On creix Ziziphus, per què és tan popular? La composició de la polpa de les baies i les propietats beneficioses de la planta. Receptes i factors interessants. Les baies de la dieta durant la lactància milloren la separació i la qualitat de la llet, eliminen els símptomes de la toxicosi.
L’efecte beneficiós de les baies sobre el cos es conserva si no s’abusa de la polpa dolça. La norma diària no és superior a 20 peces al dia i, quan es prepara una beguda, s’insisteix en 10 fruites grans per 1 litre d’aigua.
Danys i contraindicacions per a l’ús de ziziphus
La principal contraindicació de ziziphus és la intolerància individual.
Hi ha altres restriccions d'ús:
- Infància. No es poden donar baies dolces a nens menors de 5 anys: la pressió dels nadons és inestable, fins i tot una petita quantitat de baies pot provocar debilitat, somnolència i menjar en excés és un trastorn de la consciència.
- Embaràs. Un augment del to vascular i una disminució simultània de la pressió arterial poden provocar un avortament involuntari.
- La hipotensió és una disminució marcada de la pressió arterial.
No només s’utilitza la polpa de les baies per alimentar-se, els tes amb fulles de plantes són populars. Aquestes begudes estan contraindicades en la lactància i l’embaràs, en persones grans. Els processos metabòlics s’acceleren, cosa que té un efecte negatiu sobre l’estat del cos.
No es recomana utilitzar unabi cada dia: 5 dies a la setmana, 1 vegada al dia, preferiblement al matí.
Receptes de Ziziphus
Per tal que un plat de ziziphus no decebrà, heu de poder triar un producte de qualitat. Les baies han de ser fermes, amb la pell llisa i sense signes d’esquerdes. Si la closca comença a esquerdar-se, la fermentació comença ràpidament i només s’obtindrà una beguda de les baies. En fer-lo, s’han d’eliminar els ossos. A partir de les fruites es preparen diverses postres: es fan melmelades, melmelades, confitures.
Receptes de Ziziphus:
- Zizifus assecats al sol … El ziziphus curat és consumit més sovint pel consumidor europeu. Podeu assecar les baies en una zona càlida i ventilada, però el plat següent és més popular. El xarop de sucre es bull: 1 litre d’aigua i 0,85 kg de sucre. Baies madures: 1 kg es submergeix en xarop bullent, es bull i es desactiva. A continuació, deixeu-ho durant la nit durant 7-9 hores i torneu a bullir, deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts. Repetiu el procediment 3-4 vegades i, a continuació, poseu les baies en un colador i deixeu que l’almívar s’escorri completament. Esteneu les baies confitades per assecar-les i deixeu-les preparades; això trigarà almenys 5 hores. Els zizifus en forma seca són més rics en calories que els crus - 287 kcal.
- Baies borratxos … El sabor d’aquestes postres és extraordinàriament delicat. Les baies es renten, s’assequen amb tovalloles de paper, es distribueixen en pots esterilitzats. S'aboca alcohol o vodka a cada recipient: 100 g per 1 litre, deixeu-ho reposar durant 20 minuts, agitant, perquè totes les baies estiguin saturades. L'almívar es bull a raó d'1 a 1, és necessari que el líquid dolç bulli durant 7 minuts. Després de la infusió de baies en alcohol, es llencen a un colador, però el líquid no s’escorre, sinó que es recull. Els pots s’esterilitzen, les baies es tornen a col·locar als pots, l’alcohol es distribueix amb partícules de suc, s’aboca amb xarop de sucre i es cobreix amb tapes. Les postres estan completament llestes en 2 mesos.
- Melmelada … Ingredients per a la melmelada: baies - 1 kg, sucre - 0,8 kg, aigua - 400 ml, una mica menys d’una cullerada d’àcid cítric. En primer lloc, es bull l’almívar, després s’hi col·loquen baies amb llavors, es bullen, es reserven. Al cap de 12 hores, s’aboca àcid cítric al contingut de la conca i es torna a bullir la melmelada durant 5 minuts. Es repeteix el procés de cocció fins que l’almívar espesseixi. Bullir durant 5 minuts: treure del foc i tornar a bullir. Si es couen sense interrupció, les baies perdran la seva forma.
- Te de Ziziphus … Fruites seques, assecades al sol, de 10 g, remullades amb 1 litre d’aigua bullida. A continuació, s'aboca sucre a la beguda, remeneu bé i podeu beure. Si les fruites són fresques, heu de fer puré de patates a partir de la polpa de 15 fruites, afegiu-hi aigua - 1 litre, bulliu durant 5-7 minuts amb sucre.
