Sabor equilibrat, dolç, vellutat, poca força i color groc expressiu a causa dels rovells de gallina: licor d’ou amb cognac. Aprendrem a cuinar-lo a casa. Recepta pas a pas amb una foto. Recepta de vídeo.
Licor d’ou d’origen holandès, que és especialment popular a Alemanya, però actualment ja s’està fent famós en altres països del món. A la versió clàssica, es prepara a base de rovells d’ou, llet, sucre / mel i aiguardent de raïm. Però a casa, es pot fer a partir d’una beguda alcohòlica més assequible produïda en un entorn industrial, com el cognac, el whisky i el rom. Resulta que el licor és viscós i espès, que recorda més a una crema viscosa.
Els licors alcohòlics són, potser, una de les poques begudes alcohòliques lleugeres que es poden consumir al principi del sopar com a aperitiu per obrir la gana i al final d’un àpat de postres. També se serveixen després de dinar o sopar com a tònic. No es recomana tastar-les amb una guarnició que contingui espècies calentes: all, ceba, basturma, etc. El licor d’ous és interessant per si sol, com a beguda alcohòlica lleugera, i com a complement de postres i pastes. A més, la beguda té un gust molt expressiu, de manera que sovint s’afegeix a gelats, mousses, cafè, pastissos, pastes … Els dolços es transformen immediatament, adquireixen una nota alcohòlica relaxant i es converteixen en un suau postgust escalfador.
- Contingut calòric per cada 100 g - 50 kcal.
- Racions: 500 ml
- Temps de cocció: 15 minuts
Ingredients:
- Ous: 4 unitats.
- Sucre: 50 g o al gust
- Llet - 200 ml
- Cognac: 100 ml o al gust
Preparació pas a pas del licor d’ou amb cognac, recepta amb foto:
1. Rentar els ous, trencar suaument amb un ganivet i separar les clares dels rovells. No necessitareu proteïnes per a la recepta, així que feu-les servir per a altres plats. I combineu els rovells en un recipient profund, en el qual serà convenient batre els productes amb una batedora.
Els ous casolans són els millors per fer licor. Si no existeix aquesta “delicadesa”, al comprar-los al supermercat, fixeu-vos en la frescor dels ous: com més frescos siguin, més saborosa serà la beguda.
2. Afegiu sucre als rovells d’ou. Es pot substituir per sucre en pols o mel.
3. Batre els rovells fins obtenir una espuma esponjosa i voluminosa de color llimona. El sucre s’ha de dissoldre completament.
4. Aboqueu llet freda als rovells i barregeu-ho bé amb una batedora. Si es pasteuritza, no cal que el bulli. En altres casos, poseu-lo a ebullició prèviament i refrigereu-lo.
5. Aboqueu cognac als productes i torneu a barrejar els productes amb una batedora. Per obtenir un sabor d’ou pronunciat, utilitzeu un cognac de bona qualitat. A més, un ram complex, profund i intens crearà una beguda d’aiguardent, whisky o rom daurat.
Immediatament després de la preparació, el licor d’ou amb cognac no quedarà espès. Per tant, envieu-lo a la nevera perquè es refredi durant 3-4 hores. A continuació, serveix a la taula de postres i comença a tastar. Veureu com es transforma i canvia la seva consistència després de la infusió.
Vegeu també la recepta de vídeo sobre com fer licor d’ou, Advocate.
