Descripció de la fruita pepino. Quins compostos químics conté i quin contingut calòric té. Propietats útils de la planta. Hi ha algun mal a l'abús i quines contraindicacions existeixen per al seu ús. Receptes culinàries de plats amb pepino. Dades interessants sobre la fruita. Pepino conté carotè, responsable de l’estat saludable de l’epidermis, els cabells i les ungles, estimula la regeneració de zones vulnerables del cos, protegeix la membrana mucosa d’efectes negatius, normalitza l’activitat del tracte gastrointestinal i regula el creixement de teixits connectius.
Propietats útils del pepino
La inclusió de pepino a la dieta permet millorar a tots els nivells la salut i establir molts processos. Els components biològicament actius continguts a la planta tenen un efecte beneficiós sobre el funcionament de la glàndula tiroide, estabilitzen la pressió arterial.
Els beneficis del pepino i dels plats als quals s’afegeix es deuen a la combinació harmònica de vitamines i minerals:
- Prevenció de malalties cardiovasculars … Es millora la microcirculació de la sang i les seves propietats reològiques, s’estabilitzen els intercanvis intercel·lulars, les parets dels vasos es tornen elàstiques i no es deformen, s’evita el desenvolupament de varius, infart de miocardi, anèmia, arítmia, aterosclerosi i angina de pit.
- Normalització de la funció renal i hepàtica … A causa de la presència de substàncies de pectina, s’acceleren els processos regeneratius i es recupera la membrana mucosa més ràpidament, s’evita el desenvolupament de glomerulonefritis membranoproliferativa.
- Lluita contra la diabetis … La planta conté substituts naturals del sucre. La fatiga disminueix, l’eficiència augmenta, la insulina es manté normal, la irritació de la pell desapareix.
- Millorar el funcionament del tracte gastrointestinal … Com que la fruita té una acidesa baixa, no perjudica la membrana mucosa. Els processos metabòlics milloren, els problemes amb les femtes desapareixen, els nutrients s’absorbeixen més ràpidament, la microflora intestinal es normalitza.
- Lluita contra el càncer … Pepino conté antocianines, que ajuden a reduir les reaccions inflamatòries, a millorar les propietats de la barrera intestinal i a prevenir el desenvolupament de tumors cancerosos.
- Propietats antioxidants … Protegit dels efectes nocius de les membranes cel·lulars, augmenta la resistència a malalties inflamatòries, infeccioses, fúngiques i víriques.
- Propietats sedants … La irritabilitat disminueix, l’estrès emocional s’alleuja, el son es normalitza i el cos es reposa amb energia vital.
- Acceleració de la regeneració de zones de pell vulnerables … Els components del pepino tenen un efecte beneficiós sobre la coagulació de la sang i desinfecten les ferides.
A més, la planta ajuda amb el reumatisme, estabilitza el treball del sistema locomotor. El pepino sovint s’inclou al menú dietètic, ja que és famós per accelerar els processos metabòlics i eliminar substàncies tòxiques del cos.
Danys i contraindicacions per a l’ús de pepino
Cada producte, si es consumeix excessivament, pot perjudicar el cos. Pepino no és una excepció. La freqüent inclusió de fruites a la dieta pot provocar alteracions en el cos.
Conseqüències de l'abús de pepino:
- La manifestació de reaccions al·lèrgiques: picor, irritabilitat, inflamació de les membranes mucoses, conjuntivitis, secreció nasal, mal de cap, desmais, trastorns digestius, restrenyiment, flatulència, inflamació del duodè, debilitament del sistema immunitari.
- Micció freqüent: els components pepino tenen la capacitat d'augmentar el to de la bufeta, accelerar els processos metabòlics. Hi ha un risc de lixiviació del calci del cos.
- Hipervitaminosi aguda: la fruita conté un gran percentatge de vitamina A, que pot causar intoxicació, destrucció de teixit ossi i cartílag i deteriorament de la pell.
A més, els epilèptics no han de maltractar la fruita, ja que hi ha risc d’atac i còlics musculars. Però la singularitat d’aquesta planta rau en el fet que pràcticament no té restriccions especials. Contraindicacions absolutes per al pepino:
- Intolerància individual a determinats components químics: atès que la fruita és exòtica, es poden produir manifestacions al·lèrgiques.
- Embaràs i lactància: hi ha el risc que el pepino afecti negativament el nen.
- Malaltia de càlcul biliar: augmenta la temperatura, hi ha pesadesa a l’hipocondri dret, nàusees i vòmits de bilis.
Abans de menjar pepino, es recomana fer un examen complet i consultar un professional qualificat. Això us permetrà esbrinar si teniu intolerància a aquest producte.
Receptes de Pepino
La inclusió de pepino en els aliments determina el seu picant i agradable aroma de meló. La fruita va bé amb carn, peix, baies i verdures. Es pot escabetxar, coure, assecar, conservar i cuinar.
Hi ha les següents receptes de pepino, caracteritzades per notes agredolces i un baix contingut calòric:
- Sopa de Pepino … Primer, espremeu el suc de 3 taronges i aboqueu-lo en un recipient. El pepino és pelat, sense cor i tallat a daus. Afegiu 30 grams de galetes de pa de pessic als ingredients i bateu-los amb la batedora. Escampeu la sopa acabada amb canyella mòlta i decoreu-la amb una falca de llimona.
- Amanida de pollastre i pepino … Un filet de pollastre es renta a fons, es talla a rodanxes petites i es barreja amb pebre negre i sal. La carn es fregeix fins que estigui cuita en oli vegetal. Un cap d’amanida fresca es talla a tires fines i s’estén en un plat ample. Mig quilo de polpa de pepino es trosseja a daus i un grapat de pètals d’ametlla s’asseca en una paella sense greix. Després es barregen tots els ingredients. Després, en un recipient separat, feu un apòsit. Piqueu una ceba vermella petita, afegiu-hi 3 cullerades d’oli d’oliva, una cullerada de suc de llimona, una mica de sucre i pebre negre, 2 culleradetes de sal i una cullerada de crema. L’amaniment resultant s’aboca sobre l’amanida i se serveix.
- Carpaccio de truita i pepino … Passeu l’arrel de gingebre per un ratllador fi i barregeu-la amb 60 ml de suc de llimona. Talleu 200 grams de truita en capes fines i repartiu-les sobre un plat amb adob preparat. En un recipient separat, es combina un munt de menta amb una cullerada d’oli d’oliva i 30 grams de pinyons triturats. La salsa resultant s’aboca sobre el carpaccio. El Pepino es pela, es treu del nucli. La polpa es talla a rodanxes fines, que cal enrotllar en boles i posar-les en un plat. Als ingredients s’afegeixen 200 grams de mozzarella. La part superior del carpaccio està decorada amb una falca de llimona i aixafada amb fulles de menta.
- Amanida dietètica amb pepino i pollastre … El primer es fa l’adob. Tallar les cebes vermelles en anelles, salpebrar-les al gust, abocar 500 ml d’aigua mineral carbonatada i col·locar-hi el filet de pollastre batut amb un martell. Els ingredients es cobreixen amb paper film i es refrigeren durant 2 hores. A continuació, s’asseca el pit amb tovalloles de paper, es col·loca en una plata de forn oliosa i es posa al forn durant 15-20 minuts a una temperatura de 175 ° C. Talleu la carn acabada i els 100 grams de polpa de pepino a trossos. Barregeu 150 grams de maduixes amb una batedora. El plat es cobreix amb fulles d’enciam, carn picada amb pepino, s’aboca amb amaniment de maduixa i es guanya amb formatge Grana Padano ratllat.
- Creps amb pepino … Barregeu 2 ous de gallina amb dues cullerades de sucre, afegiu 100 grams de crema agra, mitja culleradeta de llevat sec i 15 ml d’oli vegetal. Comenceu a batre els ingredients amb la batedora, abocant-hi poc a poc un got de farina i polpa de pepino picada. La massa es cobreix amb paper film i es posa a la nevera durant una hora. En una paella prèviament escalfada i ben greixada, comencen a untar els panellets amb cullerades i coure fins que aparegui una crosta daurada.
- Pepino fregit … El pepino es pela i es coreja, la polpa es talla a daus. En un recipient, combineu un got de farina de blat, 2 cullerades de maicena, 1/4 de tassa d’aigua, mitja culleradeta de sal i un raïm d’escalunya tallat finament. En una cassola, poseu a bullir 2 tasses d’oli vegetal i fregiu-hi el pepino durant uns minuts. La fruita fregida es combina amb la resta d’ingredients i es guanya amb fulles de menta.
- Vi casolà … Traieu 10 litres de suc de pepino, aboqueu-lo en una ampolla de vidre. Afegiu-hi mig quilogram de sucre i 200 grams de llevat dissolt en aigua filtrada. Per millorar la fermentació, podeu abocar una massa fermentada de vi. Es posa un guant mèdic al coll de l'ampolla. Amb el pas del temps, començarà a inflar-se dels gasos acumulats. El líquid s’ha de mantenir en un lloc fred durant 5-6 setmanes. Després es filtra el vi, s’afegeix més sucre al gust i s’embotella.
- Cassola de mató amb pepino … Mig quilogram de mató es barreja amb un got de crema de llet i 150 g de sucre. Després es condueixen tres ous de gallina a la massa, s’afegeixen 3 cullerades de sèmola i 2 cullerades de farina de blat. Els ingredients es barregen. Talleu la polpa de pepino a daus petits i deixeu-ho coure a foc lent durant uns minuts a foc lent juntament amb 2 cullerades de sucre. A continuació, s'aboca la massa de crema de mató agra en un plat de forn de paper, la següent capa és la fruita estofada i després s'afegeix la massa restant. Coure al forn durant uns 20 minuts a una temperatura de 180 ° C.
- Pastís de gelat … Es trituren 300 grams de galetes de vainilla i es combinen amb 150 grams de mantega estovada. Es fonen 150 grams de xocolata amb llet, es barregen amb una cullerada de brandi i es refreden. Tots els ingredients es barregen i es cobreixen amb paper film. Un quilogram de polpa de pepino i 400 grams de llet condensada es munten amb una batedora. En un recipient separat, munteu 300 ml de nata al 33% a una escuma estable i, a continuació, combineu-ho amb la mousse. Poseu el pastís en un plat de forn, aboqueu-hi la crema i poseu-lo a la nevera durant diverses hores. Decorar amb xips de xocolata blanca i pètals d’ametlla abans de servir.
A la cuina japonesa i americana, el pepino s'utilitza més sovint fresc per a amanides i postres, mentre que les salses i sopes es preparen a Nova Zelanda. La fruita també fa excel·lents melmelades, conserves i compotes.
Dades interessants sobre Pepino
Durant les excavacions arqueològiques al Perú, es van trobar vaixells antics que es remunten al primer mil·lenni aC. Contenien les restes de pepino. Se suposa que la fruita va ser utilitzada pels inques en activitats rituals.
La pera de meló va aparèixer als països europeus el 1785. El fruit va aparèixer a l'Imperi rus el 1885 i Alexandre III va dictar un decret sobre el seu cultiu.
Els parents més propers del pepino són les albergínies, les patates i els tomàquets. Les varietats de cogombre dolç més habituals són Consuelo i Ramses. A diferència de molts cultius de solanera, la pera de meló creix exclusivament en alçada.
El fruit s’emmagatzema durant 5-7 setmanes a una temperatura de + 10-15 ° C.
Pepino conté un 93% d’aigua, per tant, sovint s’afegeix a la dieta.
Mireu un vídeo sobre la pera de meló de Pepino:
Si seguiu les mesures d’ús de plats que inclouen una pera de meló, podeu millorar significativament la vostra salut i augmentar la funció protectora del cos.