Descripció de les sorprenents espècies de bolets, propietats i qualitats útils de petsitsa. Quan no es poden menjar ascomicets, quins plats se’n preparen. Tipus de plats marsupials. Gràcies a l’acció dels nutrients, petsitsa no només ajudarà a diversificar la dieta, sinó que també farà front als problemes orgànics i a millorar la salut del cos.
Propietats útils de pecitsa
Els experts culinaris fan servir petitsa més amb finalitats decoratives, decorant plats d'alta cuina amb polpa de fruita brillant. Però la importància del bolet per als humans no es limita a això.
Acció sobre el cos:
- Millorar la funció visual, restaurar el nervi òptic, eliminar la fatiga ocular i prevenir el desenvolupament d’hipermetropia.
- Aprimament de la sang, impedeix el desenvolupament de varius, tromboflebitis.
- Ajuda a desfer-se de la cinetosi: transporta malalties, malalties del moviment o mar de mar. Si teniu una carretera, un viatge marítim o un vol difícils, hauríeu de començar a prendre tintura de Pecica 7-10 dies abans del viatge.
- Acceleració dels processos metabòlics, millora de la saturació d’oxigen dels teixits orgànics.
- Eliminació de toxines del cos, incloses les que produeixen els virus durant la vida.
- Acceleració de la neteja corporal durant la quimioteràpia, protecció del medi ambient per a aquells que viuen en zones amb una situació ambiental desfavorable.
- Acció antiinflamatòria.
El major valor de la polpa petsica és l’alt contingut d’àcid ascòrbic. Aquesta qualitat ajuda el cos a augmentar la defensa immune durant la temporada d’epidèmies, a prevenir l’aparició de malalties virals i, si ja està malalt, a evitar infeccions secundàries.
Com que la petitsa poques vegades se sotmet a un intens tractament tèrmic, després de la preparació, els nutrients de la composició es conserven gairebé completament. Quan introduïu un producte rar a la vostra dieta, no només podeu gaudir d’un plat gurmet, sinó també millorar la vostra salut.
Per baixar de pes, petsitsa és un producte útil, però, ja que requereix la introducció de condiments, no és racional utilitzar-lo. No obstant això, si, per aprimar-se, accepten suportar un plat inexpressiu a la dieta, no haurà de sentir gana.
Danys i contraindicacions per a l'ús de pecitsa
Per al creixement, petsitsa tria llocs força problemàtics: zones amb restes en descomposició, al llarg de camins i carreteres concorreguts, cementiris. Com altres bolets, el plat acumula toxines, sals de metalls pesants, contaminació orgànica del sòl i de l’aire. Si la collita es cull en zones contaminades, es pot intoxicar.
Les contraindicacions per a l’ús d’animals de companyia són les següents:
- Embaràs i lactància … El fong creix a la natura i, en l'actualitat, fins i tot sobre una zona protegida ecològicament neta, pot caure un núvol amb compostos nocius que després serà absorbit pel miceli. La intoxicació en condicions "especials" és perillosa.
- Infància … En nens en edat preescolar, la fermentació i la flora intestinal no s’estableixen, els bolets són un aliment pesat per a ells. No se sap com acabarà el coneixement del nou producte per al cos del nen.
- Malalties del tracte digestiu i del pàncrees … Els bolets són menjar pesat.
Hi ha un alt risc d’intoxicació en recollir petsitsa. Els grans de pebre marró poden ficar-se a les cistelles del boletaire, que, tot i que no és tan verinós com el gripau pàl·lid, provoca trastorns digestius reversibles: nàusees, vòmits, diarrea i símptomes generals d’intoxicació: mal de cap, falta de coordinació temporal i tremolors. de les extremitats.
Per protegir-vos, només heu de recollir els cossos fructífers joves amb taps corbats semblants a un bol, de color taronja brillant, fins que la pell fina s’enfosqueixi i estigui coberta de flors.
Receptes de Pecica
En plats gurmet, petsitsa s’utilitza en vinagre, com a additiu per a les salses de presentació, per millorar el seu aspecte, com a colorant natural.
Per afegir-lo a la salsa, els bolets s’assequen i després es molen en pols. Els plats s’assequen de la mateixa manera que tots els bolets:
- Al forn o al forn … Pecitsa es neteja, es posa sobre una tovallola de paper i s’espera que s’escorri l’excés d’humitat. A continuació, el forn (forn) s’escalfa a una temperatura de 40-60 ° C i els bolets s’estenen al revés. Els cossos de fruites es poden enfilar sobre agulles fines d’acer inoxidable i col·locar-los a la vora d’una safata de forn o en un prestatge de filferro. Els palets estan folrats de pergamí de totes maneres. Aquest assecat triga 2-3 dies.
- Al sol … Els bolets s’enfilen sobre fils gruixuts perquè els cossos fructífers no es toquin entre ells, pengen aquestes mínimes al sol, cobreix-les amb gasa perquè les mosques no s’asseguin. Si el clima empitjora, les mínimes es traslladen a una habitació seca i ventilada i després es tornen. Si teniu sort amb el clima, els plats s’assequen en una setmana.
A la ciutat, podeu assecar bolets sobre un escalfador o una bateria, col·locant-los sobre fils o encordant-los a les agulles de teixir. Si a casa hi ha un assecador rotatiu de bolets modern, n’hi ha prou amb 5-6 hores per al procés d’assecat. En primer lloc, l’assecador s’escalfa a 40-50 ° C i es marceixen, deixant excés d’humitat. Després, la temperatura s’eleva a 60-80 ° C i es deixa assecar.
