Com es prepara el puré d’espinacs, propietats útils i danys quan s’utilitza. Receptes de menjar. Dades interessants sobre verdures de fulla i dieta per perdre pes amb puré verd.
El puré d’espinacs és un plat, el principal ingredient del qual és la pròpia planta amb fulles i tiges, i, si s’adhereix a la recepta clàssica, hi ha una petita quantitat de mantega i espècies. Es considera un plat clàssic americà. Una herba anual de la família dels amarants del gènere Espinacs és una verdura de fulla. Per a menjar s’utilitzen fulles (de vegades pecíols) d’un color verd fosc i un gust lleugerament amarg. Amb un tractament tèrmic adequat, la quantitat de nutrients que hi ha a la composició de la planta disminueix lleugerament. En combinació amb la mantega, s’assimilen completament.
Com es fa el puré d’espinacs?
Hi ha moltes maneres de preparar aquest plat. S'hi introdueixen olis: mantega o verdures, brou de verdures o de carn, llet, nata i diversos condiments.
Abans de fer puré d’espinacs, heu d’esbandir les fulles, ordenar-les, preparar una paella o plats de parets gruixudes. La verdura de fulla s’ha de guisar o bullir lleugerament i després fer-la puré.
Opcions de puré:
- Recepta clàssica … Es tallen 0,5 kg de fulles, saltejades amb mantega (50 g) fins que estiguin toves durant 10-15 minuts. Deixeu refredar els espinacs. Pastar el puré amb una forquilla. Per millorar el gust, s’utilitzen condiments i espècies: all triturat, sal, pebre, espècies al gust.
- Recepta infantil … Aquesta recepta de puré d’espinacs inclou ous de gallina. Per protegir el nen de la infecció per salmonel·losi, es compren a amics o es tracten prèviament: es remullen 30 minuts en aigua tèbia amb bicarbonat de sodi (2 cullerades per 1 litre), es renten amb aigua corrent. Algunes mestresses de casa també renten les closques amb sabó per a roba i després baixen l’ou en aigua bullent durant 40 segons. Els rovells líquids es barregen a fons amb mató: 1 unitat. per 100 g. Fulles, 100 g, guisat, com a la recepta anterior, tritureu fins obtenir una consistència homogènia, barregeu-ho amb mató. Es pot diluir amb llet.
- Puré picant … Les fulles d’espinacs, guisades amb mantega i trossejades fins que quedin homogènies, es barregen 300 g amb una llauna de pèsols verds en conserva, de la qual s’ha tret el líquid, posades en un bol de la batedora. Posar 2 grans d'all, abocar-hi 3/4 tassa de nata. Interrompre fins que quedi suau, afegiu-hi condiments al gust: sal i pebre. L’all es premsa prèviament a través d’una premsa. Per a la presentació, espolvoreu amb llavors de sèsam blanques.
- Recepta contundent … 200 g de bròquil i 400 g d’espinacs es bullen per separat. S’afegeix mantega als espinacs, un tros d’uns 50 g. Tot es llença a un colador per eliminar l’excés de líquid. Tritureu 100 g de formatge tou: la vostra elecció. Trieu una varietat que es fongui quan s’escalfi. Combineu tots els ingredients, rectifiqueu-los amb 80 g de nata, afegiu-hi condiments.
- Recepta de gelat d’espinacs … Es descongelen les fulles (2 tasses) a temperatura ambient col·locant-les en un colador per deixar que el got d'aigua. Podeu esprémer-lo lleugerament, però perquè la verdura no quedi flàccida a causa de la pèrdua de suc. En un colador, el producte descongelat es col·loca en un bany maria i es manté fins que quedi suau al tacte. Els espinacs es passen fins a puré. Foneu la mantega en una cassola, 2 cullerades. l., afegir 1-1, 5 cullerades. l. farina. Al cap d’un minut, s’aboca 150 ml de nata al mateix recipient i s’aboca 1/4 culleradeta. nou moscada ratllada, bullida fins que quedi espessa. Quan la salsa cremosa es redueix a 1/3, poseu-hi puré verd, sal, pebre i formatge dur ratllat: mig got. Remeneu ràpidament sense treure del foc i, tot seguit, apagueu-lo. El puré ja preparat es pot consumir fred o calent.
Els que han passat al vegetarianisme substitueixen la mantega per oli vegetal i el formatge amb llet per soja. El gust s’adapta bé a les verdures: pastanagues, carbassa, diversos tipus de col. Aquestes verdures també es bullen.
Per fer el puré d’espinacs més espès, fregiu prèviament la farina amb oli i, tot seguit, esteneu les fulles picades. Per augmentar els beneficis del plat, s’hi introdueixen herbes fresques, tomàquets i pebrots vermells.
Composició i contingut calòric del puré d’espinacs
El valor nutritiu del plat i el contingut de nutrients es dóna en relació amb la recepta, que, a més de l’ingredient principal, inclou farina, llet i sal.
Contingut calòric del puré d’espinacs: 50,7 kcal per cada 100 g, dels quals
- Proteïnes: 3,5 g;
- Greix - 2,5 g;
- Hidrats de carboni: 3,2 g;
- Fibra dietètica: 1,5 g;
- Àcids orgànics: 0,1 g;
- Aigua - 87 g.
Vitamines per 100 g
- Vitamina A - 798,4 mcg;
- Beta carotè: 4.716 mg;
- Vitamina B1, tiamina - 0,095 mg;
- Vitamina B2, riboflavina - 0,237 mg;
- Vitamina B4, colina - 22,3 mg;
- Vitamina B5, àcid pantotènic - 0,363 mg;
- Vitamina B6, piridoxina - 0,188 mg;
- Vitamina B9, folat: 90,638 mcg;
- Vitamina B12, cobalamina - 0,022 mcg;
- Vitamina C, àcid ascòrbic - 21,71 mg;
- Vitamina D, calciferol - 0,039 mcg;
- Vitamina E, alfa tocoferol - 2.861 mg;
- Vitamina H, biotina - 0,321 mcg;
- Vitamina K, fil·loquinona - 543,1 mcg;
- Vitamina PP: 1,44 mg.
Macronutrients per 100 g
- Potassi, K - 855,2 mg;
- Calci, Ca - 127,09 mg;
- Silici, Si - 0,056 mg;
- Magnesi, Mg - 91,49 mg;
- Sodi, Na - 355,18 mg;
- Sofre, S - 4,36 mg;
- Fòsfor, P - 98,9 mg;
- Clor, Cl - 509,97 mg.
Microelements per 100 g
- Bor, B - 0,5 μg;
- Vanadi, V - 1,27 mcg;
- Ferro, Fe - 14,942 mg;
- Iode, I - 0,53 μg;
- Cobalt, Co - 0,194 μg;
- Manganès, Mn - 1 μg;
- Coure, Cu - 19,27 μg;
- Molibdè, Mo - 1,385 μg;
- Seleni, Se - 1,322 μg;
- Fluor, F - 1,43 μg;
- Crom, Cr - 0,14 μg;
- Zinc, Zn - 0,6377 mg.
La quantitat de colesterol per cada 100 g és de 5,3 mg.
El puré d’espinacs conté nutrients rars que són difícils d’obtenir amb altres tipus d’aliments
- Cobalamina: accelera la formació de glòbuls vermells i augmenta el seu cicle vital.
- Biotina: transporta diòxid de carboni a través del torrent sanguini, necessari per al bon funcionament del cos.
- Filoquinona: augmenta la coagulació de la sang i l’absorció de calci i vitamina D.
- Sofre: augmenta les defenses del cos, ajuda a reduir els efectes de la intoxicació amb sals de metalls pesants, sense aquesta substància és impossible obtenir un bronzejat uniforme.
- Vanadi: alenteix el procés d'envelliment, redueix la susceptibilitat a malalties infeccioses i redueix la formació de plaques de colesterol.
