Què és aquesta fruita de kumquat, quin és el seu contingut calòric. La composició de la poma daurada i les seves propietats beneficioses. Qui no ha d’introduir cítrics exòtics a la dieta. Receptes de plats amb mandarina xinesa i característiques de cultiu. El contingut calòric del kumquat depèn en gran mesura de com s’emmagatzema i de com es cuina. El contingut calòric d’una fruita congelada correspon al valor nutritiu d’una planta fresca, però en una planta seca augmenta la quantitat d’hidrats de carboni i, en conseqüència, el contingut calòric augmenta fins a 283 kcal per cada 100 g. Es pot concloure que la taronja daurada no s’ha d’incloure al menú de la dieta.
Propietats útils del kumquat
Quan s’utilitza el kumquat amb la pell, no cal tenir por que els nitrats o metalls pesants del sòl absorbits pel fruit durant la maduració entrin al cos juntament amb ell. No s’acumulen compostos nocius a la polpa i la pell de la fruita.
L'efecte beneficiós del kumquat sobre el cos:
- Té un efecte antifúngic.
- Reposa la reserva de vitamines i minerals del cos, augmenta la immunitat, té un efecte enfortidor general sobre la salut.
- Accelera els processos metabòlics, gràcies a la gran quantitat de fibra dietètica i pectina, que ajuda el cos a desfer-se de les toxines velles i les toxines acumulades.
- Redueix els nivells de colesterol a la sang.
- S'utilitza com a mesura profilàctica per prevenir infeccions virals estacionals.
- Ajuda a reduir la probabilitat de malalties com l’artrosi, el càncer i l’artritis.
- Normalitza la pressió arterial.
- Evita el desenvolupament de tromboflebitis i varius.
Es recomana que les persones que tinguin activitats professionals relacionades amb l’estrès emocional mengin almenys una taronja daurada cada nit. Això estabilitza l’estat del sistema nerviós.
Danys i contraindicacions per a l’ús de kumquat
Les contraindicacions per a l’ús del kumquat són exactament les mateixes que per a tots els cítrics. En primer lloc, és una al·lèrgia polivalent i una reacció negativa individual al producte: els cítrics són al·lèrgens forts.
No és desitjable utilitzar la poma daurada:
- Amb una major acidesa del suc gàstric en un context d’exacerbació, quan apareixen ardor d’estómac, nàusees després de menjar i altres símptomes, el que indica l’aparició de gastritis.
- Amb malalties renals inflamatòries, de manera que els àcids continguts en els cítrics no provoquin exacerbacions.
- Durant l’embaràs i la lactància, per no provocar el desenvolupament d’al·lèrgies en el nadó.
Cal tenir cura de consumir aquesta fruita amb diabetis per no provocar un augment dels nivells de sucre en sang.
Al primer "conegut" amb un kumquat, heu de tenir cura de no llançar-vos amb una deliciosa delícia. Per primera vegada, heu de limitar-vos a la meitat de la fruita; el seu efecte sobre el cos és més acusat que el de les mandarines i taronges habituals.
Receptes de kumquat
Trieu el kumquat adequat per evitar decepcions. Abans d’adquirir la fruita, heu de tocar-la definitivament: si és tova, vol dir que ja està massa madura, massa dura: s’ha agafat de color verd i s’ha madurat durant el transport, és probable que tingui un sabor suau. La pell ha de ser la mateixa que la d’una taronja madura: taronja, llisa i brillant.
Receptes de kumquat:
- Kumquat sec … Assecar les fruites al sol o utilitzar un mètode de deshidratació.
- Melmelada … El sucre en pes ha de ser el mateix que els cítrics. En primer lloc, es talla la pell en 3-4 llocs de cada fruit, després s’aboca en una draga profunda i es submergeix en aigua bullent tres vegades. Després, a partir de l’última aigua bullent, a la qual es van submergir els fruits, agafen aigua (a raó d’1 kg de sucre per 1 got d’aigua) i bullen un xarop de tot el sucre. Aboqueu la fruita amb almívar, bulliu-la fins que estigui tendra, fins que espesseixi, afegiu-hi el suc d’una llimona sencera abans d’apagar-la i barregeu-la bé.
- Amanida calenta … Ingredients principals: 150 g de taronja daurada amb pell, 1 raïm gran de rucolla, una cullerada d’oli d’oliva, pit de pollastre - 400 g, espàrrecs - 200-250 g. Per amanir, barregeu 2 cullerades de salsa de soja i mel, una culleradeta de salsa de mostassa i crema balsàmica, suc d’una taronja. El filet de pollastre es frega amb sal i pebre, es cou al forn. Talleu els espàrrecs a trossos de 3 cm i talleu el kumquat en anells prims. Espàrrecs fregits i kumquat separats en oli d’oliva. Aboqueu l’amaniment al kumquat escalfat, directament a la paella, i deixeu-ho coure a foc lent durant 7 minuts. Poseu la rucolla barrejada amb pit de pollastre picat i espàrrecs en un plat, aboqueu-hi el guarniment guisat, barregeu-ho. L’amanida se serveix calenta.
