i generosa de manera que la crema tingui com a mínim 1 cm d'alçada.
21. Recolliu el pastís de tots els pastissos, untant-los liberalment amb nata.
23. Escampeu la pastisseria per sobre i per tots els costats amb xips de xocolata o molla de galeta.
24. Envieu el pastís de trufa de xocolata a la nevera perquè es posi en remull durant 3-5 hores. Després, talleu-lo a trossos i serviu-lo.
Vegeu també la recepta del vídeo sobre com fer un pastís de trufa de xocolata.
