Descripció de la composició química de la fruita Kiwano, quins nutrients conté i com afecten el cos. Poden perjudicar una persona i què passarà en aquest cas. Com cuinar-los correctament perquè tot surti deliciós. El que encara no sabíeu del cogombre africà. Kiwano té propietats antisèptiques, antiinflamatòries, calmants, netejadores, curatives de ferides i immunomoduladores, però fins i tot no pot substituir el meló o el cogombre.
Danys i contraindicacions per a l’ús de Kiwano
L’única contraindicació estricta és la intolerància individual del cogombre africà, que és molt rara.
S’ha d’utilitzar amb precaució si és al·lèrgic als cítrics, a la carbassa, al carbassó i als plàtans. A causa de l’abundant contingut d’aigua, s’ha d’anar amb compte amb les malalties renals: la presència de micròlits, pielonefritis, insuficiència renal. En cas d’alimentació excessiva, es poden produir distensions, flatulències, diarrea i còlics al melic.
Cal limitar l’ús de kiwano per als problemes següents:
- Gastritis … Amb ell, en cap cas s’ha de menjar llavors crues i encara més fregides de fruites que irritin la mucosa gàstrica i provoquin el desenvolupament d’úlceres.
- Inflamació de la boca … Això s'aplica a amigdalitis, amigdalitis, faringitis i laringitis. En aquestes malalties, el suc i la polpa de la fruita, que contenen molta fibra, interferiran en la restauració del flux limfàtic.
- Colitis … Aquí cal renunciar a la polpa en conserva i en conserva, que augmenta la producció d’àcid clorhídric. És molt probable que això condueixi al desenvolupament d’úlceres duodenals. Per això, només es poden menjar fruites fresques i crues.
- Hipotensió … Aquesta malaltia es caracteritza per una pressió arterial crònicament baixa, de 100 x 60. En aquest cas, el cap gira constantment, es nota debilitat i formigueig a les extremitats.
A causa de la seva composició variada, els beneficis de Kiwano són molt més notables que el seu mal.
Receptes de kiwano
Si no hi ha contraindicacions per menjar kiwano, el cogombre africà es menja principalment en la seva forma pura i crua, però resulta força interessant en combinació amb batuts, iogurts i cremes. Es convertirà en una digna decoració per a gelats, massa de formatge, amanides. És un excel·lent ingredient per fer sopes, cereals i diversos plats secundaris. La fruita va bé amb verdures, baies, carn i productes del peix. Se'n preparen delicioses salses, begudes, postres, compotes i fins i tot melmelades. Toleix tranquil·lament la conservació i el decapatge, el tractament tèrmic.
Presteu atenció a les receptes següents:
- Sopa … Neteja primer 5 peces. kiwano: traieu la pell i traieu les llavors, després de les quals haureu de pastar-les amb un triturat. A continuació, afegiu-hi una mica d’aigua i bateu la barreja amb la batedora fins que els grumolls estiguin completament dissolts. A continuació, coleu-ho amb una gasa, només necessiteu suc, es pot llençar el pastís. S'ha de coure a foc obert durant 3-4 hores, remenant amb una cullera per evitar la crema. Afegiu cansalada fumada picada (150 g), costelles de porc (250 g), pollastre (320 g) i peix d’aigua dolça (2-3 trossos de mida mitjana) al brou acabat. El silur o el luci fresc són perfectes aquí, que s’han d’evacuar, rentar i netejar d’escates. L’últim ingredient són els calamars crus, necessitaran uns 300 g, que també es posen al brou, salats, pebre i aromatitzats amb all al vostre gust. El plat es bull durant una hora més, després de la qual s’escampa amb anet i s’apaga.
- Xerbet … Premeu el suc de 3 taronges pelades, coleu-lo i combineu-lo immediatament amb licor de cirera (2 cullerades), iogurt de pinya, preferiblement casolà i poc gras (150 g) i llet condensada (180 g) o nata en la mateixa quantitat. Poseu el bol amb la massa en un lloc fresc durant la nit, després de cobrir-lo amb una gasa plegada en 2-3 capes. Al matí, afegiu la polpa de 3 fruites de Kiwano, remeneu la barreja i envieu-la al congelador durant un dia. En les primeres 2-3 hores, bateu-lo amb un batedor o una batedora, per evitar la formació de grumolls. L’endemà, traieu el sorbet de la nevera, poseu-los en gots, guarniu-los amb nata i serviu-los refrigerats. Les postres es poden decorar amb rodanxes de fruita principal o avar.
