També heu decidit que el sucre és perjudicial? Esbrineu per què els culturistes utilitzen el sucre com a anabòlic per al creixement muscular. Segur que esteu segurs que el sucre s’ha de consumir el mínim possible. