Contingut calòric i composició química de la marduix. Propietats útils, danys i contraindicacions per al seu ús. Receptes de begudes i plats, dades interessants. La principal propietat beneficiosa de la marduix és tenir un efecte complex sobre tots els sistemes i òrgans del cos humà augmentant la immunitat. Això es deu a l’augment del contingut de microelements i macroelements com el ferro, el manganès i el calci. El primer té una forta funció hematopoètica, ajuda a millorar el funcionament del sistema endocrí, augmenta el to muscular a causa del subministrament d’energia a les cèl·lules del cos. El manganès regula els nivells de sucre al cos, millora l’activitat cerebral, accelera el sistema nerviós, participa en la divisió cel·lular i alenteix el creixement de les plaques de colesterol als vasos sanguinis. Bé, el paper del calci és probablement conegut fins i tot pels nens. És el fonament d’ossos i dents forts. A més, ajuda els teixits nerviosos a transmetre impulsos, és responsable de la contracció muscular, afecta la coagulació de la sang i realitza una gran varietat de funcions igualment importants.
El contingut de coure, magnesi i potassi del producte també és elevat. En quantitats més petites, la presència de fòsfor, zinc i seleni encara és notable. A part, cal tenir en compte que la marduixa conté components tan importants com els àcids orgànics. Són substàncies que tenen com a tasca principal mantenir el medi àcid-base a l’organisme. És aquest entorn el que fa que les cèl·lules es desenvolupin i funcionin plenament. A més, aquestes substàncies acceleren els processos metabòlics, milloren l’absorció d’elements útils per l’organisme, eliminen les toxines i els compostos tòxics. La marduix és rica en tanins i substàncies en pectina, olis essencials. Però encara no se sap l'origen de l'olor específic de la planta.
Propietats útils de l'herba de marduix
Els components anteriors donen a la marduix tota una llista de propietats beneficioses, que es poden sentir no només utilitzant la planta en les receptes de medicina oficial i alternativa, sinó també fent servir l’herba com a ingredient culinari.
L’efecte més important que es pot aconseguir amb l’ús regular de marduix és la normalització de l’activitat intestinal. Sembla que és realment tan important? Resulta que molts científics consideren que aquest és el primer i més important pas per millorar el cos. De fet, segons els metges, la immunitat viu als intestins. L’ús de la marduella activa la peristaltisme, alleuja la inflor i el restrenyiment, la diarrea, normalitza la descàrrega de femta. Al mateix temps, el desenvolupament de bacteris, la desintegració i la fermentació a l’intestí gros s’alenteix, la síntesi de suc gàstric millora, cosa que ajuda a processar els aliments més a fons i, al seu torn, exerceix menys estrès als intestins. Un altre avantatge important és la retirada dels helmints que infecten el cos. A més, l’ús de marduixa ajuda a aconseguir quatre de les reaccions positives més tangibles del cos:
- Millora de la funció estomacal … Això passa a causa del mateix augment de la producció d’enzims, que condueix a la normalització de la gana, a l’eliminació correcta de la bilis del cos, alleujant la tensió del sistema muscular del tracte digestiu.
- Resistir a malalties víriques … La planta s’utilitza tant com a profilaxi com com a remei. Suavitza la tos, actua com a agent antiinflamatori, tracta les secrecions nasals, neteja els sins maxil·lars.
- Alleugeriment de la depressió … El producte ajuda a alleujar la irritabilitat, la neurastènia i les migranyes. Millora l’estat d’ànim, millora la funció cerebral, dinamitza el múscul cardíac.
- Tractament de l’aparell locomotor … La marduixa alleuja el dolor de l’artritis reumatoide, accelera el procés de rehabilitació d’esquinços i contusions, ajuda en lesions esportives i domèstiques.
A més, l’ús de marduixa a la cuina ajudarà a aquells que senten molèsties per un mal funcionament dels ronyons, un nivell elevat de sucre en sang, un augment de les plaques de colesterol a la llum dels vasos sanguinis, malalties dentals, varius i gota.
Contraindicacions i danys de la marduix
Una de les contraindicacions més importants per a la marduix és la presència de varius i tromboflebitis. Això es deu al fet que els components continguts a la planta són capaços de tenir un efecte molt actiu en els processos d’hematopoiesi, que poden provocar el bloqueig dels vasos sanguinis o el despreniment d’un coàgul sanguini. Per tant, per a les persones amb aquestes malalties, és millor abstenir-se d’utilitzar la planta fresca. Però es pot fer servir una mica de marduina seca com a condiment.
També hi ha 3 grups principals de persones que s’han d’abstenir de la majoria d’aliments que poden tenir un fort efecte sobre el cos humà. Està totalment prohibit endur-se el producte:
- Al·lèrgics … A causa del risc d'al·lèrgies alimentàries.
- Per a nens … Perquè el seu cos no és capaç de fer front a aliments específics.
- Embarassada … L’exacerbació de les malalties cròniques causades per la reducció de la immunitat pot provocar una reacció negativa al producte.
Recordem que no és desitjable abusar de cap producte fins i tot quan no sigui membre de cap grup de prohibició.
Receptes de begudes de marduix
Hi ha moltes receptes de begudes de marduix. La planta picant s’afegeix als tes, compotes, gelea, kvass i fins i tot al vi. Assegureu-vos de provar una de les begudes següents:
- Te … Per fer te de marduix, cal agafar una cullerada de fulles de plantes picades, abocar-hi 200 ml d’aigua bullent, deixar-les 5 minuts i colar-les. Serà força saborós si el barregeu en una proporció 1: 1 amb te negre o verd. Aquesta beguda es pot consumir tant calenta com freda. A l’hivern, hi podeu afegir mel i una mica de canyella i, a l’estiu, unes fulles de menta i gel.
- Compota … La marduixa afegeix un sabor i aroma molt agradables a les compotes. Podeu cuinar-les completament a partir de fruites i baies, tant fresques com congelades. Els fruits secs no són una excepció. Agafeu 300 g de peres i pomes seques, esbandiu-les, tapeu-les amb aigua bullida i deixeu-les 1-2 hores. Després cal, sense escórrer l’aigua, posar-la al foc i coure-la durant 20-30 minuts. Després cal afegir 100 g de sucre, un munt de marduix i bullir 10 minuts més. Es permet que la compota es prepari durant almenys una hora. També es pot servir calent o refredat.
Receptes de marduix
Sembla que un producte tan útil podria trobar una àmplia aplicació en medicina, però encara és el més popular a la cuina.
Té un aroma únic i s’utilitza activament com a condiment per a carn, peix, primers plats i verdures. S'utilitza en la preparació de salses i amanides. El fort sabor de la marduix s’ha convertit en el segell distintiu de les salsitxes bavareses. La planta sol tenir un compte especial entre els carnissers, els productors d'embotits i els formatgers. També s’utilitza per a la conserva, escabetx de cogombres, carbassons, tomàquets.
Hi ha moltes receptes amb marduix, us convidem a conèixer les més famoses d’elles. La planta picant molt bé arrencarà els següents plats:
- Porc al forn … Agafeu un tros de porc amb pell, aproximadament d’1-1,5 kg. Esbandir, assecar amb tovalloles, treure les pel·lícules. Després cal salpebrar la carn, untar-la amb 1 cullerada d’oli vegetal. Afegiu-hi un munt d’alfàbrega i marduixa ben picada, un parell de caps d’alls ben picats. Passeu el porc a un bol, tapeu-lo amb paper film i marleu-lo a la nevera almenys 3-4 hores. Podeu deixar-ho durant la nit. Després de marinar, poseu la carn en una planxa de ferro colat o al forn, afegiu 400 ml de suc de tomàquet, 50 ml de salsa de soja, deixeu-ho coure al forn durant 40-50 minuts a una temperatura de 200 ° C. Traieu la carn, traslladeu-la a una safata de forn folrada amb pergamí, enforneu-la 10 minuts més fins que es formi una crosta. Serviu-lo calent o fred.
