El pilaf amb marisc no és un plat clàssic, però als espanyols, portuguesos, francesos, italians i fins i tot als japonesos els encanta. El principi de cocció és el mateix, però s’anomena paella. I tothom hauria de provar aquest meravellós menjar.
Contingut de la recepta:
- Les subtileses de la cuina de marisc
- Com cuinar pilaf amb marisc
- Recepta de pilaf magre amb marisc
- Receptes de vídeo
L '"arròs bullit", o com s'anomena "pilaf", és el plat central de la gran majoria dels països de l'Est. Es celebren celebracions amb ell, es coneixen convidats i, per desgràcia, se’ls veu fora. Aquest plat antic és la base de la cuina oriental. La cuina Pilaf és un autèntic art i els seus mestres coneixen molts secrets que la fan única.
Des de l’antiguitat, el pilaf s’ha considerat un plat asiàtic. Mentrestant, un gran pilaf es cou al Caucas. I en pilaf turc o azerí, les graelles es preparen per separat i es barregen amb els productes directament al plat abans de servir-les. Això proporciona grans possibilitats per a la preparació de diverses opcions. En primer lloc, l’arròs cuit per separat és fàcil de fer mig i no es converteix en farinetes. I en segon lloc, el suplement es prepararà al mateix temps, cosa que estalviarà significativament temps. Això és exactament el que farem avui. Prepareu l’arròs per separat i el marisc per separat i barregeu-los abans de servir-los.
Les subtileses de la cuina de marisc
El marisc ha estat al menú dels humans des de temps remots. És probablement per això que les substàncies beneficioses dels productes del mar sempre han estat el focus d’atenció de nutricionistes i metges. Els mariscs més preferits i habituals són: gambes, crancs, musclos, ostres, calamars, llagostes, pops i altres.
- Gambes - el més popular de tots els tipus de marisc. Es preparen de forma senzilla i ràpida. Per descongelar-los, bulliu-ho durant no més de 5-7 minuts. Digerits, es tornen "gomes". A més, les gambetes es fregeixen en closca o es pelen prèviament.
- Ostres - no estan preparats. La closca s’obre amb un ganivet especial, un mol·lusc viu s’escampa lleugerament amb suc de llimona i es consumeix immediatament.
- Musclos - Fregir o bullir lleugerament durant 5-7 minuts.
- Pop i calamars - menjat viu, acabat de pescar. Per fer-ho, se’ls colpeja, però per continuar movent-se, es submergeixen 5 vegades en aigua bullent durant 3 segons. Els pops congelats es descongelen i es submergeixen en aigua bullent durant 5 segons i els calamars es pelen i bullen durant 5 minuts.
- Crancs - preparat amb el més fresc, és a dir, actius i vius com els escamarlans. Estan guisats i a la planxa. Una alternativa per a ells és la carn de cranc preparada. Es tracta de filets o tenalles i potes bullides sense pelar.
- Llagostes, llagostes i llagostes … La política de preus d’aquests productes del mar és inacceptable per a molts, però és problemàtic trobar-los a la venda. No obstant això, la cua de llamàntol congelada es pot trobar als prestatges de les botigues. Per fer-ho, es descongela, es pela i es fregeix en una paella amb mantega durant 7 minuts. A la planxa, no es treu la closca de la cua, es fregeix el producte durant 3-4 minuts per cada costat fins que la carn quedi opaca.
Quan es compra peix i marisc en una botiga, un requisit previ és la frescor, que és completament impossible de determinar quan es congela. Per tant, després de descongelar, cal parar atenció a certs punts, perquè la intoxicació per marisc és molt perillosa.
- Musclos: les tapes de la pica han d’estar tancades, només s’obren durant la cocció. Si això no passa, poseu el producte a la paperera.
- Gambes, llagostes, llagostes: la closca ha de ser brillant i el ventre de la gamba ha de ser elàstic.
- L’aroma dels productes ha de ser marí i no desprendre peixos podrits i podrits.
Com cuinar pilaf amb marisc
Un plat exquisit i saludable: pilaf de marisc. El principal avantatge és l’enorme contingut de diversos oligoelements necessaris per al funcionament normal del cos. Es tracta de iode, calci, coure, fòsfor i ferro. Per preparar aquest plat, podeu utilitzar un còctel de mar. Tot i que és millor fer una barreja de marisc amb allò que més us agradi.
- Contingut calòric per 100 g - 110 kcal.
- Racions: 2
- Temps de cocció: 20 minuts
Ingredients:
- Gambes grans congelades: 100 g
- Arròs Basmati: 200 g
- Gingebre mòlt - 0,5 culleradetes
- Pastanagues - 1 unitat.
- Ceba - 1 unitat.
- Llimona - 1 unitat.
- Sal al gust
- Oli d’oliva: per fregir
Cuina pas a pas:
- Descongeleu les gambes de forma natural, sense fer servir el microones.
- Abocar oli en un wok i escalfar. Disposar les gambes, condimentar amb gingebre i sofregir durant 2-3 minuts.
- Afegiu les pastanagues fines i les cebes picades al wok. Coeu les verdures durant 5-7 minuts més.
- Afegiu l'arròs rentat, sal, afegiu aigua un dit més amunt, tanqueu la tapa i deixeu-ho coure a foc lent durant 30 minuts. A continuació, retireu-ho del foc i mantingueu-ho tapat 10 minuts més.
- Condimentar el pilaf de marisc preparat amb suc de llimona espremut, remenar i servir immediatament.
Recepta de pilaf magre amb marisc
Aquest plat no només és saborós, sinó que també té un aspecte molt bonic, perquè inclou diferents combinacions de colors. L’api, l’all i les espècies aporten un sabor i un aroma rics, una combinació inusual d’arròs amb pèsols verds i components addicionals fan que el plat sigui molt interessant, refinat i molt útil.
Ingredients:
- Arròs basmati - 200 g
- Còctel de marisc - 300 g
- Bulb cebes - 1 unitat.
- Pastanagues - 1 unitat.
- Arrel d’api: 50 g
- Pèsols verds (congelats o frescos) - 100 g
- Arrel de julivert - 50 g
- All - 1 cap
- Nou moscada - pessic
- Oli d’oliva: per fregir
- Sal al gust
Cuina pas a pas:
- Peleu les pastanagues, les cebes, el julivert i les arrels d’api, renteu-les i talleu-les a daus petits. Peleu i trossegeu els alls.
- Escalfeu l’oli d’oliva en un calder, afegiu-hi les rodanxes de verdures i fregiu-les bé, remenant de tant en tant.
- Quan les cebes siguin translúcides, afegiu-hi els pèsols. Cobriu el calder amb una tapa i deixeu coure a foc lent el contingut fins que quedi suau. A continuació, rectifiqueu de sal, nou moscada i traieu els alls.
- Poseu marisc en una paella amb verdures, tapeu-ho i fregiu-lo durant 10-12 minuts.
- Aboqueu l’arròs prèviament rentat en una cassola (1 tassa) i ompliu-lo d’aigua potable (1, 5 tasses), i així quedarà cruixent. Coeu-ho durant 20 minuts.
- Afegiu arròs cuit a una paella amb zirvak de marisc i verdures, remeneu-ho i cuineu-ho al vapor durant 5 minuts sota una tapa tancada a foc lent.
- Serviu el pilaf de marisc, tant calent com fred.
Us oferim mirar receptes de vídeo interessants per a deliciosos plats d’arròs i marisc.
