L’estiu s’acosta, cosa que significa que s’apropen els dies calorosos en què es vol refrescar amb alguna cosa. Una de les millors maneres de fer-ho és menjar una porció de gelada. I, per no córrer darrere seu a la botiga, us proposo fer el vostre propi gelat casolà.
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
Els gelats són les postres d’estiu més populars. Aquesta és una delícia adorable no només per als nens, sinó també per als adults. Ara a la venda hi ha una gran selecció de tipus moderns d’aquestes postres. Els gelats reals, naturals i saludables no han de contenir cap producte que no sigui llet sencera, nata, mantega i sucre. De vegades, s’hi afegeixen tot tipus d’ingredients aromàtics i aromatitzants. No obstant això, en tecnologia industrial, els fabricants sense escrúpols solen afegir additius E, sabors, estabilitzants i altres substàncies nocives a la composició, que amplien la vida útil i milloren el sabor del producte. Per tant, moltes mestresses de casa van començar a donar preferència a fer gelats pel seu compte a casa.
El gelat d’elaboració pròpia conté tots els minerals beneficiosos, aminoàcids, fibra dietètica, proteïnes i lípids. Les postres que entren al cos milloren l’estat d’ànim i ajuden a superar l’estrès. Per tant, es recomana utilitzar gelats en cas d’estrès mental i fatiga. Un gelat elaborat amb ingredients naturals enforteix el sistema immunitari, enforteix els ossos i estabilitza la pressió arterial. Tanmateix, té un alt contingut calòric, per tant és perjudicial per als pacients amb diabetis mellitus, amb càries, aterosclerosi i malalties coronàries.
- Contingut calòric per cada 100 g - 270 kcal.
- Racions: 700 g
- Temps de cocció: 30 minuts per cuinar, més 5-6 hores per refredar-se
Ingredients:
- Llet - 250 ml
- Crema amb un alt percentatge de greix: 250 ml
- Ous: 3 unitats.
- Sucre - 200 g
- Vanil·lina - sobre
Preparació pas a pas de gelat cremós:
1. Separeu les clares dels rovells. Col·loqueu les clares en un recipient net i sec i reserveu-les i poseu immediatament els rovells en una olla de cocció i afegiu-hi sucre. Això farà que sigui més convenient preparar gelats, ja que de seguida bullirem la massa en un cassó.
2. Agafeu una batedora i bateu bé els rovells fins que tingui color llimona i dobli la massa.
3. Aboqueu la llet als rovells i remeneu amb una batedora per distribuir els productes uniformement. Col·loqueu el cassó a la cuina i a foc lent, sense deixar de remenar, fins que bulli la barreja. Quan apareguin les primeres bombolles, traieu immediatament la cassola de la cuina, en cas contrari, els rovells s’arrissaran.
4. Deixeu refredar la barreja a uns 80 graus i aboqueu-hi la nata.
5. Torneu a posar-lo a l'estufa i escalfeu la massa a 95 graus, és a dir. no feu bullir. Al mateix temps, no oblideu remenar constantment els aliments perquè no quedin grumolls i la massa no s’enganxi a les parets i al fons.
6. Traieu l'olla de l'estufa i reserveu-la, mentre es treballa amb els esquirols. Bateu-los amb una batedora fins que augmentin el volum 4 vegades, adquireixin un color blanc i una massa estable i espumosa.
7. Quan els productes lactis s’hagin refredat lleugerament, fins a 60-70 graus, afegiu les proteïnes batudes a la massa.
8. Remeneu el menjar en una direcció amb moviments lents per mantenir les proteïnes el més gruixudes i esponjoses possible.
9. Aboqueu el contingut en un recipient apte per al congelador, com ara un recipient de plàstic, i poseu-lo al congelador.
10. Mantingueu el gelat al congelador fins que es refredi completament, mentre remeneu la massa cada hora. Quan el gelat adquireixi una consistència densa, el podeu servir a taula.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com fer gelats a casa.
