On creix el meló. Contingut calòric, composició química i propietats beneficioses del meló. Com utilitzar-lo per no fer-se mal. Receptes amb meló, dades interessants de la història de la fruita dolça. Els avantatges del meló per al cos els proporciona:
- L’àcid ascòrbic participa en tots els processos orgànics: producció de redox, col·lagen i elastina i el procés d’hematopoiesi.
- El potassi és un regulador del sistema excretor, participa en la formació de fibres nervioses, manté la freqüència cardíaca necessària per a la vida normal.
- Sodi: manté l’equilibri hídric i electrolític, millora l’acció de l’adrenalina, transporta la glucosa per tot el cos.
- El fòsfor, en combinació amb potassi i calci, proporciona la força de l’estructura dels teixits ossis i del cartílag.
- El magnesi és un dels components principals del metabolisme de les proteïnes, activa l’alliberament d’enzims, ajuda a assimilar les vitamines del grup B.
- El calci és un material de construcció dels teixits orgànics: ossos, cartílags, lligaments, músculs i fibres nervioses.
La medicina tradicional recomana incloure el meló a la dieta després de la pèrdua de sang i quan es recuperi de malalties infeccioses.
Propietats útils del meló
Les propietats beneficioses del meló es conserven després del processament culinari; els tailandesos prefereixen utilitzar-lo sec o sec.
Consum de meló:
- Millora la qualitat de la pell i el cabell, normalitza la producció de sèu, estimula la producció de fol·licles pilosos i col·lagen;
- Manté l’equilibri hídric i electrolític, alenteix els canvis relacionats amb l’edat;
- Millora la qualitat de la visió, redueix la possibilitat de desenvolupar degeneració de la retina macular;
- Protegeix de les radiacions UV nocives;
- Redueix el risc d’asma bronquial;
- Normalitza la pressió arterial, ajuda a prevenir l’ictus i a l’infart;
- Evita la pèrdua de massa muscular durant la pèrdua de pes;
- Té el paper d’un antioxidant, prevé la malignitat de les cèl·lules del còlon;
- Accelera el peristaltisme, no permet l’acumulació d’escòries i toxines a l’intestí;
- Ajuda a prevenir la deshidratació en climes càlids;
- Té efecte antiinflamatori;
- Elimina l'excés de colesterol, evita l'acumulació de càlculs als ronyons, la vesícula biliar i les articulacions.
Un got amb un portaobjectes de polpa picada de meló tailandès satisfà plenament la necessitat del cos d’àcid ascòrbic durant el dia. Menjar tants aliments deliciosos no és gens difícil, és més difícil evitar menjar en excés.
Danys i contraindicacions per a l'ús del meló
El meló no s’ha d’introduir a la dieta amb intolerància individual.
Les contraindicacions per a l’ús del meló són les següents:
- Diabetis mellitus: la polpa és alta en sucre.
- Propensió a la diarrea, ja que el consum accelera el peristaltisme.
- Pedres grans als ronyons o a la vesícula biliar: podeu provocar el moviment de les pedres.
- La pancreatitis crònica en fase d’exacerbació: l’estimulació dels enzims augmenta la càrrega de l’òrgan.
- No heu d’incloure meló al menú diari com esmorzar; menjar amb l’estómac buit augmenta la producció de gas.
- L’ús conjunt amb llet sencera provoca una diarrea prolongada i augmenta la probabilitat de disbiosi.
- El meló amb mel pot provocar obstrucció intestinal: aquesta combinació literalment "enganxa" els bucles intestinals, aquesta combinació és especialment perillosa per als nens petits.
- El meló i l'alcohol augmenten la probabilitat de còlics hepàtics; les conseqüències són difícils de predir. Poden aparèixer símptomes d’intoxicació: vòmits i diarrea o restrenyiment persistent.
Si limiteu el consum a una peça petita, els adults no experimentaran cap procés negatiu després d’haver introduït el meló al menú diari.
El meló s’ha d’excloure completament de la dieta durant la lactància, ja que aquesta addició al menú diari provoca còlics i femtes soltes i verdoses al nadó.
El meló s’ha de rentar bé abans de consumir-lo cru. La salmonella és paràsita a la pell: aquesta flora patògena és extremadament perillosa per al cos humà; si es presenta per via oral, desenvolupa una malaltia infecciosa del tracte gastrointestinal: la salmonel·losi.
Receptes de meló
A l’hora d’escollir el meló, cal parar atenció a la pell: colpejar-la, ratllar-la fàcilment amb el dit. La maduresa de la fruita està indicada per: un deliciós aroma de meló, una densa escorça elàstica, un so apagat i una superfície verda, que apareixerà immediatament sota el patró cerós. Si la pell és tova, els patrons s’han separat, però ha aparegut humitat, no cal comprar meló, és massa madur. Abandoneu la compra si la placa no es presta: el meló és verd, no és adequat per al processament culinari.
Receptes de meló:
- Amanida italiana … Ingredients: meló - aproximadament un got de polpa, tallat a daus, verds - 100 g cadascun - blat de moro, ruca, marduix, 100 g de pernil amb una mica de llard de porc. Per amanir sal i pebre i, com en les clàssiques amanides italianes, oli d’oliva i suc de llimona, 1, 5-2 cullerades. Prepareu el plat per endavant. Els horts verds hi són posats, ja que sembla bonic, el pernil tallat en tires fines es barreja amb daus de meló, repartits sobre verds. Barregeu l’amaniment per separat i, a continuació, aboqueu-hi el contingut del plat.
