Característiques de la cuina de pasta amb marisc. TOP 5 receptes de plats deliciosos. Com servir-los?
La pasta de marisc és un dels plats tradicionals de la cuina italiana. Sens dubte, és molt popular i es pot trobar a molts establiments. Els italians estan preparats per menjar el plat 3 vegades al dia. No és d’estranyar, perquè hi ha tants tipus de pasta que, probablement, fins i tot no ho han provat tot.
Característiques de la cuina de pasta amb marisc
La pasta de marisc és, amb diferència, un dels tipus més populars d’aquest plat. Per cuinar, podeu fer servir espaguetis, fusilli, linguini, penne, farfalle i altres tipus de pasta. Però és millor triar pasta del blat dur, premium. A l’envàs es poden marcar com a productes del grup A.
És important saber-ho! La pasta s’ha de cuinar d’acord amb les instruccions de l’envàs, preferiblement en aigua prou salada, que tingui un gust a l’aigua del mar. Per fer pasta Al Dente, bulliu-la un parell de minuts menys del que s’indica a l’envàs.
Pel que fa al marisc, en aquest cas s’utilitzen amb més freqüència les gambes, les sèpies, els musclos o els calamars. Tant fresc com congelat ho farà. No cal comprar-les per separat per fer la pasta. Podeu utilitzar marisc com a còctel. La salsa cremosa o de crema agra és la millor opció per amanir aquest plat. De vegades també utilitzen salsa de tomàquet amb herbes provençals, all o peix. Nota! Per fer una salsa cremosa, necessiteu crema amb un contingut de greixos com a mínim del 15%. I per als peixos només és adequat el peix de mar.
TOP 5 receptes de pasta de marisc
Cada mestressa de casa utilitza el seu propi ingredient secret per cuinar, cosa que dóna a la pasta un gust especial. Pot ser formatge o una combinació de diversos tipus de formatges, així com diversos tipus d’espècies. Us presentem les 5 receptes TOP de deliciosa pasta amb marisc.
Pasta negra amb marisc en salsa de vi
Si heu de conèixer convidats i no sabeu amb quina delícia culinària els sorprengueu, la recepta de pasta negra casolana amb marisc en salsa de vi és només per a vosaltres. Per preparar aquest plat, podeu utilitzar espaguetis ja tenyits amb tinta de sípia, però no tindran un gust diferent dels habituals. Per tant, cuinarem la nostra pasta nosaltres mateixos. A primera vista, un plat complex és molt senzill de preparar, tot i que requereix molt de temps. Però creieu-me, val la pena.
- Contingut calòric per 100 g - 1063 kcal.
- Racions: 8-10
- Temps de cocció: 2 hores
Ingredients:
- Musclos en solapes - 1 kg
- Julivert - 1 manat
- Vi blanc - 1 cda
- All - 2-3 grans
- Oli d’oliva: per fregir
- Caviar vermell al gust (per guarnir)
- Farina - 800 g (per a espaguetis casolans)
- Ous: 5 unitats. (per a espaguetis casolans)
- Oli d’oliva: 3 cullerades (per a espaguetis casolans)
- Aigua - 1 cullerada. (per a espaguetis casolans)
- Tinta de sípia: 16 g o 2 sobres (per a espaguetis casolans)
Preparació pas a pas de pasta negra amb marisc en salsa de vi:
- Primer cal pastar la massa. Barregem tots els ingredients i posem a la nevera aproximadament mitja hora.
- A continuació, heu de fer la preparació de musclos. Esbandiu-los bé sota aigua corrent i deixeu-los en aigua salada durant 30 minuts. Això es fa de manera que les solapes s’obrin.
- Estireu la massa fins i talleu-la a tires petites. Coeu-ho en aigua ben salada durant uns 4 minuts fins que estigui Al Dente.
- A continuació, trossegeu finament el julivert i els alls i fregiu-los en una paella durant un parell de minuts.
- Després, afegiu-hi els musclos i ompliu-los de vi. Feu-ho coure a foc lent fins que el vi s’evapori gairebé completament. Trigarà com a mínim 15-20 minuts.
- Afegiu la pasta ja cuita i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts més.
- Estenem la pasta en plats, ruixant amb julivert ben picat i decorem amb caviar vermell.
Pasta amb marisc en una salsa cremosa
La pasta cremosa de marisc és una de les maneres més fàcils, ràpides i delicioses de fer pasta. Podem dir amb seguretat que es tracta d’una opció guanyadora per al dinar o fins i tot per al sopar.
