El que s’inclou a aki, el contingut calòric de la fruita. Qui pot i no pot menjar-lo, pot fer mal. Com es preparen adequadament els fruits d’una planta i què se n’ha de saber. Nota! La fruita crua pot fer més mal que ajudar, ja que conté substàncies tòxiques. Per això, és molt aconsellable processar-lo abans d’utilitzar-lo.
Danys i contraindicacions per a l’ús d’aki
Si mengeu fruites sense obrir pel vostre compte, hi ha una alta probabilitat d’intoxicació del cos. En aquest cas, apareixerà dolor abdominal intens, diarrea, nàusees o fins i tot vòmits. Amb aquests símptomes, cal esbandir immediatament l’estómac amb aigua neta (com a mínim 1 litre) o carbó actiu, actuant estrictament segons les instruccions. Aquest efecte del producte s’explica pel fet que conté la substància verinosa hipoglucina, que penetra ràpidament al torrent sanguini i pertorba el treball de tots els òrgans.
Aki no s'ha de menjar mai:
- Per a nens … El seu cos encara és massa feble per combatre el verí, l’estómac no pot digerir ràpidament aquesta fruita. Tot això comporta una violació de les femtes, dolor abdominal i altres conseqüències perilloses.
- Embarassada … Quan s’utilitza aki, l’amenaça d’avortament involuntari augmenta, especialment en les primeres etapes. En aquest cas, no es pot menjar de cap manera, ni tan sols processar-lo amb cura.
- Amb úlceres de l’estómac i de l’intestí … Si utilitzeu aki en la fase d’exacerbació d’aquestes malalties, serà possible obrir sagnat i l’aparició de dolor intens al melic. Això es deu al fet que la polpa del producte conté molta fibra que irrita la membrana mucosa.
- Durant la lactància … En aquest cas, es poden trobar verins a la llet materna, cosa que provocarà una intoxicació del nadó.
- Intolerància individual al producte … És extremadament rar, i sobretot entre aquells que pateixen diverses reaccions al·lèrgiques.
Important! Com a resultat de la intoxicació i la ignoració, sovint es nota distròfia hepàtica, una forta caiguda de la temperatura corporal, coma hiperglucèmic i fins i tot la mort.
Delicioses receptes
Com que la fruita és verinosa en forma immadura, per si sempre es cuina abans de consumir-la, es bull principalment. Això us permet destruir les substàncies tòxiques que formen la seva composició. Aquestes fruites s’utilitzen per a la conservació, preparació d’amanides, sopes, plats secundaris, productes de forn. De gust pronunciat, complementen perfectament productes d’origen vegetal i animal.
Si no heu identificat cap contraindicació per utilitzar-lo, podeu utilitzar les receptes següents:
- Truita … Primer de tot, peleu l’aki (7 unitats). Peleu i traieu les llavors. Després, esbandiu-lo bé i deixeu-ho coure amb aigua salada durant uns 20 minuts. A continuació, torceu la polpa en una trituradora de carn, fent el mateix amb el formatge Adyghe (150 g). A continuació, combineu-los, batre en un ou, sal i pebre. Després, escalfeu la paella, aboqueu-hi mantega fosa i aboqueu-hi la barreja, tapada amb una tapa. Al cap de 3 minuts, gireu la truita, reduïu el foc i manteniu-la durant 1-2 minuts més. Finalment, traslladeu-ho a un plat, talleu-lo en diversos trossos i espolseu-lo amb herbes.
- Melmelada … En primer lloc, peleu la fruita traient-ne totes les llavors i traient-ne les pells. En total, necessitaran uns 2 kg. Després renteu les groselles girant-les en un molinet de carn. A continuació, combineu aquests dos ingredients, afegiu-hi sucre (300 g) i aigua (80 ml). A continuació, poseu el cassó a foc baix, mantenint-lo durant uns 50 minuts. Durant tot aquest temps, haureu de remenar la barreja regularment perquè no es cremi al fons. Quan la massa estigui llesta, apagueu-la i deixeu-la refredar. De moment, prepareu pots de vidre de 0, 5 litres, que s’han de rentar a fons amb sosa i esterilitzar-los. El mateix s’hauria de fer amb les cobertes metàl·liques. Ara poseu la melmelada als recipients preparats i conserveu-los. Després d’això, només queda baixar-lo al soterrani, col·locant-lo al revés durant 5 dies.
