Com es prepara un plat, quins tipus de farcit es pot utilitzar? TOP 6 receptes de Fajitas. Com servir correctament? Receptes de vídeo.
Fajitas és un plat mexicà que també es coneix com cuina de Texas. La seva història va començar fa poc més de 100 anys, quan la "fajita" va ser cuinada per primera vegada pels vaquers al riu Gran. Aquest nom prové de la paraula "faja" (tira), tk. els ingredients per al farciment es tallaven a tires. Aquest mètode de tall no va ser escollit per casualitat, o millor dit, va ser imposat per la realitat objectiva. Els vaquers eren pastors i eren parcialment recompensats pel seu treball amb retalls de carn, que eren convenients per moldre amb només trossos mitjans. Les fajitas clàssiques consisteixen en un farcit de vedella i verdures col·locat en un pastís pla doblegat per la meitat i regat amb salsa. Actualment, també s’utilitzen altres tipus de carn, peix i marisc com a farciment. La llista de verdures adequades també s’ha ampliat significativament.
Característiques de la cuina fajitas
Fajitas es refereix a plats molt fàcils de preparar, però encara hi ha matisos i regles. Els ingredients es tallen a tires allargades. Per tant, l’aspecte general es torna harmònic. Les barres no han de ser massa primes perquè es pronunciï el gust de cada component.
Quin farcit utilitzar per al plat:
- Omplert de carn. Per a la seva preparació s’utilitza vedella, porc, pollastre, gall d’indi. La carn de vedella s’ha de marinar prèviament perquè, al final, sigui suau i saborosa. El temps de marinat és de 2 a 12 hores. Per descomptat, altres carns també es poden marinar prèviament. Utilitzeu els vostres condiments preferits per afegir sabor i sabor. Per obtenir un gust el més proper possible a l’original, a l’hora de triar els sabors, tingueu en compte que els mexicans són molt amants dels additius alimentaris picants i punxants.
- Omplert de bolets. Els bolets poden servir com a ingredient especial i molt interessant. Són capaços de substituir la carn sense disminuir de cap manera el valor útil i el sabor del plat.
- Omplir peix. Com a tal, es poden utilitzar peixos amb carn densa. Se sol marinar una mica i després a la planxa fins que estigui tendre. També es poden posar gambes o altres mariscs.
- Amaniment de verdures. La recepta original requereix afegir pebrots i cebes a les fajitas. Els pebrots, els tomàquets, les mongetes verdes, el blat de moro, els espàrrecs, les pastanagues i l’api sovint s’inclouen a la llista d’ingredients.
Cal destacar que el farciment acabat es pot guardar a la nevera i simplement escalfar-lo abans de servir-lo.
Segons els ingredients principals del farcit recollint la salsa … Els més utilitzats són la salsa de tomàquet i el guacomole agredolç. Els podeu comprar o fer-los vosaltres mateixos. La crema agra o salsa de iogurt amb all i herbes també se serveix per als amants d’un gust menys picant. De vegades, en absència de benzineres mexicanes, s’utilitzen farciments ja preparats del supermercat.
Una opció excel·lent per millorar el sabor és servint formatge dur, ratllat sobre un ratllador gruixut. Molta gent prefereix el cheddar, que té un gust lleugerament nou, lleugerament dur i àcid.
La recepta clàssica de fajitas implica l’ús d’un pa pla especial mexicà anomenat truita. Es poden fer a base de farina de blat o patata. Avui en dia, alguns xefs aficionats els substitueixen per lavaix armeni, d'altres fabriquen les seves pròpies gruixudes sense llevat de mida petita.
TOP 6 receptes de Fajitas
Probablement, no hi ha un plat únic, la recepta clàssica del qual no s’hagi suplementat i no hagi canviat amb el pas del temps a mesura que es va estendre del país “nadiu” a d’altres. Les fajitas mexicanes no són una excepció. Té moltes interpretacions. En qualsevol recepta, es pren com a base la idea principal: un deliciós aperitiu picant sobre un pastís pla sense llevat, amanit amb salses originals. Us suggerim que us familiaritzeu amb diversos mètodes molt habituals per preparar aquest plat tan interessant, saborós i nutritiu.
Fajitas amb pollastre
Al nostre país, el tipus de carn més popular és el pollastre, raó per la qual se sol substituir per carn de porc i vedella més cara. El pollastre es cuina més ràpid, és més prim que el porc gras i costa menys. Us suggerim que us familiaritzeu amb una senzilla instrucció pas a pas sobre com cuinar un plat mexicà amb pollastre. La recepta de fajita de pollastre amb una foto no deixarà cap dubte sobre el procés de cocció d’aquest plat.