Ingredients:
- Pasta - 400 g
- Còctel de marisc - 500 g
- Crema (20%) - 300 ml
- All - 2 grans
- Escalunyes: 2-3 unitats.
- Oli d’oliva: per fregir
- Sal, pebre - al gust
- Alfàbrega - per a la decoració
- Sal - 1 pessic
Preparació pas a pas de pasta amb marisc en una salsa cremosa:
- La salsa es prepara molt ràpidament, de manera que de seguida posem a coure la pasta. Com a regla general, l’embalatge indica quant de temps trigarà. De mitjana, triga fins a 7 minuts. La pasta ha de ser Al Dente.
- A continuació, trossegeu finament la ceba i els alls i, tot seguit, envieu-los a una paella prèviament escalfada durant un parell de minuts. El millor és utilitzar oli d’oliva per fregir.
- A continuació, afegiu-hi la nata, sal i pebre. Barregeu-ho tot bé i mantingueu-lo a foc suau uns minuts més.
- A continuació, afegiu marisc i mantingueu-ho al foc durant uns 5 minuts.
- Un cop passat el temps, afegiu la pasta ja cuita a la paella i barregeu-ho tot suaument. Deixeu-ho coure a foc lent durant 5-7 minuts.
- Posar en plats, decorar amb alfàbrega i servir.
Pasta amb marisc en salsa de tomàquet
Un altre plat famós de la cuina italiana és la pasta amb marisc amb salsa de tomàquet. Prepararem la salsa nosaltres mateixos, trigarà un mínim de temps i ingredients. Però la pasta adquirirà un sabor increïble i una olor tan apetitosa.
Ingredients:
- Pasta - 400 g
- Còctel de marisc - 500 g
- Tomàquets - 4 unitats.
- All - 2-3 grans
- Pasta de tomàquet: 2 cullerades
- Vi blanc sec: 4 cullerades
- Cebes - 1/2 unitat.
- Parmesà ratllat - 200 g
- Oli d’oliva: 4 cullerades
- Herbes provençals - 1/2 culleradeta
- Julivert - per a la decoració
- Sal - 1 pessic
Preparació pas a pas de pasta amb marisc en salsa de tomàquet:
- Primer cal començar a fer la salsa. Necessitem una cassola de mida mitjana en la qual escalfem l’oli d’oliva i hi afegim la ceba i els alls ben picats. Sofregiu uns 5 minuts. Afegiu-hi tomàquets tallats finament pre-preparats.
- Aboqueu vi a aquesta barreja, afegiu-hi pasta de tomàquet i herbes provençals. Barregeu-ho bé i deixeu-ho a foc mitjà durant uns 10-15 minuts. Aquesta barreja gorgullejarà lleugerament.
- En aquest moment, bulliu els espaguetis en una cassola. L’embalatge indicarà quant de temps trigarà. No us afanyeu a escórrer tota l’aigua de la pasta, deixeu aproximadament mig got d’aigua. La necessitareu per a la salsa.
- Bullir un còctel de marisc en un altre cassó.
- Aboqueu la salsa de tomàquet i l'aigua que hagi quedat després de coure als espaguetis ja cuits.
- Afegiu un còctel de marisc cuit i barregeu bé abans de servir.
- Col·loqueu-ho en plats, guarniu-ho amb julivert fresc i espolseu-lo amb formatge parmesà ratllat.
Pasta amb marisc amb salsa d'all
Com ja sabeu, la salsa d’all va bé amb gairebé qualsevol plat. Per exemple, podeu fer pasta de marisc amb salsa d’all. Aquesta salsa impressiona pel seu meravellós gust i la seva senzillesa de preparació.
Ingredients:
- Pasta - 500 g
- Gambes - 250 g
- Musclos - 250 g
- Julivert - 1 manat
- Cebes - 1 unitat.
- Oli d’oliva: per fregir
- Parmesà ratllat - 200 g
- All - 3 grans (per a la salsa)
- Iogurt natural - 100 g (per a la salsa)
- Sal - 2 pessics (per a la salsa)
- Pebre negre mòlt - 1 pessic (per a salsa)
Preparació pas a pas de pasta de marisc amb salsa d’all:
- Comencem per fer la salsa. Passar els alls per una premsa, salpebrar. A continuació, aboqueu-hi el iogurt natural, remenant bé. Podeu afegir julivert ben picat a la salsa.
