Aquesta revisió és molt saborosa i nutritiva, de manera que aquesta recepta no funcionarà durant els dies de dejuni. No arrossegaré la intriga, però presentaré l’heroi d’avui: el pastís Tart Taten amb peres. Anem a coure?
Contingut de la recepta:
- Tarta de pera: secrets, subtileses i consells
- Tartes amb peres sobre una pasta de pasta curta
- Tartana amb salsa de pera i caramel
- Tarta amb pera, caramel i canyella
- Receptes de vídeo
Tart taten amb pera és un deliciós pastís de xanclet obert i deliciós. Això no és només un postre, sinó realment una obra d’art. Hi ha moltes receptes similars, però la regla principal per a totes les opcions és la ració original de les postres, de cap per avall. Aquí és on resideix tot el secret del producte.
Tarta de pera: secrets, subtileses i consells
Tinc en compte que els productes al forn es couen amb farcits diferents, però l’opció més exitosa i guanyadora és la pera. Aquest producte, com molts altres exquisits postres, va ser inventat pels francesos. Aquest pastís obert sempre es presenta en el formulari amb el farcit. Una característica distintiva de la recepta clàssica: taten es prepara amb caramel. Es bull immediatament en la forma en què es prepara la tarta o s’aboca després de coure el producte.
- La pera se sol pelar. Talleu-lo grosserament. Col·loqueu-ho en una sola capa o superposeu-vos.
- Pasta de pa de pessic per a taten clàssics amb peres. Tot i això, es permet l’ús de capes en capes. També hi ha receptes amb massa.
- Qualsevol massa hauria de cobrir completament el caramel amb peres. Les vores sobrants es col·loquen cap a l'interior.
- El pastís acabat es cobreix amb un plat pla i es gira suaument. Per tant, les postres s’anomenen en broma “de dins cap a fora” o “de cap per avall”.
- Abans de coure, la fruita s’ha de fregir prèviament en una paella amb mantega i sucre. I només llavors s’envien al formulari. Aquesta és una altra característica principal del pastís: el farciment està caramel·litzat. Si no es fa això, obtindreu una charlotte amb un farcit a la part superior.
- Tart Taten es cou a una temperatura de 180 ° C durant no més de 45 minuts.
- Al gust, les peres es poden complementar o substituir completament per altres fruites: pomes, albercocs, préssecs, prunes.
- Per fer més saborós el caramel, afegiu-hi alcohol: cognac, vi blanc, licor.
Tartana amb peres sobre una pasta de pasta curta
La famosa recepta francesa Tart Taten amb peres sobre pastisseria és un clàssic del pastís gourmet francès. Esbrinem com cuinar-lo.
- Contingut calòric per 100 g - 685 kcal.
- Racions per envàs - 1 pastís
- Temps de cocció: 1 hora i 15 minuts
Ingredients:
- Mantega: 70 g per la massa, 80 g per al farcit
- Sucre - 1 cullerada a la massa, 150 g al farcit
- Farina - 150 g
- Sal: un pessic
- Ous - 1 unitat.
- Peres - 7 unitats.
Preparació pas a pas de pastissos amb peres sobre pastisseria:
- Tritureu la farina amb mantega fins que quedi molla.
- Escampar sucre i sal, abocar l’ou i pastar la massa.
- Formeu-lo en un terró i refrigereu-lo durant 20-30 minuts.
- En un bol profund on es farà el pastís, escalfeu l'oli a l'estufa fins que apareguin bombolles.
- Afegiu-hi sucre i deixeu coure el caramel fins que estigui daurat perquè el sucre quedi completament dissolt.
- Peleu les peres, traieu-ne el centre i talleu-les en tascons grans i col·loqueu-los sobre el caramel. Envieu-les al forn durant mitja hora a 200 ° C.
- Estireu la massa una mica per sobre de la mida del motlle i poseu-la sobre les peres al forn.
- Feu unes punxades per sobre i poseu el pastís al forn durant 20 minuts. Coure al forn fins que la massa estigui rossa.
- Després de la tarta, deixeu-la refredar 5 minuts a temperatura ambient i gireu-la en un plat.
Tartana amb salsa de pera i caramel
Una obra mestra culinària: pera sucosa i tendra en massa cruixent i coberta amb salsa de caramel. Unes postres delicioses ràpides i originals, que no triguen més de mitja hora a preparar-se, mentre que el resultat supera totes les expectatives.
Ingredients:
- Pera - 2 unitats.
- Pasta de full sense llevat: 1 full
- Sucre - 2 cullerades
- Mantega - 30 g
- Cognac: 2 cullerades
Preparació pas a pas de pastís amb salsa de pera i caramel:
- Peleu la pera rentada, talleu-la per la meitat, peleu-la i talleu-la a rodanxes.
- Foneu una paella amb oli vegetal i sucre i poseu-hi peres caramel·litzades. Fregiu-los pels dos costats a foc mitjà. Al final de la cocció, aboqueu-hi cognac. Traieu les peres i poseu-les en un plat de forn. A sobre, poseu-hi la resta de caramel.
- Estireu la massa i tapeu-hi les peres, com si les pressionés perquè abraçés la pera. Tallar l’excés de massa.
- Envieu el pastís a un forn preescalfat a 180 ° C i coeu-ho durant uns 15-20 minuts, fins que estigui daurat.
- Traieu el pastís acabat de la paella i deixeu-lo refredar una mica. A continuació, poseu-ho en un plat, girant-lo cap a l’altre costat.
Tarta amb pera, caramel i canyella
El famós pastís invertit francès amb peres i sabor a canyella no deixarà ningú indiferent.
Ingredients:
- Tarta de massa - 300 g
- Mantega - 4 cullerades soperes
- Sucre: 4 cullerades
- Peres: 4 cullerades
- Canyella mòlta: un pessic
Preparació pas a pas de la tarta amb pera, caramel i canyella:
- Col·loqueu la mantega en un plat de forn i escampeu-la uniformement amb sucre i canyella.
- Estireu la massa al llarg del diàmetre del formulari, més 2 cm. Trieu-la amb una forquilla i envieu-la a la nevera durant 30 minuts.
- Aboqueu el sucre a la cassola i poseu-hi tascons de pera pelats i trossejats. Envieu-les a l’estufa a foc mitjà. Escalfeu fins que apareguin bombolles i almívar. A continuació, traieu la cassola del foc.
- Poseu les peres a la mantega i aboqueu-hi l’almívar per sobre.
- Col·loqueu la massa cap a fora i doblegueu les vores sota les peres.
- Coure els productes durant mitja hora fins que es daurin a 180 ° C. Refredeu i gireu el pastís sobre un plat abans de servir-lo.
Receptes de vídeo:
