Els anacards són adorats per tots els nens. Encara ho faria! Aquests fruits secs són més suaus que els seus cosins i són increïblement saborosos. Però alguns adults desconfien dels anacards pel seu alt contingut calòric, sense saber que amb moderació són molt valuosos per a la salut. El contingut de l'article:
- Vídeo sobre la carnisseria de fruits secs de la closca
- Ingredients: vitamines i calories
- Els beneficis per a la salut dels anacards
- Danys i contraindicacions
Els anacards fa temps que han deixat de ser exòtics. Avui és l’ingredient principal de la cuina asiàtica. Van aparèixer a Europa gràcies als mariners portuguesos. La pàtria dels anacards és el Brasil. També s’anomenen akazhu, nou indi i, científicament, Anacardium occidentale.
Foto de fonts obertes Una fruita seca creix als arbres. És molt inusual i consta de dues parts: una nou, que sembla una drupa corba, i un peduncle comestible (anomenat poma d’anacard). Els fruits cauen a mesura que maduren. Podeu conèixer anacards no només a Amèrica del Sud, sinó també a l’Índia, Tailàndia, Nigèria, Sri Lanka, Kenya i altres països càlids.
Llegiu l'article: "Com creixen i creixen els anacards a casa"
Els anacards es propaguen per llavors pre-mullades en aigua durant un parell de dies. En aquest cas, l’aigua es canvia dues vegades al dia i, si entra en contacte amb la pell, pot provocar cremades greus. Les llavors es planten en recipients separats. Els primers brots apareixen en 2-3 setmanes, els primers fruits - 2 anys després de la sembra.
© Foto: Ivan Blichfeldt És poc probable que el consumidor rus pugui apreciar el gust de les pomes d’anacard, ja que després de caure es deterioren ràpidament. Les pomes tenen forma de pera, tenen una longitud de 7-10 cm i un diàmetre de 5 cm. La seva pell és ataronjada, vermella o groga, la carn és astringent, groga, lleugerament fibrosa, però molt sucosa. Es consumeixen millor frescos, però les mestresses de casa locals fan servir el suc per fer gelatina, vi i begudes refrescants.
Si veieu que anacards creixen en un arbre, no us afanyeu a provar-los. Quan mossega, surt un líquid greixós i amarg: el cardol, que, en entrar en contacte amb la pell, forma doloroses cremades ampolloses. És per això que no podeu trobar anacards a la venda. Es tallen estrictament a mà: s’elimina la closca i s’assequen els olis nocius verinosos durant el tractament tèrmic. Un procés bastant minuciós! Però fins i tot els netejadors més experimentats es poden cremar.
Vídeo sobre com tallar els anacards de la closca:
Malgrat aquest perill, s’utilitzen totes les parts de la planta: de les closques de llavors s’obté l’oli medicinal de cardoil (mostro l’oli), les mateixes llavors s’utilitzen com a fruits secs valuosos i les pomes, crec, són com fruites. Fins i tot els troncs dels arbres vells són adequats: d’ells s’obté goma (polímers de monosacàrids utilitzats en la indústria i la medicina). Curiosament, a Àfrica, els anacards s’utilitzen com a intoxicants i se’n tatuen, i al Brasil s’utilitzen com a complement alimentari per augmentar la potència. Els afegim a brioixeria, salses, primers i segons plats, amanides o servim fregits amb sal com a aperitiu de cervesa, còctels, vins. A moltes persones els encanten els fruits secs ensucrats, tot i l’alt contingut calòric, complementen perfectament les amanides de fruites i verdures, postres diversos, cereals, gelats, també es fregeixen amb mel i reben una deliciosa delícia saludable.
Anacards: vitamines i calories
Els anacards delicats poden tenir un gust molt greixós i greixós, però no tenen més greix que els cacauets, les nous o les ametlles. Però hi ha substàncies molt més útils: proteïnes, midó, fibra dietètica, vitamines del grup B (B1, B2, B3 "llegiu quins aliments contenen B3", B5, B6, B9), àcid ascòrbic, vitamina E. Són rics en minerals útils: ferro, calci, fòsfor, magnesi, sodi, potassi, zinc.