- Bor: millora l'estructura del teixit ossi i els processos metabòlics, que augmenten l'absorció de calci, magnesi, zinc, fluor i fòsfor.
- Molibdè: augmenta l’efecte antioxidant i és responsable del metabolisme de les proteïnes i els lípids.
- Seleni: accelera el flux sanguini al cervell i impedeix la formació de cèl·lules anormals.
- Cobalt: regula el treball del sistema nerviós central, estimula l’activitat enzimàtica del pàncrees i el procés d’hematopoiesi.
- Coure: participa en totes les reaccions enzimàtiques, sent un catalitzador.
El plat també conté (per cada 100 g) un 29,4% de DV d’àcids grassos poliinsaturats omega-3, un 22% de pectina i un 18,3% de compostos purins. A més, els espinacs contenen una gran quantitat d’àcid oxàlic (143%), que és 1,5 vegades superior al requeriment diari del cos.
Tot i l’alta quantitat de calci i ferro, aquestes substàncies pràcticament no s’absorbeixen. El plat conté molts oxalats, la quantitat dels quals augmenta durant la cocció a causa del tractament tèrmic i la introducció de condiments. Els oxalats bloquegen l’absorció d’aquests nutrients.
Beneficis del puré d’espinacs
El plat s’introdueix a la dieta dels pacients que es recuperen de malalties debilitants i greus i dels que segueixen un estil de vida saludable.
Beneficis del puré d'espinacs
- Augmenta la immunitat, permet reposar la reserva del cos amb substàncies útils.
- Prevé el desenvolupament de l’aterosclerosi, enforteix les parets dels vasos sanguinis i augmenta el to.
- Enforteix el teixit muscular, ajuda a formar músculs del volum requerit durant les activitats esportives actives.
- Accelera la neteja hepàtica, estimula la producció d’àcids biliars i enzims digestius.
- Ajuda a aturar el desenvolupament de la deficiència de vitamines.
- Millora la visió, dóna suport al funcionament del nervi òptic.
- Accelera els processos metabòlics a l’intestí, ajuda a l’absorció dels aliments, evita la desintegració dels residus alimentaris.
- Admet el metabolisme de les proteïnes i els carbohidrats.
El plat té un diurètic feble i un efecte laxant pronunciat, estabilitza el sistema nerviós, ajuda a desfer-se de l’insomni i a fer front a la fatiga després d’esgotar l’estrès físic i nerviós.
El puré d’espinacs és especialment útil per als nens: impedeix el desenvolupament de raquitisme i accelera el creixement.
Contraindicacions i danys al puré d’espinacs
No tothom es pot permetre el luxe d’incloure un plat de verdures amb fulles a la seva dieta. No us hauríeu de familiaritzar amb un sabor nou si teniu antecedents d’úlcera pèptica o gastritis amb elevada acidesa en la fase d’exacerbació, discinesia biliar. Val la pena limitar l’ús amb urolitiasi i malaltia de càlcul biliar, amb un augment de la coagulació de la sang.
El puré d’espinacs és perjudicial per a les persones amb artritis i gota. L’elevada quantitat de purines de la composició augmenta la freqüència d’exacerbacions i la gravetat dels atacs. La presència d’oxalats estimula la formació de càlculs, que es dipositen als ronyons, la vesícula biliar i les articulacions articulars grans.
Els plats d’espinacs no es combinen amb medicaments que s’utilitzen per tractar la tromboflebitis, les varius i accelerar el subministrament de sang.
Les reaccions al·lèrgiques són freqüents en menjar espinacs. Els símptomes d’intolerància individual poden ser tant trastorns intestinals com irritació de la pell: enrogiment i picor.
Un vegetal de fulla té una propietat desfavorable: a mesura que creix, acumula pesticides, compostos nitrogenats i sals de metalls pesants, inclòs el tal·li. Aquestes substàncies poden provocar el desenvolupament de patologies orgàniques.
Receptes de puré d’espinacs
El puré de fulles vegetals es pot utilitzar com a ingredient en altres plats. Sobre la base, es couen sopes i es preparen deliciosos plats secundaris.
