Descripció, composició, beneficis i danys de l'hijiki. Com es mengen les algues i què se’n pot cuinar?
Les algues Hijiki formen part de la classe de les algues marrons i són un ingredient molt popular a la cuina tradicional japonesa. Creixen a les aigües càlides de l’oceà Pacífic, així com al mar del Japó i a diversos mars de l’interior. Els Hijiki no es mengen frescos: tenen un sabor picant desagradable, per eliminar-los, després de recollir-los, primer es bullen, després s’assequen al sol i s’envien a la botiga ja secs. Cal destacar que les algues es consumeixen després del remull previ, però el sabor desagradable no torna. En acabar, hijiki s’assembla a un fi i vermell negre llarg. L’opinió sobre la utilitat del producte és ambigua: per una banda, conté moltes substàncies biològicament actives importants per al nostre cos; per altra banda, hijiki tendeix a acumular un component tan perillós com l’arsènic. Esbrinem si val la pena provar un producte tan controvertit.
La composició i el contingut calòric de les algues hijiki
A la foto, algues hijiki
Les algues són un producte amb baix contingut calòric i d’alt valor nutricional. Això significa que, sense augmentar molt el contingut calòric de la dieta, poden enriquir significativament la seva composició vitamínica i mineral.
De mitjana, el contingut calòric del hijiki, com altres algues, és d’uns 30 kcal per cada 100 g
La proteïna vegetal es distingeix entre els components de les algues, hi ha una petita quantitat de greixos i hidrats de carboni. El producte és especialment apreciat per la presència de vitamines A, grup B, minerals: calci, magnesi, potassi i, per descomptat, iode. Val a dir que Hijiki conté cinc vegades més calci que la llet!
Propietats útils de hijiki
Les algues són una tendència real en l’alimentació saludable, cosa que no és d’estranyar, ja que contenen almenys iode, la deficiència del qual és molt freqüent avui en dia. Al Japó, el producte es considera medicinal, s’utilitza per tractar malalties cardiovasculars i anèmies, per enfortir el teixit ossi, es recomana com un mitjà per eliminar l’excés de pes i el restrenyiment i fins i tot s’utilitza en teràpies complexes contra el càncer.
Beneficis de les algues Hijiki:
- Prevenció de malalties de la tiroide … L’hipotiroïdisme és una de les malalties modernes més freqüents, que afecta sobretot a les dones. Sovint, la raó del seu desenvolupament és la manca de iode i, per tant, els productes-fonts d’aquest mineral han d’estar presents a la dieta del sexe just.
- Prevenció de l'osteoporosi … El producte adquireix una rellevància especial en la dieta de les dones que han entrat en el període climàtic, que sovint són susceptibles a malalties com l’osteoporosi, una malaltia de la fragilitat dels ossos. La presència d’una gran quantitat de calci en la composició del hijiki redueix significativament la probabilitat de desenvolupar la malaltia.
- Donar suport al treball del cor i enfortir els vasos sanguinis … Un efecte beneficiós sobre el sistema cardiovascular es deu a la presència a les algues de dos minerals principals del cor: magnesi i potassi, gràcies a ells es reforcen el múscul del cor, els vasos sanguinis, la pressió arterial es normalitza i la probabilitat de desenvolupar atacs de cor i disminuir l’aterosclerosi. En aquest sentit, una delícia exòtica del Japó està guanyant importància no només per a les dones, sinó també per als homes, que més sovint que els primers s’enfronten a afeccions cardíaques agudes.
- Millora dels processos metabòlics … A causa del contingut de vitamines del grup B en la composició del hijiki, així com de la fibra, el producte és molt útil per a la normalització dels processos metabòlics. Les vitamines del grup B són les principals vitamines metabòliques, són les principals responsables del procés de conversió dels aliments en energia. La fibra millora la peristalsi intestinal, que és una excel·lent prevenció del restrenyiment, flatulència i distensió.
- Efecte beneficiós sobre el sistema nerviós … A més, les vitamines del grup B tenen un paper important per al funcionament normal del sistema nerviós: eliminen l’ansietat, ajuden a fer front a l’estrès, milloren l’estat d’ànim i tracten l’insomni.
- Prevenció de malalties oftalmològiques … La vitamina A que conté el hijiki té un efecte beneficiós no només sobre l’agudesa visual, sinó també sobre l’estat normal de la membrana mucosa, a causa del qual fins i tot un llarg treball a l’ordinador, que avui és una part integral de la vida de gairebé totes les persones, no provocar fatiga i molèsties als ulls.
- Millorar l’estat de la pell i les mucoses … La vitamina A té un efecte beneficiós no només sobre les membranes mucoses dels ulls, sinó també sobre altres membranes mucoses del nostre cos. A més, es considera una vitamina de bellesa per a la pell. Ajuda principalment a eliminar la sequedat de l’epidermis, que al seu torn protegeix contra l’aprimament, la pèrdua de nutrients i la deshidratació.
- Reforç de la immunitat, prevenció de l’anèmia … A causa del fet que el producte conté en general una gran quantitat de diverses vitamines i minerals, té un efecte important en la prevenció del desenvolupament de l'anèmia, així com en el nivell de les defenses de l'organisme. Un cop més, tornant a la vitamina A de les algues hijiki, val a dir que l'Agència Europea de Seguretat Alimentària ha dictaminat que el desenvolupament i el funcionament normals del sistema immunitari, juntament amb el manteniment de la visió i les membranes mucoses i la pell sanes, són un dels principals propietats de la vitamina A.
A més, les algues hijiki contenen un component especial de fucoxantina, que s’està estudiant activament en aquest moment i ja se li atribueixen una gran varietat de propietats útils: rejovenidores, antiinflamatòries, antioxidants, antidiabètiques, anticancerígenes. Es creu que també protegeix el cervell i el cor, normalitza el metabolisme dels greixos i prevé la depressió. Tot i això, cal tenir en compte que fins ara la majoria dels experiments amb fucosantina es realitzen en animals, tot i que això no impedeix que l’utilitzi activament en suplements nutricionals esportius.