- Contingut calòric per 100 g - 550 kcal.
- Racions per envàs: 6 racions
- Temps de cocció: 40 minuts
Ingredients:
- Pit de pollastre - 2 unitats.
- Coriandre: 1 manat
- Pebre búlgar - 1 unitat.
- Ceba vermella - 1 unitat.
- Pebre fumat - 1 culleradeta
- Zira - 2 g
- Calç - 4 unitats.
- Oli d’oliva al gust
- Pebre negre mòlt, sal - al gust
- Tortilla - 4 unitats.
- Iogurt natural sense additius - 150 ml
- Formatge cheddar - 60 g
- Xile - 1 unitat.
- Tomàquets cherry - 25 unitats.
- Alvocat - 1 unitat.
Cocció pas a pas de fajitas de pollastre:
- Cuinar salsa. Per fer-ho, talleu la meitat del bitxo a trossets. Tritureu els tomàquets i un terç del coriandre una mica més gruixut. Barregem els tres ingredients, sal i pebre. Afegiu suc de llima.
- Cuinar guacomole. Tritureu la resta de tomàquets cherry en una taula de tallar, aquí tallem el xili i el coriandre restants a tires fines. Dividiu l'alvocat en dues parts, espremeu la polpa fins als tomàquets i trossegeu-ho tot amb un ganivet. Afegiu sal i pebre al gust.
- Ratllem el cheddar.
- Pebrots i cebes pelats, tallats a tires fines. Talleu els pits de pollastre en aproximadament els mateixos trossos. Barregeu tots aquests ingredients amb comí i pebre vermell, suc de mitja llima, espolseu-ho amb oli d’oliva, pebre i remeneu-ho. El temps de marinat és de 10 minuts.
- Escalfeu la planxa de la graella. Remenant constantment, sofregiu el pollastre marinat amb verdures en una mica d’oli durant 8 minuts. Al final del sofregit, escampeu-ho tot amb suc de llima.
- Escalfem els pastissos i servim a taula tots els components de les futures fajitas.
Fajitas picants amb porc
A molta gent li encanta el porc. La carn té un sabor i aroma excel·lents. Les fajitas amb porc són riques en calories i nutritives, de manera que un gran nombre de persones l’escullen per a un sopar abundant.
Ingredients:
- Porc, polpa - 700 g
- Pebrots dolços de diferents colors - 3 unitats.
- Ceba dolça - 1 unitat.
- Ceba Verda - 1 manat
- Vinagre de poma - 50 ml
- Suc de taronja: 50 ml
- All - 4 grans
- Orenga sec: 5 g
- Zira mòlt - 3 g
- Canyella mòlta - 3 g
- Xile en flocs: al gust
- Pebre negre mòlt - 5 g
- Sal marina - 5 g
- Tortilles petites: 12 unitats.
- Crema agra - 200 ml
- Cilantro - 1 manat
- Calç - 2 unitats.
- Xile - 2 unitats.
- Tomàquets - 2 unitats.
- Ceba vermella - 1 unitat.
- Cilantro - 5 branques
- Sal al gust
Com preparar fajitas de porc picant pas a pas:
- Combineu all, vinagre, suc de taronja, pebre negre i sal, comí, orenga i canyella i flocs de chili en un bol de la batedora. Batre fins que quedi homogeni. Aboqueu el porc tallat a daus fins amb la marinada resultant, refrigereu-ho durant 3-4 hores.
- Talleu els pebrots a tires fines, la ceba amb plomes, la ceba verda en trossos de 5 cm, fregiu-los tots junts en oli d’oliva fins que estiguin tous. Col·loqueu-ho en un plat i tapeu-lo amb una tapa i la meitat per mantenir-lo calent.
- Traieu les llavors del bitxo i talleu la polpa finament. Piqueu els tomàquets i les cebes a daus petits. Piqueu el coriandre amb un ganivet. Col·loqueu tot això en un plat profund i aboqueu-hi més de mig suc de llima, sal i deixeu-ho en remull durant 15-20 minuts.
- Col·loqueu el porc en una paella calenta amb oli escalfat. Al mateix temps, intenteu treure el marinat de la carn el millor possible. Fregiu-ho a foc viu fins que estigui daurat. Aboqueu les verdures fregides, escalfeu-les uns minuts per maximitzar la temperatura de l’amaniment.
- En aquest moment, també podeu escalfar els pastissos, en una paella independent, al microones o al forn.
