Voleu productes de forn poc calòrics i dietètics? Us proposo fer magdalenes i galetes de carbassa suaus i aromàtiques a partir d’una massa.
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
Molts jardiners es fan una pregunta eterna, sobretot a la temporada de tardor, quan porten una collita de carbasses de color taronja brillant de les cases d’estiu? I per a molts, la gamma de plats elaborats amb aquesta verdura és força limitada: farinetes, panellets i cassoles. Tot i que podeu fer-ne un rostit meravellós, coure la carbassa amb mel, fer panellets, fer mousse, melmelada i molt més. Per descomptat, totes les receptes són per a aficionats, però tothom trobarà per ell mateix el que li agrada. I avui vull proposar cuinar magdalenes increïblement tendres, esponjoses, assolellades, perfumades i dolces. La carbassa confereix als productes de forn un color groc-taronja agradable i càlid, i els additius aromatitzants addicionals esmorteixen completament, no tothom té una olor agradable.
També és impossible no mencionar els beneficis de la verdura. La polpa de carbassa conté molt betacarotè, que s’anomena “l’elixir de la longevitat”. També conté una gran quantitat de vitamines i minerals que són útils per mantenir el sistema immunitari (vitamina C); conserva el color de la pell, els cabells bonics i la joventut (vitamina E); enforteix els ossos i el cor (potassi i calci); té un efecte beneficiós sobre el nivell d’hemoglobina (coure i ferro); reposa el cos amb rares vitamines T i K. En general, és possible enumerar de què és rica i plena la bellesa pèl-roja de la tardor durant molt de temps. Per tant, passem a la recepta mateixa.
- Contingut calòric per 100 g - 198 kcal.
- Racions: 15
- Temps de cocció: 50 minuts
Ingredients:
- Carbassa - 300 g
- Taronja - 1 unitat.
- Segó - 50 g
- Flocs de civada: 100 g
- Nous o altres fruits secs - 50 g
- Sucre moreno - 2 cullerades o al gust
- Ous: 2 unitats.
Cuinant magdalenes de carbassa
1. Peleu la carbassa, traieu les llavors, renteu-les i talleu-les a rodanxes.
2. Introduïu la carbassa en una cassola, tapeu-la amb aigua i bulliu-la fins que quedi tova. Es comprova la preparació perforant el tap. Després d'això, escorreu l'aigua i talleu la polpa amb una batedora. Si no teniu aquest aparell de cuina, utilitzeu un puré de patata normal. Per cert, no necessiteu escórrer l’aigua en què s’ha cuinat la verdura, sinó que la feu servir per cuinar sopes, fer guisats, panellets, etc.
3. Introduïu la meitat de la civada a la picadora o trituradora.
4. Converteix la farina de civada en farina. Si hi ha farina de civada normal, la podeu utilitzar.
5. Ara combina tots els ingredients secs: farina de civada (farina i flocs), segó (pot ser qualsevol), nous (triturades o esmicolades), sucre morè.
6. Remeneu tots els ingredients.
7. Afegiu puré de carbassa a un recipient per a productes a granel i barregeu-ho bé.
8. Renteu la taronja i ratlleu-ne la ratlladura amb un ratllador fi. Si voleu, podeu extreure suc de taronja.
9. Separeu el blanc del rovell.
10. Bateu el rovell amb la batedora o la batedora fins que quedi suau amb bombolles.
11. Aboqueu el rovell a la massa.
12. Incorporeu el rovell a la barreja.
13. Batre les clares fins obtenir una escuma espessa i estable. La disponibilitat de les proteïnes es pot determinar de la següent manera. Doneu la volta al bol amb ells, haurien de romandre immòbils: no degoteu, no caigueu, no flueixi.
14. Afegiu l'escuma proteica a la massa.
15. Barreja suaument, en diversos moviments, la proteïna amb la massa.
16. Unteu les llaunes de magdalenes o magdalenes amb mantega o oli vegetal i ompliu-les 2/3 del camí amb massa. Si utilitzeu motlles de silicona, no els podeu greixar amb res, ja que s’elimina molt bé els productes de forn.
17. Si us queda massa, com la meva, feu galetes. Per fer-ho, unteu la plata de forn amb qualsevol greix i esteneu la massa amb una cullerada. No serà possible formar-lo amb les mans, però gràcies a les proteïnes mantindrà la seva forma constantment.
18. Escalfeu el forn a 180 graus i envieu magdalenes amb galetes al forn.
19. Quan el producte es cobreix amb una crosta daurada, al cap d’uns 35-40 minuts, vol dir que ja està llest i es pot treure del forn. A més, comproveu la preparació perforant una estella o un escuradents: ha d’estar sec.
20. Escampeu les galetes acabades amb sucre en pols i serviu-les amb cafè fresc.
21. Feu el mateix amb les magdalenes. Però, primer, se’ls ha de donar una mica de temps perquè es refredin per poder eliminar-los fàcilment de les formes. Després, decoreu-los al vostre gust. Podeu arrebossar-lo amb cobertura de xocolata o proteïna.
Vegeu també la recepta del vídeo sobre com fer magdalenes de carbassa.
