Composició i propietats útils de la mantega de xocolata, contraindicacions per al seu ús. Com es menja la mantega dolça i quines receptes amb la seva participació han de saber totes les mestresses de casa? Com fer una delícia a casa?
La mantega de xocolata és un producte preferit de tots els llaminers, la mantega amb addició de cacau en pols o xocolata. La delícia es pot menjar ordenada, estendre-la sobre pa. Tot i això, els pastissers prefereixen afegir-la a la massa quan es couen les postres. Gràcies a aquest ingredient, els pastissos i les galetes adquireixen un aroma i un sabor especials. Quanta quantitat d’oli es pot menjar al dia per evitar l’augment de pes i qui hauria de deixar d’utilitzar-lo completament? A més a més de les propietats nocives i beneficioses del producte.
Composició i contingut calòric de la mantega de xocolata
La mantega de xocolata conté els ingredients següents: llet de vaca, crema de llet o nata, extracte de cacau i vainilla. Aquest producte té una suau consistència elàstica, sabor dolç i una olor cremosa persistent.
La recepta d’oli es pot canviar d’acord amb els desitjos del fabricant. Per tant, sovint no s’afegeixen al producte llet en pols, sal, tot tipus de cultius inicials, colorants, substàncies que contribueixen a l’emmagatzematge a llarg termini.
El contingut calòric de la mantega de xocolata per 100 g és de 642 kcal, dels quals:
- Proteïnes: 1,5 g;
- Greix - 62 g;
- Hidrats de carboni: 18,6 g;
- Fibra dietètica - 0 g;
- Aigua - 0 g.
La xocolata amb mantega conté molts nutrients útils, incloses les vitamines A, E, K, betacarotè, PP, D. El producte és ric en àcid oleic monoinsaturat. Entre els principals micro i macroelements: magnesi, manganès, coure, fòsfor, zinc, sodi.
En una nota! 1 culleradeta conté 4, 6 g de mantega de xocolata i una cullerada - 14 g.
Les propietats beneficioses de la mantega de xocolata
Els beneficis de la mantega de xocolata per al cos humà són discutits per immunòlegs, nutricionistes i metges d'altres especialitats. Els pobles del nord mengen el producte per mantenir-se calents i suportar gelades severes. Els experts aconsellen assegurar-se d’incloure-la a la dieta dels treballadors del coneixement. Un producte nutritiu afavoreix la renovació de les cèl·lules cerebrals, satura ràpidament el cos amb energia i, com qualsevol dolçor, augmenta l’estat d’ànim.
Les principals propietats beneficioses de la mantega de xocolata:
- Reté el calci a l’organisme, participa en la formació del teixit nerviós gràcies a la vitamina D.
- Enforteix el sistema immunitari, afecta favorablement l’estat del cabell, la pell i la visió: l’oli conté una gran quantitat de vitamines A i C. Els metges assenyalen que 50 g de delicadesa de xocolata contenen 1/3 del requeriment diari de vitamina A persona.
- Accelera el metabolisme a l’organisme: la vitamina B5 té un efecte beneficiós en aquest procés.
- Optimitza el treball del sistema cardiovascular a causa de l’alt contingut de vitamina E.
- Alleuja el restrenyiment, optimitza el treball del tracte gastrointestinal. L’oli és ric en greixos saturats, que tenen un efecte beneficiós sobre el funcionament de l’estómac. També conté substàncies que poden curar petites úlceres que es poden localitzar a les parets de l’estómac. N’hi ha prou amb menjar 15 g d’aquest producte al dia per garantir el bon funcionament del tracte gastrointestinal. Tot i així, no hem d’oblidar que l’abús de petroli pot conduir a un ràpid augment de pes.
- Prevé el desenvolupament de tumors malignes al cos humà: l'àcid oleic participa en aquest procés.
- Promou la producció d’endorfines, l’anomenada hormona de l’alegria: la mantega de xocolata conté una gran quantitat de cacau en pols, cosa que provoca la producció d’aquesta hormona.
- Redueix el risc de desenvolupar malalties com úlceres estomacals, ictus, atacs de cor, gràcies al cacau, que conté molta epicatechina, que té un efecte beneficiós sobre el sistema cardiovascular i el tracte gastrointestinal humà.
