Com cuinar una deliciosa barbacoa? TOP 8 receptes d’adobs per a carn. Consells i secrets culinaris. Recepta de vídeo.
Un pícnic a la barbacoa és un esdeveniment que requereix preparació. Qualsevol kebab serà molt més saborós, tendre, suau i sucós si la carn es pre-marinada. Hi ha una selecció d’adobs per a tots els gustos, fins i tot el més exquisit. La carn es marina amb vi, vinagre, maionesa, kiwi, llimona, kefir, tomàquets, herbes, cebes … No hi ha una recepta única. Tot depèn de les preferències del gust personal. En experimentar i afegir diferents espècies i espècies a l’adob, trobareu la recepta d’autor més adequada i única.
Adob de barbacoa: secrets de cuina
- El primer secret és que no cal marinar carn jove. N’hi ha prou amb salpebrar-la. Tanmateix, si voleu donar a la carn un aroma més ric i un gust inusual, podeu utilitzar qualsevol de les marinades. En aquest cas, la carn no s’ha de maridar, després de la matança de l’animal, s’ha d’estirar almenys 5 hores.
- N’hi ha prou amb mantenir el pollastre a l’adob durant mitja hora i el porc, la vedella i el xai - 2 hores.
- Si la carn és vella o no està segura de la seva qualitat, adobeu-la més temps per estovar les fibres, cosa que farà que els pinxos siguin més sucosos. Pollastre marinat - 2 hores, porc - 4 hores, xai i vedella - 6 hores.
- La carn d’animals vells i joves es pot marinar durant un o dos dies.
- El kebab serà més suau si la carn és lleugerament batuda abans de marinar.
- La carn serà més sucosa i suau si hi poseu una càrrega amb adob.
- Si la carn s’ha d’adobar ràpidament, mantingueu-la a temperatura ambient, però no més de dues hores. Per marinar més, és millor posar-lo a la nevera.
- Les cebes tenen propietats antibacterianes en els adobs.
- Si utilitzeu vi per a la marinada, preneu-ne negre o blanc, però sec. Una marinada a base de vi s’adapta millor a la carn de vedella.
- Per no interrompre el sabor de la carn, no poseu moltes espècies a la marinada.
- Segons el tipus de carn, es talla de diferents maneres: tallar el porc a trossos grans i tallar la vedella i el xai a trossos més petits.
- Marineu els kebabs en un recipient de vidre, ceràmica o esmaltat.
- Recordeu les cebes i les herbes per a la marinada amb les mans perquè donin suc.
Vegeu també com cuinar broquetes de porc en una marinada de ceba.
Adob de kiwi per a kebab de vedella
Aquesta petita fruita exòtica, triturada a un estat de puré, farà que un quilogram de la polpa més dura sigui sucós i tendre en només un parell d’hores. I no només vedella, sinó també xai i porc. Però amb el kiwi, vés amb compte! No adobeu la carn durant més de 2 hores, en cas contrari la carn es "colarà" en fibres.
- Contingut calòric per 100 g - 352 kcal.
- Racions: 2
- Temps de cocció: 2 hores
Ingredients:
- Vedella - 1 kg
- Farigola - 1 branca
- Llimona - 1 unitat.
- Sal: un pessic
- Kiwi: 1 unitat.
- Barreja de pebre vermell - pessic
Cuinar adob de kiwi per a kebab de vedella:
- Peleu i trossegeu el kiwi amb una batedora o ratllada.
- Renteu la llimona, talleu-la per la meitat i espremeu el suc de 1/4 de la fruita.
- Combineu puré de kiwi, suc de llimona, farigola i pebre al gust.
- Talleu el porc en trossos de 3x4 cm i incorporeu-hi la marinada.
- Deixeu-ho marinar durant 2 hores com a màxim.
- Poseu la carn en escabetx a les broquetes, saleu-les i coeu-les sobre brases ben escalfades.
Consell: podeu enviar la llimona de la marinada als carbons. Donarà a la carn un sabor agradable.