Receptes de puré d’espinacs:
- Sopa de nata … El puré d’espinacs es prepara per endavant, no s’afegeixen altres ingredients excepte oli vegetal i farina. En una paella profunda, salteu les cebes, 2 peces., Aboqueu-hi 0,7 litres d’aigua i deixeu-los bullir. Aboqueu 350 g de patates pelades i ben picades. Cuinar fins que estigui tendre, interrompre amb la batedora i abocar 1 litre de llet. Poseu a ebullició, traieu-ho del foc, poseu puré d'espinacs en una cassola, afegiu sal, pebre i porteu a una estructura homogènia. El pa de sègol es talla a daus i s’asseca per crear cruixents cruixents. Abans de servir s’aboquen els frites a la sopa perquè no tinguin temps d’estovar-se.
- Menjar per a nadons … Bullir les pastanagues, la coliflor i les patates per separat fins que estiguin tendres. Combineu-ho amb puré d’espinacs, diluït amb llet. Es pot administrar com a aliment complementari a nens a partir dels deu mesos.
- Puré de vitamina … Podeu enriquir el puré de verdures de fulla amb vitamines afegint puré d’api i xirivia. Es tallen a daus 400 g d’arrel de xirivia i 200 g d’api i es bullen fins que estiguin tendres. Ompliu el bol de la batedora i bateu-lo junt amb 1 ou cru (ja s’ha descrit el mètode de processament), mig got de nata, afegiu-hi sal, pebre. Quan es presenta puré de patates, és millor disposar-lo per capes: api amb xirivia, espinacs, una altra vegada una barreja d’api de xirivia. Això combinarà millor els gustos.
- Monyó … Les patates es bullen fins que estiguin tendres i es barregen amb puré d’espinacs cuit amb nou moscada i espècies. Aquest plat és popular entre els holandesos i els belgues.
El sabor del puré verd combina bé amb els ous i els productes carnis.
Per a un deliciós plat d’espinacs, cal donar preferència a les fulles joves. Renteu-los just abans d’utilitzar-los, si es deixa molt de temps, el producte desapareixerà.
El puré casolà s’ha de menjar immediatament després de la cocció, no es pot emmagatzemar. En comprar aliments preparats per a nadons, heu de fixar-vos en la data de caducitat: és recomanable alimentar el bebè 3-4 dies abans de la data de caducitat indicada al paquet.
Dades interessants sobre el puré d'espinacs
L’espinac salvatge s’ha trobat a tot l’Orient Mitjà i als climes càlids d’Amèrica des de temps remots, però es va conrear per primera vegada a Pèrsia. A Europa, els plats a partir d’ella es van començar a preparar només al segle XI: les llavors i la moda de les verdures de fulla les van portar els croats.
La planta va guanyar la major popularitat entre els monjos d’Espanya: van plantar plantacions senceres. A Rússia, els espinacs es van començar a cultivar només al segle XIX, a Turkmenistan i al Caucas. En aquella època, l’herba seca s’utilitzava com a additiu per al pa i els productes es tenyien amb sucs: cremes, salses, postres, per exemple, gelats o pastissos per coure.
Amb una dieta d’espinacs, podeu eliminar 1,5 kg de pes en 3 dies. La peculiaritat d’aquesta dieta és que tots els plats es preparen a base de puré de patates i els aliments grassos queden exclosos de la dieta.
El menú té una aparença semblant
- Esmorzar: puré verd amb mató;
- Dinar: un batut sobre la mateixa base, diluït amb kefir;
- Dinar - sopa de crema de verdures;
- Berenar de la tarda: puré de vitamines;
- Sopar: soca de vedella al vapor.
Els criadors van aconseguir crear varietats d'espinacs que donen fins a 3 collites a l'any al carril central. Si plantes aquesta cultura a casa teva, pots estar segur de la qualitat del producte i introduir un plat saborós i saludable a la dieta de casa teva.
Com cuinar puré d'espinacs - mireu el vídeo:
