Descripció del gyroporus blau bolet. Les substàncies beneficioses que conté el seu cos fructífer. Quin efecte té sobre el cos, possibles manifestacions nocives en cas d'abús. Receptes de Gyroporus.
Danys i contraindicacions del giròfor blau
A causa del seu aspecte característic, aquest bolet és força difícil de confondre amb verinós, però hi ha excepcions. L’anomenat bolet satànic pertany a la mateixa família que té, molt verinós fins i tot en petites dosis. Igual que el giròfor, el competidor no comestible es torna blau al tall, però la seva tija i les seves plaques d'espores són de color vermell intens.
Les conseqüències de l'ús excessiu de giroporus blau:
- Inflor, pesadesa, mal de panxa … Molta gent sap que els bolets són un aliment força pesat i difícil de digerir. Per tant, s’han de menjar amb moderació, mastegant bé cada tros, triturant el plat acabat en puré de patates amb una batedora o traient la tija fibrosa. Si consumeix grans quantitats de giropor, que conté fibra, quitina i substàncies indigestibles, pot sentir-se cansat, inflat, dolorós i tenir ganes de vomitar.
- Enverinament per metalls pesants … Després d’haver recollit bolets en un lloc contaminat, és possible que ni tan sols endevineu què conté la seva composició. Abans d’afegir-los directament al plat, es recomana cuinar-los bé, no només per processar la fibra, sinó també per eliminar almenys algunes de les substàncies nocives. L’alimentació excessiva de giròfor, com qualsevol altre tipus de fong, multiplica el contingut dels ions contaminants, causant vòmits, dolor al cap i al pit i atenuació de la consciència. No deixeu de consultar un metge si experimenta alguna molèstia després de menjar bolets.
Contraindicacions absolutes del giròfor blau:
- Malalties del sistema digestiu … Si pateix una o altra malaltia, és millor evitar l’estrès al tracte gastrointestinal i no conèixer gens els bolets. Per esbrinar amb més precisió quins aliments es poden i no per als símptomes específics, consulteu el vostre metge.
- Interaccions medicamentoses … Aquest punt és similar al primer, però s’aplica no només a les malalties del sistema digestiu, sinó també a qualsevol malaltia en general. Les substàncies actives dels bolets poden alterar l’efecte dels medicaments, que poden afectar negativament la vostra salut.
El bolet contusionat està contraindicat per a nens i persones grans. Per a categories de persones menors de 5 anys i que superin els 60 anys, és aconsellable no menjar bolets, ja que el seu cos experimentarà dificultats importants per digerir, per la qual cosa els beneficis d’aquest menjar seran molt menys nocius. De 5 a 10 anys, així com de 50 a 60, val la pena limitar severament la porció o utilitzar pols de bolets.
Les dones embarassades i les mares lactants tampoc no es recomana menjar bolets, de manera que el seu efecte no afecti el cos del nadó no preparat.
Receptes amb giròfor blau
Aquest bolet pertany a la categoria comestible, però és extremadament rar. Com ja s’ha esmentat, apareix al Llibre vermell.
Receptes de Gyroporus Blau
- Sopa de verdures amb bolets i fruites seques … Per preparar aquest plat amb giròfor blau, necessitarem: 5 bolets, 5 patates, 30 ml d’oli vegetal o d’oliva, un petit ram d’herbes (anet, julivert, ceba, junts o bé), prunes prunes (5 peces), un grapat de panses, 2 bulbs mitjans. Abans de començar a coure el brou, és aconsellable remullar les "contusions" durant una hora amb aigua tèbia i després escórrer-les. Després de bullir-les bé durant una hora, s’escorre l’aigua, s’aboca una nova i es bull durant 20 minuts més (això facilita la digestió posterior). Colem els bolets acabats (deixem el brou), tallem arbitràriament, fem el mateix amb les cebes, les patates i les prunes prunes. Els fruits secs s’aboquen amb aigua calenta durant uns minuts, després dels quals s’escorren. En una paella prèviament escalfada, sofregiu la ceba fins que estigui rossa, afegiu-hi un parell de cullerades d’aigua o brou, deixeu-ho coure a foc lent durant uns minuts. Feu bullir el líquid que sobra de la cocció dels bolets, poseu-hi verdures, panses i prunes prunes. Coeu-ho durant 15 minuts, afegiu-hi la ceba, els bolets picats, la sal i les espècies. Després de 2-3 minuts, apagueu-lo, decoreu-lo amb herbes abans de servir-lo. Per fer més saborosa la sopa de bolets, deixeu-la coure durant un parell d’hores.
