Descripció de la fruita marang. Composició, contingut calòric i nutrients dels seus fruits. Quines propietats té sobre el cos, possibles contraindicacions i precaució en l’ús. Receptes de Marang.
Danys i contraindicacions per a l'ús de marang
Malgrat les nombroses propietats útils, la fruita té algunes característiques que és important tenir en compte a l’hora d’utilitzar-la. Entre ells, hi ha un contingut calòric força elevat del fetus, la seva saturació en greixos, hidrats de carboni, substàncies específiques que no són útils per a tothom.
Conseqüències de l'abús de Marang:
- L'augment de pes … El Marang no només és ric en calories, sinó també en greixos i carbohidrats vegetals. Aquesta combinació només serà beneficiosa si porteu un estil de vida actiu i practiqueu esport. En cas contrari, no s’ha d’abusar de la fruita.
- Augment dels nivells de colesterol … Marang en si no conté colesterol. Tot i això, atesa la presència de greixos vegetals, qualsevol producte animal entrant serà percebut pel cos com a "excessiu". Si teniu molt de marang a la vostra dieta, haureu de planificar-la amb cura i evitar menjar en excés, en particular els aliments d’origen animal.
- Reforç del metabolisme … A més dels aspectes positius d’un metabolisme accelerat, el consum excessiu de marang pot provocar un augment de la temperatura corporal, rampes estomacals, nàusees i indigestió.
Contraindicacions absolutes per a l’ús de marang:
- Embaràs … No se sap exactament com afectarà el cos d’una dona embarassada, atès l’alt contingut en estrògens. Consulteu el vostre metge sobre les contraindicacions per al marang i l’ús de menjar exòtic.
- Diabetis … És millor per a aquells que pateixen aquesta malaltia no menjar marang ni limitar-se a una quantitat molt petita del producte, atès l’alt contingut en hidrats de carboni.
Receptes de Marang
Aquest tipus de fruita s’utilitza no només en pastisseria i productes de forn. S'hi preparen salses, cassoles, diversos plats secundaris i amanides. La polpa de Marang es combina amb gairebé qualsevol aliment, i les seves llavors s’afegeixen als condiments i es mengen després de rostir-les.
Receptes de Marang:
- Pa Marang … Per coure necessitem els ingredients següents: 20 g de farina, 1 ou, 100 g de sucre, 1 culleradeta. pols de coure, 20 g de mantega, 450 g de polpa de marang, una mica d’aigua o llet. Barregeu bé tots els ingredients per obtenir una massa densa. Afegiu aigua o llet si cal per a una millor barreja. Lubriqueu la paella amb mantega i poseu-la al forn, preescalfat a 200 graus. Cobriu-ho amb paper d'alumini, poseu-lo al bany maria i enforneu-ho durant uns 30 minuts.
- Melmelada de Marang … Per a aquesta recepta de marang, preneu un got de polpa de fruita, traieu les llavors i barregeu-ho amb un got de sucre blanc. Afegiu una culleradeta de suc de llimona, poseu-la en un recipient i deixeu-la bullir durant 30 minuts, afegint una mica d’aigua si cal (si la melmelada és massa densa i s’enganxa a les parets del plat). Després de refredar-se, poseu-los en pots amb tapes i guardeu-los a la nevera.
- Piruletes de llavors Marang … Trieu una fruita madura i traieu les llavors assecant-les bé al sol. Fregiu-los lleugerament en una paella i traieu-los les closques. Prepareu el caramel amb parts iguals d’aigua i sucre, afegiu les llavors a una cassola i cuineu fins que la barreja quedi espessa i enganxosa, adequada per a l’enduriment. Prepareu una gran superfície de fusta (com ara una taula de tallar) i raspalleu-la amb oli. Repartiu la massa de caramel en petites porcions, estirant-la amb un corró. Forma els caramels en la forma desitjada amb un ganivet o espais en blanc especials. Per a un emmagatzematge a llarg termini, emboliqueu el caramel amb paper de confiteria i guardeu-lo en contenidors d’aliments.