- Coeu la pasta en aigua ben salada fins que Al Dente estigui cuit.
- Fregiu la ceba ben picada amb oli d’oliva.
- A continuació, afegiu-hi els musclos i les gambes, fregiu-les a foc lent fins que estiguin tendres. Això trigarà aproximadament entre 5 i 7 minuts. La gamba hauria de canviar lleugerament de color.
- A continuació, afegim la pasta ja cuita, abocant-ho tot amb salsa.
- Barregeu suaument i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts.
- Decorar amb parmesà en servir.
Recepta clàssica de pasta italiana de marisc
Per preparar aquesta pasta, no és del tot necessari fer servir espaguetis; podeu cuinar, per exemple, pasta de closca, nius ni plomes. És encara millor així. La pasta italiana de marisc és una de les opcions més delicioses del plat. Però per a la seva correcta preparació, heu de conèixer alguns detalls essencials.
Ingredients:
- Espaguetis - 300 g
- Peix de mar - 200-250 g
- Còctel de mar (gambes, calamars, musclos) - 500 g
- All - 2-3 grans
- Tomàquets - 2 unitats.
- Oli d’oliva: 3-4 cullerades
- Ceba verda: diverses plomes
- Sal al gust
- Pebre negre mòlt - al gust
És important saber-ho! El principal secret de la pasta italiana és que la salsa i la pasta s’han de coure alhora. Per tant, tots els productes s’han de preparar amb antelació. Com ja sabeu, el marisc trigarà més a cuinar-se que la pasta. Per tant, cal calcular correctament el temps i començar a cuinar pasta quan el marisc estigui a punt.
Preparació pas a pas de pasta amb marisc en italià segons la recepta clàssica:
- Primer cal fer brou de peix de mar. El brou de riu no funcionarà en aquest cas, ja que el brou no serà prou aromàtic. El peix s’ha d’esbandir bé, tapar-se amb aigua i bullir-ho a foc mig fins que estigui bullit i cuit completament. Això trigarà aproximadament 20 minuts.
- Els peixos s’han d’eliminar del brou i separar-los dels ossos.
- En una paella ben escalfada, cal fregir un còctel de marisc amb all. El més important és no sobreexposar-se, si no, el marisc perdrà el seu sabor i serà com el cautxú. Sofregiu uns 5-7 minuts a foc lent.
- Després, afegiu-hi trossos de peix i ompliu-lo amb un got de brou. Cuini a foc lent aquesta barreja un parell de minuts al foc.
- En aquest moment, traieu les pells dels tomàquets i afegiu-los a la paella. Remeneu-ho bé i deixeu-ho coure a foc lent durant un parell de minuts, i traieu-lo de la cuina. En aquest moment, la pasta ja estarà llesta, que s’ha d’afegir a la paella.
- Remeneu-ho bé i serviu-ho, esquitxat d’herbes.
Com servir correctament la pasta de marisc?
La pasta és un plat força popular que es pot trobar a molts establiments. Es pot servir en porcions o en un plat gran. Per a la distribució, utilitzeu pinces especials o una cullera amb dents.
Als restaurants italians, la pasta se serveix en bols profunds especials. Es veu visualment bonic i permet que el plat es mantingui fresc durant més temps. Tot i que, segons les normes d’etiqueta, és habitual servir-lo en grans plats plans.
Un pastís de formatge se serveix per separat amb la pasta: es tracta d’un plat especial amb tapa i cullera. Podeu afegir formatge al plat al vostre gust. Però hi ha una excepció: el formatge no es serveix amb pasta amb salsa de peix.
Pel que fa als coberts, tant la cullera com la forquilla es poden servir amb la pasta. A Itàlia, només s’utilitza un endoll.
El procés d’enrotllar la pasta pot semblar complicat a primera vista, però és bastant senzill. Cal agafar fins a 6 cordes de pasta i cargolar-les amb cura a una forquilla.
Posar la pasta a la forquilla es considera mal gust.
Intenteu començar per la vora del plat. Si comenceu pel mig, és probable que la vostra madeixa sigui molt gran.
Recordeu que la pasta no ha de penjar de la forquilla. Mossegar la pasta que hi penja es considera indecent.
El vi negre blanc sec o jove se serveix amb pasta de marisc. Aquesta combinació es considera la millor. També hi podeu servir aigua normal.