- Amanida de pollastre … El filet de pollastre es marina en una barreja de suc de llimona, pebre i sal durant 30 minuts. Després es cou a la planxa: en una paella o al forn, el sabor desitjat no funcionarà, però per a una versió casolana també podeu triar aquest mètode. El filet es refreda, es talla a tires, es barreja amb daus de pasta de meló i rodanxes de cogombre. L'amaniment es barreja per separat: maionesa, iogurt sense sucre, estragó picat. Salpebreu l'amanida al gust. Podeu experimentar amb la quantitat d’ingredients. El plat és “pesat” a l’estómac i no és adequat per a una dieta, tot i els ingredients baixos en calories i l’alt contingut de nutrients.
- Batut … Els ingredients principals són el plàtan i el meló, la polpa del meló s’agafa d’una quarta part de la fruita. El plàtan està pre-congelat: ha de passar almenys 6 hores al congelador, juntament amb la pell. Quan es cou, es deixa escalfar el plàtan durant 2 minuts, de manera que es pugui pelar, es talla la polpa a trossos i s’envia a la batedora. Al voltant de 2 cullerades de llet en pols, polpa de meló, suc de taronja concentrat - 1 cullerada, la mateixa quantitat de mel i extracte de vainilla també s’envien al bol de la batedora. Aboqueu-hi iogurt sense sucre sense greix (130 g) i bateu-ho tot. Serviu immediatament, sense refredar, fins que l’estructura sigui exuberant. Col·loqueu als bols amb una cullera. Podeu reduir la quantitat de mel, substituir el concentrat de taronja per suc de taronja natural afegint ratlladura. En aquest cas, el gust serà més madur, amb una amargor agradable.
- Còctel de meló i pinya … Ingredients: meitat meló molt madur, meitat pinya, 3 gots de suc de pinya: es pot treure d’una bossa, 2, 5 gots d’aigua mineral amb gas, 3 gots de nèctar de mango. La pinya es talla a rodanxes petites i es fan boles petites a partir de la polpa de meló amb una cullera especial. Barregeu el nèctar de mango i el suc de pinya, remeneu-ho bé i deixeu-lo refredar a la nevera, on ja hi ha trossos de pinya i boles de meló. L’aigua amb gas es refreda per separat. Tan bon punt tot arriba a la temperatura desitjada, s’aboca sosa a la barreja de sucs, s’afegeixen fruites preparades i només s’aboca als gots.
- Meló en vinagre … El xarop es bull: mig got de sucre en un got d’aigua, bullit, refredat sobre gel. Aboqueu un got de fulles d'alfàbrega en una batedora, aboqueu un terç d'un got de suc de llima, barregeu. A continuació, combineu la barreja de la batedora amb aigua de sucre. "Marinade" es posa a la nevera i es deixa durant 2 hores, sense deixar de remenar. A continuació, la polpa de meló, tallada a daus, es submergeix a la marinada, s’afegeix suc de llimona i sucre i es deixa una hora més. Podeu espolvorear amb canyella al gust. S’ha d’infondre durant una hora.
Si, després de comprar el meló a casa, van veure que no complia les expectatives: massa madur, suau, no l’heu de llençar. Es pot assecar. A casa, la fruita es talla a rodanxes fines i es penja al sol, cobrint la part superior amb una gasa neta, de les mosques. Després de 4-5 dies, es poden menjar les tires. Si, després de tallar, feu rodar les rodanxes de meló en llavors de rosella o flocs de coco, obteniu "dolços orientals".
En la producció industrial de meló sec, la fruita sencera s’estén al sol, al cap de 2 dies la pell es renta i es torna a assecar al sol. Talleu-les a tires, traient llavors i pells, juntament amb una capa de color verd clar, que molts mengen. Després es tornen a col·locar o es pengen al sol, on es marceixen fins a 12 dies. Aquests fruits secs són elàstics i es fonen a la boca: es teixeixen en trenes o es trenquen en anells. Emmagatzemeu-lo embolicat en paper sulfuritzat en un lloc fresc i fosc.
Dades interessants sobre el meló
Les primeres mencions de meló, a jutjar pels dibuixos, es van trobar als anals dels pobles de l'antiga Índia. Aquests registres daten del 2000 aC.
Cantaloupe deu el seu nom al Papa. Va rebre com a regal unes exquisides postres dels croats i, apreciant el sabor de la fruita, va enviar les llavors a la seva finca de Cantalupia. La planta es va cultivar durant molt de temps només a la finca del Papa, les varietats es van ennoblir i només llavors el meló va guanyar popularitat a Europa.
Als llenços d'artistes holandesos, el meló tallat és gairebé sempre present a les natures mortes.
Ara als Estats Units, els conceptes de "meló" i "meló" són sinònims. El producte és apreciat pel seu exquisit sabor i aroma almizcle. A causa de l’olor, els perfumistes inclouen notes en perfums i cremes; l’oli essencial també s’extreu de la polpa.
Els oligoelements del meló s’absorbeixen fàcilment: el ferro és 1,5-2 vegades més que al filet de pollastre i 17 vegades més que la llet.
El meló sec es pot utilitzar per a la diabetis mellitus: conté cinc vegades menys sucre que les fruites confitades i es conserven les seves propietats beneficioses.
Al territori de la Rússia tsarista, es van cultivar amb èxit els cultius agrícoles: es van criar varietats per a un clima temperat i fins i tot per a un clima continental. El meló va créixer fins als anys 50, després de la Gran Guerra Patriòtica. Les varietats més populars són Anastasia i Tsaritsyn Day. Ara, al territori de l'antiga CEI, el meló gairebé no es cultiva, excepte al territori d'Uzbekistan i al sud d'Ucraïna. El que està relacionat amb això no està clar, la cultura no és capritxosa i tolera bé els canvis climàtics.
Mireu un vídeo sobre el meló: