No requereix cap habilitat especial. Deliciós fred i càlid. Se serveix amb gelats i begudes calentes. L’epítome de la cuina francesa és el pastís de poma caramel·litzat amb sucre i mantega Tart Taten. Recepta pas a pas amb una foto. Recepta de vídeo.
Tart Taten és un dels postres francesos més populars. És un pastís de poma per fora, en què les pomes es fregeixen amb mantega i sucre abans de coure el pastís. És estimat a tot el món pel seu sabor deliciós i la seva facilitat de preparació. Va molt bé amb begudes calentes i una bola de gelat de vainilla.
La història de Taten és encara més fascinant. Aquesta creació culinària va néixer el 1898 a l’hotel de les germanes Stefan i Caroline Taten a Lamotte-Bevron. Mentre cuinava, Stephanie es va oblidar de fer una cistella de pasta de pasta curta i va posar les pomes caramel·litzades al motlle. Per no alterar res, vaig tapar la fruita amb massa per sobre. Com a resultat, el pastís "equivocat" va delectar els hostes de l'hotel. El saborós error es va convertir en el segell distintiu de l’establiment de les germanes Taten i va fer que el seu nom fos famós a tot el món.
Idea de Tart Taten: les fruites preferides es caramelitzen (peres, préssecs, albercocs …), que després es couen cobertes de massa. El pastís cap per avall és tendre i la massa continua prou cruixent. no es banya en sucs. No és menys important la seva versatilitat, ja que es pot utilitzar qualsevol tipus de poma per al producte.
Vegeu també com fer una tarta de llimona.
- Contingut calòric per 100 g - 525 kcal.
- Racions per envàs - 1 pastís
- Temps de cocció: 1 hora i 15 minuts
Ingredients:
- Farina - 150 g
- Sal: un pessic
- Ous - 1 unitat.
- Canyella mòlta - 1 culleradeta
- Mantega: 120 g per a massa i 50 g per fregir pomes
- Pomes: 2-3 unitats. segons la mida
- Sucre - 50 g
Preparació pas a pas de Tart Taten amb pomes, recepta amb foto:
1. Talleu la mantega a temperatura freda (no calenta ni del congelador) a trossos de mida mitjana i poseu-la al bol d’un robot de cuina.
2. A continuació, afegiu un ou cru.
3. Aboqueu la farina, que es garbella per un colador fi, perquè s’enriqueixi amb oxigen i el pastís sigui més tou. A continuació, afegiu-hi una mica de sal.
4. Pastar una massa elàstica que no s’enganxi a les mans i als costats dels plats.
5. Traieu la massa del robot de cuina, emboliqueu-la amb les mans, formeu-la en una bola rodona, tapeu-la amb una bossa de plàstic i refrigereu-la durant mitja hora.
6. Mentrestant, prepareu el farcit. Posar la mantega i el sucre en una paella i fondre.
7. Caramel·litzeu el sucre a foc lent fins que estigui daurat.
8. Rentar i assecar les pomes amb un paper absorbent. Traieu el nucli amb un ganivet especial, tallat a rodanxes, que poseu a la paella al damunt del sucre caramel·litzat.
9. Escampeu les pomes amb canyella mòlta.
10. Traieu la massa de la nevera i feu servir un corró per enrotllar-la en una fina capa d’uns 5 mm, que es talla en forma rodona al diàmetre de la paella. Estireu la massa sobre un corró i transfereu-la suaument i col·loqueu-la a sobre de les pomes.
11. Premeu bé la massa sobre les pomes. Envieu la Tart Taten amb pomes a coure al forn preescalfat a 180 graus durant mitja hora. Tan bon punt es dauri el pastís, traieu-lo del forn. Refredeu-vos una mica, perquè és molt fràgil quan fa calor. A continuació, traieu-lo suaument del motlle i gireu-lo. Espolvoreu amb sucre llustre si voleu.
Vegeu també la recepta de vídeo sobre com fer una tarta de poma francesa Taten.