- Farina de marang … Traieu les llavors de la fruita, eixugueu-les bé i fregiu-les. Traieu la pell i barregeu-la bé amb un morter o una batedora. Embalar-los en pots o bosses, guardar-los en un lloc fresc i sec.
Dades interessants sobre marang
El fruit, estretament relacionat amb el durian, té una aroma forta que pot no ser sempre agradable. Per desfer-se’n, només cal treure la pell, ja que hi ha olis essencials de mala olor, però no a la polpa. El sabor del marang madur és gairebé cremós, que recorda a un plàtan.
Els arbres que porten marang són extremadament vulnerables al fred, per tant, només creixen a zones on la temperatura no baixa de +7 graus. Això complica enormement el cultiu industrial del fruit i el seu transport a altres països. Marang es va aclimatar amb èxit només a Austràlia, el Brasil i alguns altres països tropicals.
Hi ha diverses espècies de plantes semblants al marang, com Artocarpus sericicarpus, conegut a la seva terra com a bua-tarap, o Artocarpus sarawakensis, anomenat pingan o tarap de muntanya. És fàcil confondre-les, ja que les diferències visuals entre espècies són extremadament petites. El primer fruit està cobert de pèls i pot tornar-se vermellós, el segon té un to ataronjat i grans "seccions" internes. Tot i la forma i estructura diferents, els tres tipus són igualment útils i menjats.
Hi ha molts usos per a les llavors, tiges i fulles de marang. Les substàncies de la seva composició purifiquen l’aigua, les llavors s’emmagatzemen preparades o triturades, en lloc de farina. Cada fruit de marang conté aproximadament 100 llavors, cadascuna amb un pes aproximat d’un gram. Les fruites joves es mengen amb llet i s’afegeixen al curry com a verdura.
El marang creix fins als 25 metres, però fructifica activament només uns 5 anys. Els fruits que han caigut a terra no solen collir-se, ja que les seves escorces s’esquerden i el contingut es deteriora ràpidament. Els Marangi es trien de color verd per maximitzar la seva vida útil.
Els fruits es conreen àmpliament a les Filipines, on es destina una superfície mitjana de prop de 1.700 hectàrees per a plantacions de marang. Els arbres es conreen fàcilment a partir de llavors, que s’extreuen de fruits madurs, es netegen acuradament i es cultiven en vivers en sòls francs i arenosos.
Si voleu fer brollar una llavor de marang pel vostre compte, recordeu que aquestes últimes tampoc conserven la seva viabilitat durant molt de temps. Per tant, és necessari humitejar i omplir el gra de terra el més ràpidament possible. Si la plantació té èxit, el primer brot apareixerà al cap de 4 setmanes. Les plàntules creixen molt ràpidament i estan a punt per plantar-se a terra a l'edat d'un any. Els arbres de Marang també es poden propagar brotant en plàntules d'altres espècies (en particular Artocarpus elasticus o altilis).
L’única plaga perillosa per a la fruita és la mosca de la fruita. No s'ha trobat cap altra plaga marang, però molts arbres perden les fulles quan maduren els fruits.
Mireu un vídeo sobre la fruita del marang:
Les fruites marang són una excel·lent font d’energia, ja que són riques en hidrats de carboni, a més de greixos i proteïnes vegetals. La fruita és rica en calci, fòsfor, ferro, fibra, retinol, betacarotè, niacina, tiamina, vitamines A i C. Com a resultat del seu ús es redueix la pressió arterial, es prevenen malalties del cor, accidents cerebrovasculars i càncer. La composició del marang és bona per al sistema digestiu, es considera el "fruit dels esportistes" a causa dels seus components únics. La vida útil extremadament curta de la fruita limita el seu ús més ampli, però als països tropicals el marang és fàcil d’obtenir i val la pena provar-ho.