- Salsa … Cal rentar i pelar la llima (2), el kiwano (1) i el llimona (1). Tot això s’ha de passar per un molinet de carn i extreure’l amb gasa. Només necessiteu suc, al qual heu d’afegir sal i pebre al gust, una mica de polpa d’all, 1 culleradeta. mostassa i oli d'oliva (1, 5 cullerades). La composició resultant s’ha de bullir i enviar-la a la nevera al congelador. La salsa preparada s’utilitza com a adob o additiu per a plats de carn i peix. Els dóna un sabor exòtic i un aroma agradable.
- Panqueques … Talleu 2-3 trossos per la meitat. kiwano, traieu-ne les llavors i traieu tota la polpa amb una cullera. A continuació, fregueu-lo sobre un ratllador fi, combineu-ho amb una mica de sal, anet picat (2-3 branques), polpa d’all (2-3 grans). A continuació, bateu 1-2 ous a la massa, remeneu-la i, recollint la massa amb una cullera, extingiu mitja culleradeta de refresc amb vinagre, poseu-la en una paella calenta i aboqueu-la amb oli vegetal. Fregiu els panellets fins que estiguin daurats i amplieu el volum. Després, traieu-los de la paella, col·loqueu-los ordenadament en un plat gran i col·loqueu-los amb una crema casolana gruixuda.
- Ous farcits … Necessitaran 6 peces, que cal bullir, pelar i tallar en dues parts. A continuació, només traieu el rovell i poseu la polpa de kiwano (1-2 unitats), torçada en un triturador de carn o trossejada en un ratllador. A continuació, guarniu amb crema agra i julivert.
Nota! El meló amb banyes té força llavors que són molt incòmodes per sortir. No cal fer-ho en absolut, ja que són bastant comestibles i força suaus.
Dades interessants sobre Kiwano
Aquesta fruita exòtica va rebre el seu nom combinant les paraules "kiwi" i "plàtan", que té un gust. Es va inventar a Nova Zelanda. A Malta, Sud-àfrica, Anglaterra i Austràlia és més conegut com a meló africà o cogombre amb banyes.
En comparació amb altres membres de la família Pumpkin, aquest és més resistent a malalties i plagues al jardí. Aquesta planta també es distingeix pel fet de donar una bona collita. Potser per això es va començar a cultivar activament a Israel, Bulgària, Itàlia i els Estats Units.
Per al cultiu a la zona climàtica d'Ucraïna, Bielorússia i Rússia, les varietats convencionals no eren adequades, de manera que els criadors van criar una espècie especial, "Drac Verd". Ràpidament va arrelar i es va estendre a Crimea i el Caucas, on el clima és més càlid. Va ser escollit pels habitants de Sibèria, que van cultivar amb èxit aquesta planta als hivernacles.
En triar les fruites, heu de parar atenció a la seva mida, ja que no haurien de tenir més de 15 cm de diàmetre. Els fruits grans poden indicar que han estat "farcits" de química per accelerar el creixement i madurar més ràpidament. La seva pell sempre és ferma i elàstica, amb espines suaus, i el color és ataronjat intens. La carn pàl·lida és una indicació que el producte es fa malbé. La seva superfície ha d’estar lliure de floridures, taques i violacions de la integritat.
El cogombre africà es pot emmagatzemar fora de la nevera, en condicions ambientals, durant no més de tres dies, després dels quals comença a tornar-se negre i a sentir una olor desagradable. En el cas de temperatures baixes, serà adequat per al consum durant tota la setmana.
La majoria de les vegades es venen fruites no madures al mercat, que s’han de col·locar al davall de la finestra durant 3-5 dies abans de cuinar-les. Com que són punxades, treballen amb ells amb guants.
La pell no s’utilitza a la cuina per la seva rugositat i duresa, però les llavors són molt saboroses, s’acostuma a fregir-les i menjar-les crues. La "closca" d'un cogombre africà és un excel·lent element decoratiu: s'hi col·loquen flors, com en un gerro. També és un excel·lent "plat" per a còctels.
Mireu un vídeo sobre la fruita de Kiwano:
Tenint en compte que les receptes de Kiwano no són molt diverses, aquestes fruites difícilment es poden anomenar les més interessants, saludables i simplement necessàries. És molt possible prescindir-ne a la cuina, però un producte tan exòtic pel seu aspecte inusual té tot el dret a aparèixer a la taula almenys una vegada. Sens dubte, això sorprendrà als convidats i us permetrà afegir colors vius al menú estàndard i, de vegades, tan molest.