Consells nutricionals! Per no recuperar-se de la mantega de xocolata i experimentar totes les seves propietats beneficioses, no cal menjar més de 10 g de delícies al dia.
Contraindicacions i danys de la mantega de xocolata
El mal de la mantega de xocolata per al cos humà rau en l’alt contingut calòric del producte, per la qual cosa s’ha de descartar. sobrepès i diabètics.
Les postres de xocolata es consideren un aliment nutritiu amb molt de colesterol, per la qual cosa no es recomana menjar-lo. per a pacients del departament de cardiologia.
No tothom hi pensa, però s’ha de limitar l’ús de llaminadures de xocolata. dona embarassada … El cacau alenteix l’absorció per part del cos d’un nutrient tan important com el calci. Al mateix temps, el calci és un element indispensable per al correcte desenvolupament intrauterí del nen.
Cal tenir especial cura amb l’oli al·lèrgics, perquè el cacau és un producte força al·lèrgic.
Un producte comprat a la botiga és molt més perjudicial per a la salut humana que la mantega de xocolata casolana. Quan compreu una llaminadura a una botiga, llegiu atentament la composició que s’indica a l’envàs. Si l’oli conté emulsionants, potenciadors del sabor, colors sintètics i altres additius químics, refuseu la compra.
En una nota! Per obtenir el producte més natural de la botiga, presteu atenció a la seva vida útil: la quantitat mínima de conservants conté mantega de xocolata amb una vida útil inferior a 30 dies.
Com fer mantega de xocolata?
Organitzar la preparació de mantega de xocolata a casa no serà difícil per a cap mestressa de casa i fins i tot per a una cuinera sense experiència. Tot el que necessiteu és 15 minuts de temps lliure i inspiració.
Una recepta pas a pas de mantega de xocolata per a ús universal:
- Deixeu 250 g de mantega en un lloc càlid perquè es fongui i adquireixi una consistència suau. Els experts no recomanen escalfar-lo especialment al forn de microones o al bany maria, ja que no hauria de resultar massa líquid.
- En un bol separat, barregeu 8 cullerades. l. cacau en pols i 5 cullerades. l. sucre en pols (si no hi ha pols, el sucre granulat farà).
- Combineu la barreja de flux lliure amb l'oli i barregeu bé; per a això, un bol profund i una batedora són òptims. Com a resultat, l’oli hauria de ser una consistència viscosa homogènia i un color marró fosc.
- Col·loqueu la delícia acabada a la nevera per preparar-la. Assegureu-vos que el plat d’oli estigui ben tancat, si no, pot absorbir les olors d’altres aliments.
Aquests són alguns consells sobre com fer mantega de xocolata que es pot utilitzar per farcir panets o croissants i que s’estén fàcilment sobre pa torrat:
- Desfeu 1 barra de xocolata (llet o negra com vulgueu). Amb aquesta finalitat, és millor organitzar un bany d'aigua.
- Deixeu que el líquid es refredi lleugerament.
- Talleu 100 g de mantega a trossos i combineu-ho amb xocolata. Tingueu en compte que l’oli ha de ser el més tou possible, de manera que s’ha de treure de la nevera amb antelació.
- Barregeu bé el producte resultant i envieu-lo a solidificar a la nevera.
Per a aquesta recepta casolana de mantega dolça, necessitareu canyella i taronja. Per fer una delícia, seguiu les senzilles instruccions pas a pas:
- Trenqueu a trossos 100 g de xocolata negra i foneu-los al bany maria.
- Afegiu 200 g de mantega a la xocolata i mantingueu-ho al foc fins que la massa resultant quedi suau.
- Traieu la barreja del foc i afegiu-hi 0,5 culleradetes.canyella i ratlladura d'1 taronja.
- Seleccioneu un recipient de forma adequada perquè l'oli es solidifiqui. Col·loqueu-hi paper plàstic i ompliu-lo d’oli líquid.
- Deixeu el producte en un lloc fresc per congelar-lo.
- Abans de servir, el plat acabat es pot guarnir amb ratlladura de llimona.
Receptes de mantega de xocolata
L’oli gras d’origen animal, especialment l’oli de xocolata, realça el sabor de qualsevol postre i l’enriqueix amb un agradable aroma. Però el més important és que el producte, que conté oli, és especialment satisfactori i pot satisfer ràpidament la fam durant un breu descans laboral.