- Bolets marinats … Preneu 600 g de xampinyons, esbandiu-los bé, si cal: peleu-los, eixugueu-los i envieu-los a un recipient de forn. Afegiu 1 cullerada d’oli d’oliva, sal i pebre, barregeu-ho bé. Coeu-ho durant 10 minuts al forn preescalfat a 180 ° C. Traieu-ho, afegiu-hi als bolets una colla de marduix picada, quasi ratllada, 2 cullerades de vinagre de vi, una mica de pebre blanc, una mica de pebre negre i 1 culleradeta de sal. Barregeu-ho bé, deixeu-lo refredar i envieu-lo a la nevera en un pot de vidre. Serviu-lo cada dos dies.
- Sopa de goulash … Remull un got de mongetes blanques amb aigua freda durant 5-6 hores. Quan estovi, prengui 600 g de vedella, tallada a daus grans. Envieu la carn als fesols rentats sota aigua freda, aboqueu 2 litres d’aigua bullida, cuineu el brou durant 1 hora. Esteneu una ceba gran i les pastanagues ratllades en oli vegetal, afegiu 300 g de tomàquet pelat i tallat a daus a les verdures, feu-ho bullir durant 5-7 minuts. Afegiu-hi pebre vermell, 1 culleradeta de sal, una mica de barreja de pebrot, un munt de marduixa picada a la punta d’un ganivet, deixeu-ho coure a foc lent durant 2 minuts més, envieu-lo al brou acabat amb vedella i mongetes. Deixar combinar els ingredients, bullir 1-2 minuts, afegir 200 g de carns fumades. Poden ser ales de pollastre, costelles de porc o embotits de caça tallats en anelles. Coeu-ho a la sopa 10 minuts més. Serviu-ho calent.
- Pasta amb marisc … Bullir 250 g de pasta de blat dur. Els espaguetis funcionen millor. Escalfeu 2 cullerades d'oli d'oliva en una paella, afegiu-hi 2 alls tallats al llarg d'un gra, fregiu-los durant 2 minuts i traieu els alls. En l’oli aromàtic, envieu 400 g de gambes pelades, aboqueu-hi 200 ml de nata, 100 g de formatge elaborat, mig raïm picat de marduix, un gra d’anet picat, una mica d’orenga sec i pebre negre. Remeneu-ho constantment i deixeu-ho coure fins que espesseixi la salsa. Si ho heu excedit, afegiu-hi una mica de brou de la pasta. Col·loqueu la pasta en forma de niu en un plat, a sobre amb la salsa de gambes d’herbes. Decorar amb quarts de tomàquet cherry i herbes fresques.
Dades interessants sobre la marduix
Als països àrabs, aquesta planta es diu "incomparable". S'afegeix a molts plats, sense entendre completament per què els europeus passen tan merescudament la marduix amb la seva atenció. Tot i això, també hi ha països europeus que l’estimen. Però no s’utilitzen a tot arreu, sinó per ombrejar alguns plats. Com hem assenyalat anteriorment, un exemple sorprenent d'això són les salsitxes bavareses. Aquesta és l’espècia principal que forma part del plat de carn i li dóna un gust específic.
Ara, parlant d’un producte, el dotem de característiques prosaiques. I a l’antiguitat es creia que la deessa de l’amor Afrodita donava a la planta un aroma màgic. Al mateix temps, els amants rebien corones de brots de marduix, que es considerava un símbol d’atracció mútua i la força dels llaços familiars. Mireu un vídeo sobre la marduix:
Esperem que la delicadesa dels plats amb marduja us doni un plaer veritablement diví, a més de reforçar la vostra salut, animar-vos i ajudar-vos a trobar harmonia en les relacions no només amb la vostra ànima bessona, sinó també amb tothom que us envolta.
