Proposo conèixer la cuina caucàsica i cuinar un plat de l'Orient molt saborós i aromàtic: el chanakhi amb costelles de cabra.
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
Chanakhi és un plat de cuina georgiana, similar al nostre rostit. Al nostre país, gaudeix d’una popularitat envejable i ha ocupat un lloc honorable en molts cors. S'inclou al menú de restaurants i cafeteries del nostre país.
Per a la seva preparació, tradicionalment utilitzen carn de carn o vedella. També es permet l’ús d’aviram, però en cap cas de porc. Aquest tipus de carn està prohibida al Caucas. Tot i que, segons la interpretació europea, aquest plat es prepara a partir de qualsevol tipus de carn. Per tant, no es pot limitar a la seva elecció. El més important és prendre carn grassa: baquetes, cuixes, costelles. Després, el plat serà sucós i aromàtic.
Els chanakh solen cuinar-se en petites olles de porció. Però, en la seva absència, podeu allunyar-vos dels clàssics i cuinar un plat a una caldera, utilitzar un plat de forn amb una tapa de 2,5 litres o altres estris convenients. Cada mestressa de casa pot variar la quantitat d’ingredients al seu gust. Si les albergínies no agraden especialment a la família, reduïu-ne el nombre o traieu-les completament de la llista. Estima les mongetes, afegeix-les. Aboqueu-hi més líquid perquè el plat resulti ser el primer o el segon. No obstant això, experimenta!
- Contingut calòric per 100 g - 60 kcal.
- Racions: 3
- Temps de cocció: 1 hora i 50 minuts
Ingredients:
- Costelles de cabra: 600 g
- Patates: 3 unitats.
- Albergínia - 1 unitat.
- Pebre dolç - 2 unitats.
- All - 1 cap
- Tomàquets - 3 unitats.
- Sal - 1 culleradeta o al gust
- Pebre negre mòlt: una mica
- Greix - per fregir
- Espècies orientals i espècies: al gust
Cuina pas a pas de chanaha amb costelles de cabra:
1. Rentar les costelles de cabra, assecar-les amb un paper absorbent i tallar-les en ossos.
2. Foneu i escalfeu el greix en una paella. Col·loqueu les costelles i fregiu-les a foc mitjà fins que es daurin. Dividiu les costelles fregides uniformement en les porcions de vaixella.
3. Peleu les patates, renteu-les i talleu-les a daus grans.
4. Col·loqueu els tubercles a la paella on s’ha fregit la carn i fregiu-los amb el mateix greix perquè cada costat quedi daurat. Després, repartiu les patates uniformement sobre les olles.
5. Mentrestant, renteu i talleu l'albergínia a trossos grans. Si la fruita està madura, salar-la i deixar-la mitja hora per deixar anar l’amargor. Si cal aquesta acció, comenceu a coure el canakhi remullant les albergínies. Però us aconsello que utilitzeu fruites joves, que no requereixen aquests passos.
6. Després de patates amb el mateix greix (però si cal, afegiu greix a la paella) fregiu les albergínies fins que estiguin daurades. Però recordeu que absorbeixen molta greix com una esponja. Per tant, si teniu por d’aconseguir un plat ric en calories, fregiu-los en una paella antiadherent. A continuació, es necessita molt poc oli per fregir i poseu les albergínies fregides en olles.
7. Peleu el pebrot dolç de les llavors, envans i traieu la tija. Piquem els alls finament, tallem els tomàquets a rodanxes.
8. Fregiu els pebrots dolços en una paella i afegiu-los a les olles.
9. Posa-hi tomàquets i alls. Condimenta amb sal, pebre i condimenta amb les teves espècies orientals preferides. Aboqueu aigua potable a la meitat de l'olla i envieu-la al forn fred. Les olles d’argila i ceràmica tenen por dels canvis de temperatura. Si s’envien a un forn escalfat, es poden trencar. Girar el forn de 180 graus i coure els aliments durant 45 minuts. Serviu el canakhi en olles o, si es vol, poseu-lo en un plat pla.
Vegeu també la recepta de vídeo sobre com cuinar canakhi.