- Serviu-ho tot individualment: fajitas, truites, crema agra, salsa, coriandre i llima. El pastís només es pot doblegar per la meitat i posar-hi el guarniment i la salsa, o bé podeu enrotllar-lo en un con o tub.
Fajitas vegetarianes amb bolets
La llista d’ingredients per a la recepta clàssica de fajitas mexicanes inclou, entre d’altres, productes carnis. Tot i així, un plat tan interessant i saborós es pot fer vegetarià substituint el pollastre, el porc o la vedella per bolets, tot conservant l’aroma i la salut de les verdures.
Ingredients:
- Salsa de salsa - 80 g
- Pebre dolç fresc - 1 unitat.
- Bolets xampinyons - 60 g
- Bulb cebes - 1 unitat.
- Espinacs frescos - 30 g
- Comí mòlt, pebre vermell, sal, pebre negre mòlt - al gust
- Oli d’oliva - 30-40 ml
- Farina - 0,5 kg (per a truita)
- Sal - 1 cullerada (per truita)
- Pols de coure - 1 culleradeta (per truita)
- Oli de gira-sol - 100 ml (per a truita)
- Aigua calenta: no menys de 0,25 l (per a truita)
Com preparar fajitas vegetarianes pas a pas:
- Per assegurar-vos que els bescuits no continguin ous, és millor que els feu vosaltres mateixos. Les truites són molt senzilles de preparar. En primer lloc, es barreja la farina, la sal i la pols de coure. S’afegeix oli a la barreja seca, tot es barreja. Ara podeu afegir aigua calenta a poc a poc mentre pasteu la massa.
- Donem la massa resultant a "descansar" sota un drap o un tovalló de paper, dividim en trossos de la mida d'un ou de gallina, enrotllem-los en boles i estenem pastissos prims. El diàmetre no ha de superar els 20 cm; és la mida òptima per a una porció de fajitas.
- Fregiu les capes resultants només un minut per cada costat i no cal greixar la paella amb oli, les truites es couen "seques".
- Talleu les cebes i els pebrots a tires llargues i fregiu-les fins que quedin toves en oli d’oliva preescalfat en una paella. Afegiu-hi aquí els bolets picats amb palletes o plats. Ara sofregiu-ho fins que estigui cuit, afegiu-hi sal i pebre.
- Rentem les fulles d’espinacs, les assecem lleugerament, les trenquem a trossos grans amb les mans i salpebrem amb espècies.
- Embolicem els pastissos calents amb un con i posem la quantitat de farcit necessària a l'interior. Serviu salsa de tomàquet amb la salsa.
Fajitas amb vedella, alvocat i mongetes
Aquesta recepta no es pot anomenar clàssica, tot i que és la carn de vedella que s’utilitza per a l’amaniment de carn. El plat es complementa amb productes nutritius, cosa que el fa encara més saborós i saludable.
Ingredients:
- Vedella - 0,5 kg
- Pebrot multicolor - 8-10 unitats.
- Cebes - 2 unitats.
- Api (tija) - 100 g
- Mongetes vermelles (bullides o en conserva): 0,4 kg
- Alvocat - 2 unitats.
- Oli vegetal al gust
- Vinagre de vi (3%) - 20 ml
- Coriandre fresc - 20 g
- All - 2 grans
- Calç - 1 unitat.
- Pebre negre i sal - al gust
- Pastissos de truita: almenys 10 unitats.
- Crema agra, salsa: al gust
Com preparar fajitas amb vedella, alvocat i mongetes pas a pas:
- Rentem la vedella, l’assecem i la tallem a tires de 5-6 cm de llarg, de 1-1,5 cm de gruix.
- Tritureu el coriandre, passeu els alls per una premsa, traieu el suc de la llima. Ho barregem tot. Dividiu per la meitat en recipients diferents.
- Aboqueu vinagre de vi, oli vegetal (només 20 ml) en una part de la barreja d'all, rectifiqueu-ho de pebre negre i remeneu-ho. Aboqueu la vedella amb aquesta marinada i deixeu-la en remull durant 2 hores.
- Netegeu l’alvocat rentat i talleu-lo a rodanxes grans, aboqueu-hi la resta d’adob d’all, afegiu-lo i remeneu-ho.
- Tallar una tija d’api neta a tires, barrejar-la amb mongetes i amanir-la amb salsa.
- Fregiu la carn marinada en una paella a la planxa sense afegir oli fins que estigui cuita.
- Talleu el pebrot a tires grans, fregiu-lo, barregeu-ho amb la carn.
