Com fer un senzill i deliciós pastís de xocolata a casa. TOP 4 receptes amb fotos. Secrets i consells dels xefs. Receptes de vídeo.
El pastís de xocolata no és només un postre deliciós, sinó també un excel·lent motiu per animar-se, carregar-se d’energia i alegria. Les receptes de pastissos de xocolata i les variacions de la cuina tenen un munt. Aquesta és una delícia preferida per a adults i nens. Aprenem en aquest material sobre com coure un pastís de xocolata, principis generals de preparació i secrets culinaris.
Consells i subtileses de cuina
- El principal secret d’un pastís reeixit i saborós és utilitzar productes de qualitat. Per tant, no substituïu la mantega per la margarina. Preneu els ous més frescos i de més qualitat. Comprar llet condensada només sencera.
- La farina prèviament tamisada aportarà aire i lleugeresa a qualsevol massa.
- Si cuineu una galeta, el més important és l’aire. Per tant, batem els blancs i els rovells per separat. Refredeu bé les clares abans de muntar-les i assegureu-vos que els plats per a elles estiguin secs, sense greix ni aigua. A més, no permeteu que els rovells entrin en contacte amb els blancs, ja que en cas contrari no es desfaran.
- Per evitar que es posin les proteïnes batudes, afegiu-les lentament a la massa i remeneu-les suaument.
- Per a la massa i la crema de xocolata, s’utilitza cacau en pols de bona qualitat o xocolata negra amb un alt percentatge de grans de cacau, com a mínim el 70%.
- Algunes mestresses de casa, que volen simplificar la recepta del pastís, substitueixen els pastissos per galetes de xocolata senzilles o de pa curt.
- La massa es cou al forn preescalfat a 180-190 ° C. El temps de cocció depèn del gruix dels pastissos. Però intenteu no sobreexposar-lo al forn, si no, el pastís resultarà dens.
- Refredeu bé els pastissos acabats abans de tacar-los amb nata.
- Foneu la xocolata al bany maria o al microones fins que estigui completament fosa. No el feu bullir, ja que en cas contrari adquirirà amargor, cosa que arruïnarà el gust del pastís. I serà impossible desfer-se’n.
- Unteu el pastís acabat muntat amb cobertura no només a la part superior, sinó que també ompliu completament els costats.
- Decora el pastís amb qualsevol menjar que vulguis. Els trossos de fruita o baies es veuen molt impressionants des de dalt. El pastís, decorat amb encenalls de xocolata, fruits secs sencers, figuretes, llentiscle modelat, té un aspecte exquisit.
Pastís de plàtan de xocolata amb llet condensada i fruits secs
Aquesta delicadesa és molt senzilla de preparar i de preparació ràpida. Gràcies a la combinació d’una galeta amb una delicada crema, un pastís de xocolata amb llet condensada i fruits secs resulta molt tendre i saborós.
- Contingut calòric per 100 g - 289 kcal.
- Racions: 1 pastís
- Temps de cocció: 1 hora 45 minuts
Ingredients:
- Ous: 3 unitats.
- Sucre - 75 g
- Mantega - 200 g
- Nous - 100 g
- Cacau en pols - 4 cullerades
- Farina: 90 g
- Llet condensada bullida: 2/3 llaunes
- Plàtans - 2 unitats.
- Sosa: 0,5 culleradetes
Cuinar un pastís de plàtan de xocolata amb llet condensada i fruits secs:
- Per a la prova, separeu els blancs dels rovells. Refredar les clares al congelador durant 10 minuts i batre amb una batedora a gran velocitat fins a obtenir pics ferms i densos.
- Bateu els rovells amb sucre per separat perquè els grans refinats es dissolguin completament i afegiu-los a les clares.
- Afegiu bicarbonat i fregueu la farina de cacau. Batre amb una batedora fins que quedi homogeni.
- Unteu un plat de forn amb mantega, escampeu-lo amb pa i aboqueu la massa.
- Introduïu la massa al forn preescalfat a 170 ° C durant 25-30 minuts. No obriu la porta del forn abans de 20 minuts, ja que en cas contrari la part superior de la galeta caurà.
- Refredeu el pastís acabat, emboliqueu-lo bé amb paper de plàstic i poseu-lo al congelador tota la nit. Aquest és el principal secret d’una deliciosa galeta. La congelació de l’escorça serveix com a substitut de la impregnació. Al mateix temps, el pastís es posarà en remull sense mullar-se massa.
- Dividiu la galeta congelada en 3 pastissos amb fil culinari.
- Per a la crema, batre la mantega amb una batedora fins que quedi blanca i homogènia. Sense apagar l’aparell, afegiu-hi llet condensada.
- Tritureu el plàtan amb una batedora fins obtenir una consistència de puré i afegiu-lo a la crema. Bateu la nata amb una batedora fins que quedi un beix esponjós i agradable. La consistència de la crema ha de ser ferma.
- Fregiu les nous en una paella neta i seca i tritureu-les a trossets.
- Cobriu cada escorça amb nata i escampeu-les amb molles de nous.
- Decoreu el pastís de xocolata recollit amb cacau amb fruits secs.
- Nota: per bullir llet condensada per a un pastís de xocolata amb plàtans, remullar el pot en aigua bullint durant 45 minuts. Assegureu-vos que estigui completament cobert d’aigua. No afegiu aigua durant la cocció. En cas contrari, la llauna pot "explotar" i tacar la cuina. Per tant, ompliu-lo immediatament amb molt de líquid.
Coca de crema de llet a foc lent
El delicat i porós pastís de xocolata en una cuina múltiple resulta suau, l’estructura del bescuit es manté exuberant durant molt de temps. Si no disposeu de multicooker, podeu coure el pastís de xocolata d’aquesta recepta al forn. I si no hi ha crema agra, utilitzeu aquesta tecnologia per coure un pastís de xocolata amb kefir.
Ingredients:
- Crema agra - 250 ml per massa, 500 ml per crema
- Sucre: 50 per massa, 180 g per crema
- Ous - 1 unitat.
- Farina - 160 g
- Sosa - 1 culleradeta
- Cacau en pols - 3 culleradetes
- Xocolata - 100 g
Cuinar un pastís de xocolata amb crema de llet a una olla de cocció lenta:
- Col·loqueu la crema agra, el sucre i els ous en un bol profund. Batre els productes fins que quedi homogeni.
- Afegiu farina tamisada, gasosa, cacau en pols a la massa resultant i barregeu bé la massa.
- Unteu la forma multicooker amb mantega, aboqueu la massa i configureu el programa de cocció i el temporitzador durant 40 minuts. Si no hi ha un cocidor múltiple, aboqueu la massa en un motlle i envieu-la a un forn preescalfat fins a 180 ° C per coure-la durant 40 minuts.
- Traieu el pastís acabat del motlle, refredeu-lo lleugerament i emboliqueu-lo amb un paquet de plàstic per mantenir la sucositat i la suavitat. Al cap de 5 hores, talleu-lo en 2 trossos.
- Per a la nata, combineu la crema de llet amb el sucre i bateu-la amb una batedora fins que quedi esponjosa i augmenteu el volum dues vegades.
- Cobriu els pastissos per capes amb nata i unteu la part superior amb liberalitat.
- Decoreu el pastís de xocolata acabat amb crema agra en una olla de cocció lenta amb xips de xocolata finament triturats.
Brownie amb mató i cirera
El deliciós i delicat pastís de xocolata brownie es prepara molt ràpidament, tot i que sembla impressionant. Aquestes són unes postres fantàstiques, tant per a cada dia com per a un aniversari.
Ingredients:
- Xocolata negra - 100 g
- Mantega - 120 g
- Sucre - 150 g
- Ous: 4 unitats.
- Farina - 150 g
- Pols de coure - 1 culleradeta
- Formatge cottage tou - 300 g
- Vanil·lina - 1 sobre
- Cireres sense pinyol: 300 g
- Sal: un pessic
Cuinar un pastís de xocolata amb cireres i mató:
- Feu mantega a temperatura ambient i trossos de xocolata al bany maria o al microones. Remeneu la massa fins que quedi suau i freda a temperatura ambient.
- Els ous (2 unitats.) Es combinen amb la meitat del sucre i es bat fins que quedi blanc i esponjós.
- Combineu la massa de xocolata amb la barreja d’ous, afegiu sal, vanil·lina, pols de coure, tamiceu la farina i remeneu bé.
- Tritureu el formatge cottage per separat amb una batedora perquè es trenquin tots els grans i tingui una consistència suau. Barregeu la resta de sucre amb la resta d’ous i bateu-ho amb una batedora. Combineu el mató amb la massa dels ous i remeneu fins que quedi homogeni.
- Poseu 1/3 de la massa en un motlle, poseu-hi la massa de quallada i repartiu-hi les cireres.
- Repetiu les capes en la mateixa seqüència: afegiu 1/2 part de la massa, la massa de mató i les cireres. La capa d’acabat ha de ser de massa.
- Envieu el pastís a coure al forn preescalfat a 180 ° C durant 45-50 minuts. Comproveu la preparació amb una estella de fusta perquè surti seca.
- Refredeu el brownie acabat amb mató i cireres en una llauna, després traieu-lo i espolseu-lo amb sucre en pols.
Pastís de crema de xocolata
Es tracta d’una versió pràctica GOST del conegut pastís de xocolata de Praga. Per a la seva preparació s’utilitzen pastissos de xocolata i crema de xocolata. Podeu fer un pastís de Praga per al vostre aniversari o qualsevol altra festa.
Ingredients:
- Ous: 5 unitats.
- Sucre - 130 g
- Farina - 95 g
- Cacau en pols: 20 g per a galetes, 10 g per a nata
- Mantega: 30 g per a galetes, 200 g per a nata, 75 g per esmalt
- Rovell - 1 unitat.
- Aigua - 1 cullerada
- Llet condensada: 140 g
- Vanil·lina - 1 sobre
- Xocolata - 75 g
- Confit per cobrir un pastís - 55 g
Cuinar un pastís de crema de xocolata:
- Per a una galeta, dividiu els ous en clares i rovells. Bateu les clares amb la meitat del sucre fins que els pics siguin rígids. Bat els rovells amb el sucre restant en un altre recipient fins que es blanquin. Combineu les clares amb els rovells i l’espàtula, passant de baix a mig, barregeu-les fins que quedi homogènia.
- Incorporeu la farina amb cacau, tamiceu-la i incorporeu-la suaument amb una espàtula.
- Afegiu mantega fosa i refredada a la massa pastada. Feu servir una espàtula per pastar una massa lleugera i esponjosa de consistència cremosa.
- Aboqueu la massa en un plat de forn i cuineu-la al forn preescalfat a 180 ° C.
- Comproveu la preparació de la cocció amb una estella: hauria de sortir seca. A continuació, refredeu la galeta i talleu-la en 3 coques.
- Per a la nata, poseu el rovell en un cassó, afegiu-hi aigua i barregeu. Afegiu la llet condensada i poseu la barreja a foc lent. Remenant contínuament, porteu la crema fins que quedi espessa i freda a temperatura ambient.
- Batre la mantega a temperatura ambient amb vainilla fins que quedi blanca i afegir a la crema bullida. Batre la substància amb una batedora, afegir cacau i tornar a batre.
- Lubriqueu el primer i el segon pastís de galetes amb nata i deixeu la capa superior sense greixar.
- Cobriu tot el pastís amb melmelada, refredeu-ho a la nevera durant 2-3 hores i aboqueu-ho amb cobertura de xocolata. Per preparar-ho, combineu la mantega amb la xocolata i foneu-la a foc lent. Traieu-ho del foc, remeneu fins que la xocolata estigui completament dissolta i refredi.
- Quan la cobertura s’endureix a la superfície, el pastís ja està fet.