- Beguda de mel … Les baies seques es col·loquen en una paella d’esmalt, s’aboquen amb aigua, en volum, en proporció de 1/3, bullides fins que la polpa es bull completament. A continuació, s’extreuen les fruites i es torna a posar foc al líquid fins que disminueix el volum en 1/4: s’hauria d’obtenir l’estructura d’una gelea líquida. A continuació, afegiu mel a la "gelea": 4 cullerades per 1 litre, remeneu-ho bé i ampollau-ho. Les ampolles estan segellades hermèticament. Quan es consumeix, la beguda es dilueix al gust amb aigua bullida.
- Compota … Gran apassionador de la set. Els bancs s’esterilitzen, s’hi posen baies, omplint 3/4. El xarop es bull: 1 litre d’aigua, 1 got de sucre, 20 g d’àcid cítric. Aboqueu les baies amb almívar, esterilitzeu i arrossegueu les tapes.
- Ziziphus en escabetx … Ingredients: 1 kg de baies, 100 ml de vinagre - millor que la poma o el vi, 6 trossos de llorer, 8 grans d'all triturats, 5 g de pebre bo i pebre picant en pèsols, sal - 1, 5 cullerades de sucre - una mica menys d’una cullerada, 0,8 l d’aigua, 60 ml d’oli de gira-sol. Renteu les baies madures, elimineu la humitat. La marinada es cou afegint sal, sucre i vinagre a l’aigua. Les fulles de llorer, els pebrots, els grans d'all i les baies es col·loquen damunt de pots esterilitzats. Aboqueu les fruites amb adob bullent, cobriu-les amb una capa d’oli i arrossegueu-les immediatament amb una tapa esterilitzada. Llest en 2 mesos. Un meravellós aperitiu de carn.
Unabi s’ha de manipular amb molta cura perquè les baies es mantinguin intactes i conservin les seves propietats beneficioses.
Dades interessants sobre ziziphus
Els musulmans tenen una llegenda sobre l'origen diví de ziziphus: creuen que els arbustos encara creixen al paradís. Cada full conté el nom de la persona. Al bell mig del Ramadà, Al·là fa trontollar. Si la fulla amb el nom cau, la persona morirà en un any.
Els musulmans "barallen" amb els cristians per obtenir material per fer una corona d'espines: afirmen que es va teixir de les branques d'unabi.
Els paquets de cosmètics solen indicar: conté oli o extracte de jojoba. Ara no cal endevinar què és: es tracta d’un extracte i oli de baies de ziziphus.
Curiosament, si es masteguen les fulles de la planta, desapareix la percepció del gust amarg i dolç. Però no es pot anomenar la substància que hi ha a les fulles (per cert, també és a la polpa de les baies, encara que en petites quantitats), es determina un anestèsic: àcid i salat. A causa d'aquesta propietat, l'extracte de les fulles es va utilitzar per al recobriment de medicaments amb quinina; aquesta substància té un sabor amarg pronunciat, però sense ella és impossible curar la malària.
Un cop aturat a la nit, podeu instal·lar un aparcament de manera segura sota els arbustos del ziziphus. No hi ha cap serp sota aquests arbres.
Els jardiners intenten enriquir el sòl amb humus, un substrat que augmenta la fertilitat. Es minimitzen les propietats beneficioses del zizyphus cultivat en sòls amb un alt contingut en humus. La collita és rica, les baies són dolces, però no serveix de res utilitzar-les amb finalitats medicinals. Quan es cultiva una planta, no s’apliquen fertilitzants, ni orgànics ni inorgànics. Els millors aterratges es troben a les zones muntanyenques.
No cal ruixar les plantacions de plagues, preocupar-se per l’aparició de floridura: un producte ecològic té una alta immunitat (si puc dir-ho sobre una planta), no té por de les malalties de les plantes.
Ziziphus es pot conrear en un clima continental, però les baies seran petites, poc dolces, la collita és pobra: a la cultura li encanten la calor i el sol. Tot i això, es conserven les propietats beneficioses de les baies.
Els xinesos creuen que les persones que consumeixen baies de Ziziphus almenys 5 vegades a la setmana poden viure 100 anys i mai emmalaltir.
Mireu un vídeo sobre ziziphus: