Per als que dejunen, us proposo un plat de fesols abundant. Tot i que els amants de la carn, crec, no refusaran un plat d’aquest plat, sobretot amb cebes fregides i filet de porc.
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
Els plats pastosos elaborats amb llegums són molt habituals en molts pobles. Per exemple, a l’Orient Mitjà, l’hummus és un berenar de cigrons molt popular. Gràcies a la popularització de l’alimentació saludable, s’ha convertit en un clàssic en tot tipus de dietes i cuina vegetariana. I, en general, els llegums són molt útils i, sobretot, perquè són una font d’àcid fòlic, una excel·lent alternativa a la proteïna animal, contenen molta fibra i vitamines del grup B.
La cuina del nostre país també té un plat tradicional de mongetes elaborades amb les nostres mongetes autòctones. En aquesta ressenya, us explicaré una recepta d’un deliciós paté de mongetes que es pot cuinar tot l’any. Aquest plat és molt saludable, satisfactori, nutritiu i saborós, perquè les mongetes, pel que fa al seu valor, són un producte insubstituïble. Conté gairebé tots els minerals necessaris per a la vida del cos. Té propietats dietètiques, s’utilitza per a malalties del tracte gastrointestinal, bufeta, reumatisme, malalties renals, insuficiència cardíaca i malalties bronquials. El llegum millora perfectament el metabolisme i calma el sistema nerviós.
El paté de mongetes es pot servir no només per a menjars quotidians, sinó també com a aperitiu en una taula festiva, o untar-lo en sandvitxos o utilitzar-lo com a farciment de pastissos. I com que el plat és magre, ajudarà molt bé durant el període de dejuni.
- Contingut calòric per cada 100 g - 80 kcal.
- Racions: 3
- Temps de cocció: 6 hores de remull, 2 hores d’ebullició
Ingredients:
- Fesols - 200 g
- Ou - 1 unitat.
- Mantega - 50 g
- Sal - 1 culleradeta o al gust
Elaboració de paté de mongetes
1. Ordeneu les mongetes ordenant les mongetes trencades i trossejades. Traieu la brutícia, les restes i renteu-les bé.
2. Ompliu d’aigua potable en proporció 1: 3 i deixeu-ho durant 6 hores. El procés de remull permetrà que les mongetes es cuinin més ràpidament, però el més important és evitar les inflor i les flatulències.
Canvieu l’aigua 2-3 vegades durant el procés de remull per evitar que fermentin les mongetes. Si no és possible, poseu-lo en un lloc fresc. Durant el remull, hauria de doblar la seva mida.
3. A continuació, poseu-lo en un colador i esbandiu-lo. Passeu-ho a una cassola i tapeu-ho amb aigua dolça, que hauria de ser el doble del volum de mongetes.
4. Col·loqueu les mongetes a la cuina, enceneu el foc i bulliu. A continuació, reduïu la temperatura a mitja temperatura i cuineu les mongetes durant 1,5-2 hores sense tapar. 10 minuts abans de finalitzar la cocció, salpebreu-ho.
5. Quan les mongetes siguin toves, plegar-les de nou sobre un colador per escórrer tot el líquid. No el podeu abocar, però utilitzeu-lo per a qualsevol altre plat. A continuació, traslladeu les mongetes a un bol profund i feu servir una batedora.
6. Bateu les mongetes fins que quedi puré, afegiu-hi la mantega estovada i aboqueu-hi l'ou.
7. Bateu de nou amb una batedora. Si no hi ha cap dispositiu, utilitzeu un puré de patata triturat o tritureu les mongetes amb un colador.
8. Utilitzeu el paté acabat tal com es pretén. Es pot consumir per si sola tant dolça com salada, afegint més sal o afegint sucre.
Vegeu també la recepta del vídeo sobre com fer puré de mongetes.