- Cassola de fajol amb bolet gyroporus … Aquest plat inusual no només és saborós, sinó que també és sa i saludable. Per crear de quatre a cinc racions, preneu 400 ml de crema de llet, 250 g de fajol, 2 cebes petites, 50 g de mantega casolana, aproximadament 1 kg de giròfor, un parell d’ous de gallina, sal i espècies. A continuació, bulliu el cereal, afegint un tros de mantega a les farinetes acabades i embolicant-lo amb una tovallola durant 20 minuts. Durant aquest temps, tallem les cebes i els bolets, fregint-los en una paella. En un recipient apte per coure, combineu blat sarraí, ceba amb bolets, 2 ous i 1 got de crema agra, condimentant bé. El plat es cou al forn durant uns 20 minuts, se serveix amb herbes fresques i la resta de crema agra.
- Gran pastís de bolets … Per cuinar, preneu: un got de llet, dues cullerades d’oli vegetal, 300 g de farina, una bossa de llevat sec, una cullerada de sucre, 200 g de filet de pollastre, uns grans d’all, 200 g de gyroporus, 50 g de formatge holandès, un munt d'herbes, oli per fregir i amaniments, una mica de nou moscada. Per preparar la massa, escalfeu lleugerament la llet i afegiu-hi oli vegetal. Poseu-hi sucre, sal i llevat i, a continuació, afegiu-hi farina. Embolicem la barreja acabada amb una tovallola i la deixem en un lloc càlid. Per al farciment, talleu la carn i els bolets, fregiu-los fins que aparegui una escorça, afegint-hi all i herbes. Combineu la massa acabada amb formatge ratllat, rectifiqueu-ho de sal, pebre i nou moscada. Dividiu la massa ben ajustada en 2 trossos i estireu-la. Posem el primer en una paella greixada, l’omplim amb el farcit i tapem amb el full restant, pessigant les vores i fent un petit forat al centre perquè el vapor s’escapi. En un forn preescalfat, coeu-ho fins que estigui daurat, untant la part superior amb mantega al final.
- Guisat amb llavors de sèsam i bròquil … Prengui 400 g de bròquil, la mateixa quantitat de bolets, 40 g de crema agra, oli per fregir, 2 cebes blanques, dues cullerades de llavors de sèsam, un munt de verdures. Bullir el bròquil en aigua salada, fregir les cebes i els bolets fins que estiguin tendres. Poseu tots els ingredients en un plat de forn, ompliu-los de crema de llet i escampeu-los amb llavors de sèsam. El plat està llest quan estigui daurat.
Dades interessants sobre el giròfor blau
L’espècie va ser descrita i sistematitzada per primera vegada pel botànic francès Jean Baptiste Bulliard. El color dels bolets joves pot anar des de l’oliva fins al groc clar, amb una distribució desigual del color i parts “premsades” a la tapa. A la part inferior, els porus són de color clar i les parts danyades poden ser verdes, grogues, morades o fins i tot liles. Un bolet madur té una tija de 4 a 10 cm de longitud, tuberosa, plena d’un nucli tou en relació amb la densa part exterior.
El gyroporus cru no s’emmagatzema bé i només es pot conservar al prestatge inferior de la nevera durant uns dies. El bolet es pot assecar i collir fàcilment per a l’hivern, o escabetxat i tancat en pots. Mireu un vídeo sobre el giropor que es torna blau:
El giròfor blau, malgrat la seva raresa, és un fong inusual i saludable. Els representants de les seves espècies contenen molt ferro, coure, zinc, vitamines B i D en la seva composició, enforteixen els ossos i milloren la digestió. Es poden menjar sense por durant la dieta, el més important és assegurar-se prèviament que es van recollir en una zona ecològicament neta. Els "moratons" són gairebé impossibles de confondre amb bolets verinosos, però la majoria de les espècies relacionades, visualment semblants al giropor, no són comestibles a causa del seu sabor amarg.