Adob de kebab de porc
La marinada clàssica per adobar qualsevol tipus de carn és la marinada amb vinagre. És senzill i conegut per a molts i és adequat per a qualsevol tipus de carn.
Ingredients:
- Polpa de porc - 1 kg
- Cebes - 3 unitats.
- Vinagre de taula: 1, 5 cullerades
- Sal - 1 culleradeta
- Full de llorer - 3 unitats.
- Pebre negre mòlt - 0,5 culleradetes
Cuinar adob de pollastre kebab:
- Peleu i renteu les cebes. Talleu la meitat de la porció en anells per utilitzar-la en una broqueta i ratlleu-ne l’altra meitat.
- Afegiu el full de llorer amb pebre mòlt negre al puré de ceba, aboqueu-hi el vinagre i barregeu-ho bé amb les mans.
- Renteu la carn, talleu-la a trossos i envieu-la a la marinada.
- Afegiu-hi anelles de ceba tallades a rodanxes.
- Barregeu-ho tot i deixeu-ho marinar durant 6 hores, idealment és millor deixar-lo a la nevera durant la nit.
- Saleu el kebab marinat immediatament abans de cuinar-lo, a la broqueta.
Amanida amb suc de magrana per a broquetes de gall dindi
El gall dindi rostit al foc és quelcom especial, aromàtic, suau i tendre. A casa, al forn o a l’assecador, mai no es pot cuinar un kebab com el de les brases. I gràcies al suc de la magrana, la carn adquireix un color ambre.
Ingredients:
- Turquia - 2 kg
- Suc de magrana: 600 ml
- Oli d’oliva: 2 cullerades
- Sal - 0,5 culleradetes
- Pebre negre mòlt: una mica
Adob de cuina amb suc de magrana per a broquetes de gall dindi:
- Combineu el suc de magrana amb oli d’oliva, afegiu-hi pebre negre i remeneu-ho.
- Tritureu el gall dindi a rodanxes mitjanes i submergiu-lo a la marinada preparada.
- Barregeu bé el menjar amb les mans i col·loqueu la càrrega a sobre.
- Marinar el gall dindi durant almenys 4 hores.
- Saleu la carn abans de fer-la a la brasa.
Amanida amb tkemali per a barbacoa de xai
El shashlik amb salsa tkemali i amb vinagre de vi resultarà increïblement saborós, aromàtic, tendre i suau, i elaborat amb qualsevol tipus de carn.
Ingredients:
- Costelles de xai - 1 kg
- Salsa tkemali - 100 ml
- Vinagre de vi: 0,25 cullerades
- Cebes - 1 unitat.
- Oli vegetal - 1 culleradeta
- All - 1 falca
- Gingebre - 0,5 culleradetes
- Sal - 0,5 culleradetes
- Pebre negre mòlt: una mica
Adob de cuina amb tkemali per a barbacoa de xai:
- Peleu, renteu i trossegeu finament les cebes, el gingebre i l'all.
- Afegiu salsa tkemali, vinagre de vi, oli vegetal i pebre negre a les verdures.
- Rentar les costelles de xai, tallar-les a ossos i marinar.
- Col·loqueu-los sota la premsa durant 3-4 hores.
- A continuació, col·loqueu-lo sobre una reixeta i rostiu-lo sobre carbons calents.
Adob Kefir per a broquetes de pollastre
Sabor únic i aroma brillant … Resulta kebab de pollastre marinat a base de productes lactis fermentats. La marinada de kefir confereix a la carn suavitat i picant. El plat crearà un ambient agradable i farà que la recreació a l’aire lliure sigui inoblidable.
Ingredients:
- Cames de pollastre - 1 kg
- Kefir - 1, 5 cullerades.
- Nou moscada mòlta - 0,5 culleradetes
- Pebre negre - 0,5 culleradetes
- Llimona - 0,25 h
- Curri - 0,25 culleradetes
- All - 4 grans
- Cebes - 4 unitats.
- Sal al gust
Cuinar adob de kefir per a barbacoa de pollastre:
- Dividiu les potes de pollastre en 5-6 parts iguals.