- Serviu amanida de mongetes, alvocat marinat, amaniment de carn, truites i les vostres salses preferides en diferents plats.
Fajitas amb pollastre i mongetes al pa de pita
Aquesta és una de les receptes més senzilles d’aquest plat mexicà. El farciment de carn es fa a base de pollastre, que no requereix marinar prèviament. I les mongetes es prenen a punt, enllaunades. També podeu emportar salses preparades al supermercat. Aquesta opció és adequada per a un aperitiu improvisat o per reunir-se amb convidats inesperats.
Ingredients:
- Filet de pollastre - 1 kg
- Pebrots dolços - 3 unitats.
- Xile - 4 unitats.
- Mongetes en conserva: 2 llaunes
- Oli vegetal - per fregir
- Sal al gust
- Lavash armeni - 2 paquets
- Crema agra - 200 ml
Cuina pas a pas de fajitas amb pollastre i mongetes al lavash armeni:
- Fregiu el pebrot picat lleugerament a tires. Afegiu-hi el filet tallat a tires, fregiu-lo durant 5-8 minuts. Afegiu sal, afegiu-hi xili picat i mongetes. Tapem i deixem coure a foc lent durant 10 minuts.
- Dividiu el pa de pita amb un ganivet en quadrats o amb tisores de cuina en forma de cercle. Les dimensions han de ser tals que siguin còmodes per agafar-les al palmell de la mà. Escalfeu lleugerament en una paella.
- Serviu amaniments, pa de pita i crema agra en plats separats.
Fajitas amb gambes
És impossible ignorar els plats preparats amb marisc. A un gran nombre de persones els encanta la gamba pel seu valor nutritiu i el seu bon sabor. Us suggerim cuinar fajitas de gambes.
Ingredients:
- Gambes - 500 g
- Cebes - 1 unitat.
- Pebrots dolços, vermells i verds - 1 unitat.
- Cheddar, mozzarella, suluguni - 70 g cadascun
- Crema agra - 200 ml
- Salsa - 150 ml
- Guacomole - 150 ml
- Truita: 6-8 unitats.
- Oli vegetal - 50 ml
- Calç - 1 unitat.
- Sal i pebre al gust
- Oli d’oliva: 2 cullerades
- Suc de llima - 20 ml
- All - 2 grans
- Xile mòlt - 5 g
- Coriandre mòlt - 3 g
- Comí - 3 g
- Flocs de pebrot de caiena - 3 g
Preparació pas a pas de fajitas de gambes:
- Combineu oli d’oliva, suc de llima, all triturat, xili, coriandre, comí i pebre de caiena. Marineu les gambes amb aquesta barreja durant 25-30 minuts.
- Escalfem l'oli, afegim les verdures picades amb una tira a la cassola, fregim uns minuts a foc mig. Les cebes i els pebrots s’han de daurar per fora i encara humits per dins. Afegir, pebre. Aboqueu les gambes a la cassola i fregiu-les fins que estiguin tendres. És important no sobreexposar-los. Les gambes bullides es couen a foc lent amb verdures durant no més de 2 minuts, crues - fins a 4 minuts.
- La ració és tradicional: amaniments, truites escalfades i salses en diferents plats.
Com servir correctament les fajitas a taula?
Els ingredients i el procés de preparació del farciment de fajitas no són particularment originals. Tot i això, aquest plat destaca per la seva presentació no estàndard i força espectacular.
Es preparen pastissos i diversos tipus de salses per endavant. Molt sovint, fins i tot a Mesquica, se serveixen crema agra i verdures. Després de preparar el farcit, es porta als convidats directament en una paella, després s’aboca lleugerament amb tequila i es posa al foc. Aquest és el "ritual" final de la cerimònia de cuina. Poden suportar el foc només uns segons, però aquest espectacle sembla força impressionant.
Aquesta forma de servir serà adequada en qualsevol festa i ningú es pot resistir a provar aquest meravellós plat. La truita es col·loca al palmell de la mà i es doblega lleugerament per la meitat, i després s’aplica l’amaniment i es condimenta amb la seva salsa preferida. Una altra característica és que cadascú decideix per si mateix quina cobertura posar sobre la truita i quina salsa triar.
La beguda més adequada és la cervesa mexicana. Pot refrescar-se no només amb un fred, sinó que també suavitza una mica el sabor picant de les fajitas. Al mateix temps, una beguda de cervesa real no perjudica la vostra salut, ja que és bastant lleuger. De vegades, per obtenir un gust més ric, s’afegeix a la cervesa una petita quantitat de tequila i un parell de falques de llima. El tequila pur està bé, però.
