Una recepta de tomàquets que conservarà la seva sucositat, dolçor i aroma d’estiu fins i tot a l’hivern. Els tomàquets marinats a la meitat per a l’hivern són una deliciosa preparació d’hivern moderadament picant, digna de la vostra atenció.
Com es tanquen els tomàquets a l’hivern perquè es mantingui la seva dolçor natural i el veritable gust de tomàquet estiuenc no quedi “tapat” amb adob? Segons aquesta recepta, tanco els tomàquets en vinagre a la meitat per l’hivern, i delecten tota la nostra família durant més d’un hivern. Els tomàquets moderadament salats i dolços-picants s’han convertit en la preparació preferida dels meus fills, que de tant en tant demanen obrir un pot de “tomàquets dolços” a l’hivern. Em complau compartir aquesta recepta amb vosaltres.
- Contingut calòric per 100 g - 42 kcal.
- Racions: 3 llaunes
- Temps de cocció: 40 minuts
Ingredients:
- Tomàquets - 1 kg
- Cebes - 1 unitat.
- All - 1 cap
- Anet, julivert - 1 manat
- Oli vegetal: 3 cullerades. l.
- Aigua - 3 l
- Sal - 3 cullerades. l.
- Sucre - 7 cullerades. l.
- Vinagre 9% - 250 ml
Cocció pas a pas de tomàquets en vinagre a la meitat per a l'hivern
Comencem preparant els bancs. Els rentarem a fons i esterilitzarem de la manera que us sigui familiar i convenient: al vapor, al microones o al forn. He de dir de seguida que s’utilitzen uns 300 g de tomàquet preparat per a un pot de mig litre. Això us ajudarà a calcular el nombre de llaunes necessàries per al blanc. Al fons de cada pot estèril, poseu-hi un gra d’all, un anell de ceba i unes branquetes d’anet i julivert. Aboqueu una cullerada d’oli vegetal a cada pot.
Per a la collita, és millor prendre tomàquets "nets", ja que aquestes fruites solen ser denses, la seva carn és tensa, no és aquosa; això és el que necessiteu. Renteu les fruites, talleu-les en 2 o 4 parts, segons la mida, talleu-ne les tiges i poseu-les en pots el més fort possible.
Preparem la marinada. Per a un pot de mig litre, necessitareu uns 200 (potser una mica més) ml de líquid. Mesurem la quantitat d'aigua necessària, hi aboquem sal i sucre, ho deixem bullir, remenem per dissoldre els cristalls. Ompliu els pots de tomàquet amb adob bullent.
Aboqueu vinagre directament als pots.
Posem una paella al foc per esterilitzar-la. Hi posem pots tapats amb tapes i omplim d’aigua perquè quedin 2/3 a l’aigua. Un cop l’aigua bulli, enceneu el foc i continueu esterilitzant els tomàquets en vinagre durant 15 minuts més. Si feu servir llaunes de litre, augmenteu el temps d’esterilització fins a 25 minuts.
Els tomàquets es redueixen lleugerament durant l’esterilització. Per això, és important omplir cada pot amb talls de forma molt estreta, per no tancar l’aigua per l’hivern al final. Enrotllar les llaunes i embolicar-les fins que es refredin completament.
Guardeu els tomàquets en vinagre a la meitat per l’hivern en un lloc fosc. Un rebost o celler està bé. Bons preparatius d'hivern i bona gana!
Vegeu també receptes de vídeo:
Llepeu-vos els dits a rodanxes de tomàquet per a l’hivern