Per a la pecica d’escabetx s’ofereixen les receptes següents:
- Camí oriental … Els condiments per a la marinada estan dissenyats per a 1 kg de bolets rentats: un got d’aigua, 2 cullerades de vinagre normal al 9%, 2 cullerades de salsa de soja i vi d’arròs (es pot substituir per vinagre d’arròs), una cullerada de salsa de peix, una cullerada de sucre i sal grossa, una culleradeta de pebre negre i 2-3 fulles de llorer. Atès que les restes i els insectes petits es poden quedar atrapats als plecs de la pecitsa, després d’esbandir-los amb aigua corrent, és aconsellable omplir el menjar amb aigua freda durant 15-20 minuts perquè tots els residus surin. A continuació, es posen a bullir els bolets pelats i es bullen uns 20 minuts, l’aigua s’escorre i es renta de nou. Torneu a bullir, abocant aigua perquè només cobreixi la superfície. Tots els components de la marinada s’afegeixen a un recipient amb bolets i es bullen de nou durant 20-25 minuts. Col·loqueu-los en pots amb tapa giratòria i deixeu-los reposar durant 1-2 dies.
- Verema hivernal … Càlcul d’espècies per 1 kg de pebre. Els bolets es preparen per endavant remullant durant 30-40 minuts i esbandint amb aigua corrent. A continuació, s'aboca amb aigua, es posa a ebullició, es renta una i altra vegada bullida, afegint sal, durant 15 minuts. A continuació, els bolets es tornen a abocar amb aigua, s’afegeixen els ingredients per a la marinada a la cassola: sal: una culleradeta, 6 fulles de llorer, 30 grans de pebre negre, un grapat de claus, una mica de canyella, un terç d’una culleradeta de cítrics. àcid, vinagre - 3 cullerades soperes, diluïdes al 6%. Després de bullir a la marinada durant 30 minuts, els bolets es col·loquen en pots esterilitzats i s’abocen sobre ells per tal de cobrir completament la superfície. Tanqueu amb tapes esterilitzades, refredeu-les sota una tovallola.
- Adobar amb sucre … La cendra rentada es bull durant 10 minuts, s’escorre el primer líquid, es torna a abocar amb aigua freda i s’hi afegeix sal. Proporcions: 1 kg de cossos de fruita - 1 cullerada de sal - 1 litre d’aigua. Coeu-ho durant 25 minuts i torneu a escórrer l'aigua. Torneu a abocar els platerets, afegiu-hi mitja culleradeta de grans de pebre: negre i pebre bo, la part superior dels paraigües d’anet, 3 fulles de llorer, bulliu durant 10 minuts i just abans d’apagar-hi afegiu mitja cullerada de vinagre i sucre. Enrotlleu-los en pots esterilitzats.
Per preparar una cendra per a la pèrdua de pes, bulliu els cossos de fruites pelats durant 10 minuts, escorreu l'aigua i torneu-ho a bullir durant 20 minuts. A l'hora de servir, els bolets es condimenten amb suc de llimona i salsa de soja; els condiments es trien al gust.
Les Petsitsa es fregeixen així: bulliu els bolets durant 10 minuts, fregiu-los en una paella amb mantega durant 10-15 minuts més, afegint les cebes ja fregides en oli de gira-sol. Abans de servir, combinar amb les cebes. La pecitsa fregida no es pot anomenar plat dietètic, però com que no perden color, semblen atractives. Si afegiu "decoració" a altres tipus de bolets, patates o blat sarraí, la presentació serà atractiva.
Dades interessants sobre petsice
Hi ha molts tipus de pecitsa, excepte la taronja amb la polpa més delicada. Entre ells hi ha comestibles i no comestibles:
- Pecitsa canviant … Té forma d’hemisferi en la joventut, amb l’edat es converteix en un bol amb les vores esquinçades d’un color marró o grisenc, no és comestible.
- Pecica soterrani o cera … Primer esfèric, després en forma de disc, amb carn marró que fa olor d’humitat. L’Aurelia cerosa ni tan sols sembla un bolet: s’assembla a un con de base puntejada, no és comestible.
- Vejiga de pecica … S’assembla més a un corall amb vores sinuoses, en la joventut el cos de la fruita és bombollós, creix sobre troncs podrits a l’aspen, els boscos de bedolls i sobre els munts de fem, és comestible.
- Pècica marró … En forma i qualitat, s’assembla a la petitsa taronja, comestible condicionalment, però es dóna preferència als bolets bullits.
- Sarcoscifa vermell brillant, vermell cinabri, austríac, escut escut … Trobat a tot el món, prefereix Àfrica. És un indicador ecològic: no creix en zones contaminades. Comestible condicionalment, però com que la polpa és dura, no és popular ni tan sols entre les tribus africanes.
- Tiroïde de Scutellinia … Té una pota, apareix una truca al llarg de les vores d’un petit casquet quan creix, el color és taronja o marró, el bolet no és comestible.
També hi ha petitsa de color porpra, tanca i fem. És millor no recollir aquests bolets; no us enverinareu, però a causa de la polpa dura, el plat resultarà no comestible.
Tots els pecets estan units per la ubicació de les espores: els portadors d’espores es troben a la superfície del capell.
Mireu un vídeo sobre petsice:
És irracional perdre el temps recollint pecitsa sense ser el propietari del restaurant. Els bolets en vinagre en si mateixos no tenen cap valor, però podeu agradar als hostes amb amanides amb notes brillants si us trobeu amb una colònia de cossos de fruites taronges durant la collita de bolets.