Contingut calòric dels anacards
per cada 100 g - 643 kcal:
- Proteïnes: 25,5 g
- Greix: 53,6 g
- Hidrats de carboni: 12,6 g
Els beneficis per a la salut dels anacards
Segons investigacions d’experts japonesos, els grans d’anacard són rics en propietats beneficioses que contraresten els bacteris nocius que destrueixen l’esmalt. Per això, als països africans, els curanderos utilitzen una barreja d’anacards triturats per lubricar la boca quan es tracten amb genives i malalties dentals. Al mateix lloc, l’oli d’anacard s’utilitza per espantar gàbies, mosques de cavall i altres insectes xucladors de sang i dones, com a crema hidratant natural per a la pell seca de la cara i el cos.
Els anacards també són útils com a afrodisíac. Conté molt tocoferol, que té un efecte beneficiós sobre la funció reproductiva no només dels homes, sinó també de les dones que volen quedar embarassades.
Es recomana menjar fruits secs per a la prevenció i el tractament de malalties de la pell com la psoriasi, l’èczema, la caspa seca i altres malalties causades per trastorns metabòlics. Durant molt de temps, la decocció de la closca s’ha utilitzat per desfer-se de berrugues, esquerdes a la pell i diverses dermatitis.
Les propietats beneficioses dels anacards són inestimables per enfortir el sistema immunitari humà. Per tant, un ús regular i moderat pot estabilitzar el nivell de colesterol a la sang i no tindràs por de diverses malalties infeccioses i epidèmies massives.
Quina altra utilitat tenen aquests fruits secs inusuals? A casa se’n fa una decocció que ajuda en el tractament de malalties respiratòries: asma, bronquitis, grip i altres inflamacions. Es caracteritzen per propietats antisèptiques, antibacterianes, tòniques i antimicrobianes. És útil incloure els anacards a la dieta de pacients amb diabetis mellitus, malalties gastrointestinals, disenteria, així com trastorns del cor i dels vasos sanguinis.
La principal diferència entre els anacards i la majoria dels aliments vegetals és la presència d’una gran quantitat de fòsfor. I simplement és necessari per a aquells a qui no els agrada el peix, els vegetarians o els que dejunen. N’hi ha prou amb menjar fins a 50 g al dia per suplir la deficiència d’aquest útil microelement. Si comparem els anacards amb el gingebre i l’equinàcia, aquestes nous no perjudiquen el cos, ja que no augmenten la pressió arterial.
Anacards en cosmetologia:
els fruits secs s’utilitzen per preparar màscares de tensió per al coll i l’escot. Per fer-ho, es remullen 200 g de fruits secs durant 4 hores en aigua freda, després de la qual es molla la barreja amb una batedora, s’hi afegeix una mica de julivert. La màscara es distribueix entre capes de gasa, aplicada al coll i l’escot.
Riscos i contraindicacions d’anacard
Tingueu en compte que els anacards són rics en calories i, si no voleu engreixar, no mengeu més de 50 g al dia. Per tant, moltes dones l’exclouen completament de la seva dieta, però en va. Tot i que aquests fruits secs figuren a la llista d’aliments “nocius” per a la figura, només un grapat al dia pot millorar la salut omplint el cos amb un munt de vitamines saludables.
Un altre mal, o més aviat una contraindicació per a algunes persones, és la possible al·lèrgia. Per a alguns, es manifesta com a símptomes d’un refredat comú: tos, secreció nasal, inflamació de la membrana mucosa. Per tant, vés amb compte: si després d’un grapat de fruits secs menjats tens aquests signes, contacta immediatament amb un al·lergòleg. Els anacards tampoc es recomanen per a persones amb malalties hepàtiques i renals.