- Rentar la llimona, assecar-la, treure el suc i regar sobre el pollastre.
- Peleu els alls i la ceba, renteu-los i tritureu-los en una batedora.
- Aboqueu el quefir a la barreja de ceba-all, afegiu curri i pebre negre.
- Remeneu bé la marinada i afegiu-hi el pollastre.
- Deixeu l’ocell marinar durant 4-6 hores.
- Col·loqueu el pollastre sobre una reixeta i cuineu-lo amb carbó ben escalfat.
Adob de barbacoa amb vinagre i kiwi
Si cal cuinar ràpidament carn per a les reunions de camp, una opció segura és un kebab marinat en vinagre i kiwi.
Ingredients:
- Porc - 1 kg
- Kiwi: 1 unitat.
- Vinagre de taula: 1,5 cullerades.
- Sal - 1 culleradeta
- Cebes - 2 unitats.
- Pebre negre mòlt: una mica
Cuinar adob de kebab amb vinagre i kiwi:
- Peleu les cebes, renteu-les i ratlleu-les amb un ratllador fi.
- Peleu el kiwi i ratlleu-lo també amb un ratllador fi.
- Combineu la ceba picada amb el kiwi, aboqueu-hi vinagre i pebre negre.
- Rentar el porc, tallar-lo a trossos més grans i marinar-lo amb la salsa.
- Deixeu-ho marinar durant 30 minuts, però no més de 2 hores, en cas contrari la carn es descompondrà en fibres.
- Broqueu el porc marinat, saleu-ho i feu-ho a la brasa sobre carbó fins que estigui daurat.
Adob de kebab coreà amb salsa de soja
Molts factors afecten el sabor de la carn, però el més important és la marinada. La carn cuinada amb salsa de soja serà picant, tendra, sucosa i aromàtica.
Ingredients:
- Vedella - 2 kg
- Salsa de soja - 200 ml
- Vi negre sec: 0,5 cullerades.
- Sucre moreno - 50 g
- Ceba blanca - 1 unitat.
- All - 4 tascons
- Oli de sèsam - 2 cullerades
- Sal - 1 culleradeta
- Pebre negre mòlt: una mica
Cuinar la marinada de pinxo de salsa de soja coreana:
- Peleu i ratlleu finament la ceba blanca i l'all.
- Tireu la salsa de soja amb el vi, la mantega, el sucre i el pebre negre.
- Afegiu la massa de ceba i all i torneu a barrejar.
- Col·loqueu la carn a la marinada, tallada a trossos mitjans.
- Deixeu el sabor de vedella durant 4 hores.
- A continuació, poseu la carn a les broquetes, saleu-la i feu-la a la planxa.
Adob de kebab amb pasta de llimona i tomàquet
Aquesta marinada senzilla i saborosa és perfecta no només per a carn de vedella, sinó també per a xai, porc i fins i tot aviram. Es triga uns minuts a coure, mentre que la carn resulta inusual i rica.
Ingredients:
- Vedella - 2 kg
- Ceba blanca: 10 unitats.
- Grans de pebre: 1 cullera
- Full de llorer - 3 unitats.
- Llimona - 1 unitat.
- Pasta de tomàquet - 200 g
- Vi blanc sec - 200 ml
- Vinagre de taula 6% - 100 ml
- Sal - 1 culleradeta
- Pebre negre mòlt - 0,5 culleradetes
Cuinar adob de kebab amb pasta de llimona i tomàquet:
- Traieu el suc de la llimona de qualsevol manera convenient.
- Combineu el suc de llimona amb la pasta de tomàquet, el vinagre i el vi.
- Afegiu-hi el llorer, que esmicoleu a mà, els grans de pebre i el pebre negre.
- Poseu la carn a rodanxes en un bol i deixeu-la marinar durant 7-8 hores.
- Col·loqueu una càrrega pesada a la part superior, que pesa uns 7 kg.
- Condimentar la carn amb sal abans de fregir-la.