- Dolços de Kumquat … Escaldeu els kumquats en una cassola amb aigua bullint durant 1 minut. Prepareu prèviament un plat de gel o un plat ple d’aigua amb gel. Després de l’escaldat, els fruits s’escampen al fred, en cas contrari quedaran massa tous. Poseu taronges fredes i daurades sobre un paper absorbent: s’ha d’eliminar amb cura tota la humitat. A la cuina es fon una barra de xocolata i es barreja cacau en pols amb sucre marró gros cristal·lí en un plat profund. En primer lloc, els kumquats es submergeixen completament en xocolata perquè cobreixi uniformement la pell. Després, cada fruita es pica amb un escuradents i es fa un "barret" fent rodar la meitat en la pols preparada. Per no perdre la pols i no ratllar l’esmalt, enganxeu els escuradents al sucrer i espereu fins que l’esmalt deixi de fluir. Perquè la xocolata es congeli més ràpidament, es col·loca un sucrer amb dolços gairebé acabats a la nevera.
- Calent amb kumquat … És millor prendre carn d’aviram - gall dindi o pollastre. Al gust, el kumquat va bé amb el porc, però el temps de cocció és 3 vegades més llarg. Aquesta recepta fa servir filet de pollastre. Es bat la carn, es formen medallons, s’estenen sobre una plata de forn, untada amb oli vegetal. Els medallons es salen, s’enguanten, s’uneix la superfície amb maionesa, s’estenen 2-3 làmines de pinya i plats de kumquat. La safata de forn es col·loca en un forn preescalfat a 180 ° C. El formatge dur es ratlla. Després de 20 minuts de cocció, es treu la safata de forn i s’escampen els medallons amb formatge ratllat, es tornen a posar al forn i es posen a punt. Un cop el filet estigui tendre, el podeu apagar.
- Kumquats canalitzats … El tall es fa a la pell de cada fruit: 6-7 talls, per no danyar la polpa. Bullir durant 2-3 minuts: l'aigua hauria de cobrir completament la superfície dels cítrics. Les fruites bullides es refreden en aigua gelada. Ara es fa una incisió al "fons" dels cítrics i s'eliminen les llavors, amb la màxima cura perquè es conservi la forma. El xarop es bull: 2 parts d’aigua, 3 parts de sucre, una mica de gingebre ratllat. Col·loqueu la fruita a l'almívar i bulliu-la fins que espesseixi. S'emmagatzemen, com la melmelada de fruita normal, en pots esterilitzats.
- Cassola: l'esmorzar perfecte … Barregeu mató amb ous, sucre i sèmola. És més convenient triturar primer el mató amb ous i afegir sèmola més tard. Afegir una mica de llet, sucre, sal, kumquats sencers secs o trossejats crus, barrejar bé la massa, aconseguint una estructura homogènia. Podeu afegir un polsim de sucre vainilla i canyella. Unteu el motlle amb mantega, esteneu la massa com sobre un pastís, poseu-la al forn preescalfat a 180 ° C, enforneu-la durant uns 30 minuts. Serviu-los refrigerats. Menjar amb melmelada de kumquat, mel o crema agra.
La melmelada de kumquat es cuina de la mateixa manera que a partir de fruites normals, només es fan talls a la pell i s’afegeix suc de llimona. Emmagatzemar en pots esterilitzats a temperatura ambient.
Dades interessants sobre el kumquat
El kumquat és el més jove dels cítrics, la primera menció que es va trobar només al segle XI, a les cròniques de la Xina. Al segle XII, els portuguesos van portar una curiositat a Europa, però no va arrelar. El cultiu de la novetat només va començar a finals del segle XVIII.
La cultura és bastant capritxosa. Els que cultiven bonsais a l’ampit de la finestra també han de fer front a les seves "peculiaritats". A l’estiu, s’ha de col·locar a l’ombra, a l’hivern, amb llum intensa, protegit de la hipotèrmia i del sobreescalfament. Quan baixa la temperatura, la planta mor. Si es compleixen totes les condicions, a la primavera o principis d’estiu podeu admirar les delicades flors i, a l’hivern, gaudir del sabor de les fruites fresques.
Per facilitar el cultiu, els criadors van criar híbrids creuant la planta amb calç, mandarina i taronja. Malauradament, el principal punt fort del kumquat s’ha perdut. Al cap i a la fi, la fruita és apreciada per la seva polpa àcida i la seva pell dolça: no es poden menjar híbrids amb pell.
A la Xina, els hostes poques vegades són convidats a casa. Però si això passés, en una casa rara sobre la taula no hi haurà cap plat ple de fruites daurades.
A l’hora de tractar els refredats, els xinesos escalfen la pell de la fruita i la inhalen, inhalant el ric aroma dels olis essencials.
La intoxicació després de beure alcohol també es tracta amb mandarines xineses: 3-4 fruites ajuden millor que una ampolla de cervesa o un got de salmorra. Per què els europeus no aprenen de l’experiència dels xinesos? Podeu eliminar la ressaca i eliminar el mal alè alhora.
Mireu un vídeo sobre el kumquat: