Una recepta pas a pas amb una foto de fer gelats a partir de 3 ingredients a casa. Funcions, secrets i tecnologia. Recepta de vídeo.
Si no teniu un electrodomèstic especial: un fabricant de gelats, això no vol dir que sigui impossible fer gelats a casa. L’objectiu d’aquesta tècnica casolana és refredar la massa de llet i remenar-la alhora. Per tant, aquells que vulguin fer gelats a casa tenen alguna pregunta, és possible prescindir d’aquest dispositiu de cuina? Per descomptat que pot! Hi ha moltes receptes senzilles que no requereixen l’ús d’una gelateria. A casa, el gelat és fàcil de preparar, però resulta molt saborós. El seu únic inconvenient és el seu alt contingut calòric i greix. Per tant, per a aquells que segueixen la figura, no és aconsellable utilitzar molt aquesta delicatessen.
En aquesta recepta, us mostraré com fer un gelat senzill amb només 3 ingredients. L’ingredient principal i gairebé l’únic d’aquesta delícia és la crema pesada, que assota bé. Això és molt important perquè si la nata no fueteja, el gelat tindrà una mala consistència. Les postres, per descomptat, encara seran delicioses, però poden aparèixer cristalls de gel. Després d’haver dominat la preparació d’aquest gelat cremós, podreu preparar una exquisidesa amb diferents sabors sobre la seva base. Per exemple, podeu afegir flocs de coco, gotes de xocolata, puré de plàtan, menta picada, polpa d’alvocat, trossos de mango, llet condensada (crua o bullida) i altres productes senzills sense additius que refresquin les postres a la massa resultant.
- Contingut calòric per 100 g - 382 kcal.
- Racions: 6-8
- Temps de cocció: almenys 4-5 hores
Ingredients:
- Crema 33-35% de greix - 300 ml
- Sucre - 80 g
- Ous (preferiblement casolans) - 2 unitats.
Fer gelats pas a pas amb 3 ingredients:
1. Abans de cuinar, traieu els ous de la nevera, preferiblement al vespre, perquè estiguin a temperatura ambient al matí. Els ous calents baten millor. Per la mateixa raó, preneu ous que portin estirats durant un temps, almenys un parell de dies. Els blancs envellits també baten millor quan són frescos.
Per tant, trenqueu els ous i separeu les clares dels rovells. Feu-ho amb cura perquè no entri ni una gota de rovell als blancs. En cas contrari, no superaran la consistència que necessitem.
2. Comenceu a batre les clares amb una batedora a la velocitat màxima. Quan comenci a formar-se una mica d’escuma bombolla, comenceu a abocar un raig prim de la meitat de la porció de sucre i continueu batent contínuament.
Utilitzeu sucre, no sucre en pols. Els cristalls de sucre tenen les cantonades esmolades que, a més, baten els blancs.
3. Continueu batent fins obtenir la consistència desitjada per formar una massa esponjosa blanca estable. Es diu merenga francesa. Podeu comprovar la preparació de la següent manera. Aixequeu la batedora, si les clares gotegen, batre més. Quan traieu el batedor i les proteïnes queden immòbils enganxades al batedor en una massa densa i brillant, aquests són només aquells cims durs i la consistència que necessiteu.
4. Ara poseu-vos a la crema. A diferència de les proteïnes, s’han de refredar molt bé per muntar bé. Per tant, guardeu-los a la nevera i, per obtenir els millors resultats, refrigereu les batedores i el recipient de batre (manteniu-los al congelador durant 10 minuts).
Aboqueu la nata refredada en un bol profund.
5. Comenceu a batre-les a baixa velocitat, afegint gradualment l’altra meitat del sucre (podeu fer servir sucre vainilla o sucre en pols). Deixeu 1 culleradeta. sucre per muntar els rovells. Augmenteu gradualment la velocitat de la batedora al màxim i batreu la nata fins que els pics siguin estables. Depenent de la potència del mesclador, això pot trigar uns 2-5 minuts. Haurien d’augmentar el volum 2-2,5 vegades, adquirir densitat i aerositat.
6. Ara prepareu els rovells d’ou. Ells, com les proteïnes, haurien d’estar a temperatura ambient.
Col·loqueu els rovells en un bol i afegiu-hi sucre (1 culleradeta). Aquí no cal afegir sucre en porcions, ja que varem muntar proteïnes amb sucre. Primer, comenceu a batre amb una batedora a baixa velocitat i, a continuació, augmenteu la velocitat al màxim. Al cap de 2-3 minuts, el sucre es dissoldrà completament, la massa s’aclarirà i agafarà un to de llimona i els rovells estaran llestos.
7. A continuació, en un recipient gran i profund, combineu els 3 ingredients batuts: blancs, nata i rovells. Podeu connectar-ho tot alhora o al seu torn. Afegiu els rovells a la nata i, a continuació, afegiu-hi les clares.
8. Remeneu fins que quedi suau amb una batedora a baixa velocitat o amb un batedor de mà. Feu-ho amb cura per no perdre l’airejat de la massa.
En aquesta etapa, podeu afegir extracte de vainilla o qualsevol sabor a la barreja d'ous cremosa.
9. Aboqueu la massa batuda en motlles de porció (si voleu un gelat porcionat) o poseu-la en un recipient gran de plàstic. Utilitzeu envasos de silicona com a motlles de porció, ja que és fàcil extreure’n una delícia preparada.
Col·loqueu els recipients plens al congelador. Conserveu els motlles de la porció durant almenys 4 hores i és millor deixar el recipient gran durant la nit. Passat el temps especificat, el gelat casolà estarà llest. A causa de l’alt contingut en greixos de la crema, els cristalls de gel no es formen en gelats de 3 ingredients. Serviu la delícia amb els additius i les cobertures aromàtiques.