- Peu … Haureu de tamisar 2 tasses de farina de primera qualitat, que després s’hauran de barrejar amb 5 ous batuts. Afegiu a aquesta massa 50 g de sucre, preferiblement sucre de canya, apagats amb vinagre 1 culleradeta. bicarbonat de sodi, llet en pols (3 pessics) i midó de patata (1 culleradeta). Ara afegiu iogurt casolà (iogurt) als ingredients, que no necessitaran més de 150 ml. A continuació, pasteu la massa perquè resulti homogènia i com una crema agra espessa, tapeu-la amb un tovalló i envieu-la a la nevera durant una hora. Mentrestant, prepareu el farciment pelant i bullint 0,5 kg d’aki. Després, s’ha d’abocar a l’estat de gra. A continuació, traieu la massa de la nevera i poseu-la sobre un plat de cocció greixat, feu una capa fina del farcit a la part superior i torneu a tapar amb la massa. Poseu-ho a coure al forn durant uns 30 minuts, després d’aquest temps, intenteu foradar el pastís amb un escuradents; si no s’hi enganxa res, el podeu treure.
- Conserves … Aquest mètode de collita de fruita és molt popular a Jamaica. Es tracta de pelar fruites (3 kg) de llavors i pells, tractament tèrmic en aigua bullent durant 10 minuts, tallar la polpa i posar-la en pots esterilitzats de 0,5 litres. La massa s’ha d’abocar amb “salmorra”, per a la preparació de la qual s’ha de barrejar aigua bullida tèbia (300 ml) i sucre en pols (uns 400 g). S'han d'escalfar a foc fort fins que l'ingredient sec es dissolgui completament. A més, aquesta composició s’aboca als fruits que es presenten en pots, que després s’enrotllen simplement amb tapes. La conservació acabada es col·loca en un lloc fresc, on es conserva tot l’hivern. Pot ser un soterrani o una nevera.
- Cassola … Fregueu el formatge cottage (850 g) per un colador, afegiu-hi sucre (180 g), sal (pessic), crema agra (7 cullerades), farina de primera qualitat (150 g) i ous (3 unitats). Ara bateu aquesta barreja amb una batedora i poseu-la sobre un plat de forn greixat. A continuació, poseu aquí les fruites aki bullides i picades (300-400 g). Aboqueu la massa per sobre amb una capa fina i poseu el recipient al forn durant 20-30 minuts. Passat aquest temps, la cassola s’ha de daurar. Aquesta mateixa recepta també es pot utilitzar per al vapor.
Nota! Els fruits de la planta es poden fregir sense oli, ja que són aquosos i saba ràpidament.
Dades interessants sobre aki
La terra natal d’Aki és tota l’Àfrica occidental. Aquí l’arbre creix salvatge i a les Bahames i les Antilles, a Jamaica, als països d’Amèrica Central, es cultiva activament amb finalitats alimentàries i decoratives. Es troben petites plantacions a Colòmbia i Surinam.
Jamaica es considera el principal exportador d’aki, des d’on s’importen fruites a tot el món en forma de llauna, com les pinyes. La majoria de les vegades es venen en llaunes metàl·liques de 200 a 500 ml de volum, que es poden comprar al supermercat. El més popular d’aquests productes és la conserva Ackee. L’empresa fabricant guanya fins a 13 milions de dòlars anuals per la seva implementació.
Els fruits de la planta s’utilitzen per a usos domèstics: a l’Àfrica s’utilitzen per fabricar sabó. En aquest continent s’utilitzen a la cuina principalment en sopes, pre-fregint en una gran quantitat d’oli. A Jamaica, els habitants de la zona prefereixen menjar-los bullits juntament amb el peix - el lluç o l'halibut.
Al Txad, aki s'utilitza per fabricar verí, que s'utilitza per enverinar peixos per facilitar la captura, tot i que aquí es prohibeixen oficialment aquests mètodes. Diuen que si menges peix eutanitzat d’aquesta manera, pots acabar tu mateix al llit d’un hospital.
Aki comença a donar fruits ja al quart any de vida, i la collita es cull dues vegades a l'any (de gener a març i des del començament fins al final de l'estiu). Es recullen només aquelles fruites que ja s’han obert soles, en cas contrari es poden enverinar. Un altre nom, "bligia", els va donar William Bligh, un navegant anglès i repartidor d'esclaus del continent africà. Va ser ell qui els va portar a Jamaica el 1793.
Mireu el vídeo sobre els fruits de l'aki:
A l’hora d’escollir qualsevol recepta aki, no oblideu que aquesta fruita sempre s’ha de bullir o fregir abans de cuinar-la. Aquesta és l’única manera de gaudir plenament del seu sabor exòtic sense perjudicar la vostra salut.