Algunes receptes senzilles de postres amb addició de mantega marró:
- Galeta senzilla … Estovar 200 g de mantega de xocolata, afegir 1 ou de gallina, 1 bossa de forn en pols i 3 cullerades. l. llet. Barregeu bé tots els ingredients. La mantega casolana és òptima per a les galetes, ja que probablement sigui fresca i sense additius químics. A continuació es descriu com fer mantega de xocolata a la cuina de casa vostra. Afegiu 350 g de farina de blat a la barreja líquida i pasteu la massa, ha de quedar tova i no “tapada”. Estireu la massa i traieu-ne les galetes. Si no teniu figures especials per esprémer galetes, utilitzeu un got de qualsevol diàmetre. Coure la fragant llaminadura de mantega durant més de 20 minuts.
- Pastís … Foneu 150 g de mantega de xocolata fins que quedi líquid i deixeu-lo refredar lleugerament. Mentrestant, en un bol separat, combineu 160 g de farina de blat amb 100 g de sucre, 3 cullerades. l. cacau, 2 cullerades. l. nous finament triturades i 2 culleradetes. pols de coure per a la massa. A continuació, afegiu 1 cullerada als ingredients secs. kefir (200 g) i mantega fosa. Pastar la massa i abocar-la a les llaunes de magdalenes. En consistència, hauria d’assemblar-se a la crema agra espessa. Coure les postres uns 35 minuts.
- Postres "Chocolate House" … Esteneu un tros de paper film a la superfície de treball. Col·loqueu-hi 100 g de mantega de xocolata en una capa uniforme. Poseu-hi les galetes que vulgueu. Les galetes fetes amb llet al forn són ideals per a aquesta recepta. Poseu 100 g de massa de mató sobre una capa de galetes. Tingueu en compte que la quantitat d’ingredients pot variar en funció de les vostres preferències, la quantitat de mantega o mató pot augmentar o disminuir. Després d’estendre el formatge cottage, s’ha de fer una mena de rotlle a partir de la massa resultant. Per fer-ho, aixequeu la pel·lícula per un costat i enrotlleu la capa de dolços en un tub triangular buit. Poseu les postres a la nevera perquè es posin sense treure la pel·lícula. A la nevera, les galetes estaran saturades d’humitat de la mantega i el formatge cottage i es tornaran més suaus, la resta d’ingredients dels dolços, al contrari, quedaran obsolets. Tallar el producte acabat amb un ganivet i menjar amb te. Bon Appetit!
- Pastís de Noguera … Amb un robot de cuina o una batedora, batre 120 g de mantega i 4 cullerades. l. mantega de xocolata, 7 cullerades. l. sucre granulat, 2 ous de gallina, 55 g de farina de blat i 2 cullerades. l. cacau en pols. Piqueu 60 g de nous i afegiu-les a la massa. Coure la massa resultant al forn preescalfat durant 45 minuts. Escampeu generosament el pastís acabat amb sucre en pols.
Nota al xef! La mantega de xocolata és ideal per impregnar gairebé tots els pastissos dolços i els pastissos de galetes.
Dades interessants sobre la mantega de xocolata
Es considera que la pàtria de la mantega de xocolata és Amèrica, o millor dit, les seves regions meridionals i centrals. Aquí la xocolata era una beguda que incloïa grans de cacau. El gust d’aquesta delícia era extremadament dubtós, de manera que la recepta de xocolata es va millorar a Espanya.
La nova delícia espanyola ha adquirit una consistència més densa i s’ha popularitzat a tot el món. La recepta de mantega de xocolata es va desenvolupar aquí per primera vegada.
Al món modern, aquest producte es produeix a gairebé tots els lactis. Per a la seva fabricació no es requereixen equips cars i coneixements secrets.
Com fer mantega de xocolata: mireu el vídeo:
La mantega de xocolata és una font de vitamines i aminoàcids, sense la qual el cos humà no pot funcionar amb normalitat. Per tant, en incloure un producte a la vostra dieta, contribueu a la salut del sistema nerviós, digestiu, cardiovascular i altres sistemes interns del vostre cos. Eviteu els tractaments rics en calories si teniu obesitat, problemes cardíacs o diabetis. Prefereix la mantega natural casolana a la mantega comprada a la botiga: els fabricants industrials de mantega de xocolata sovint usen additius sintètics en els seus dolços.
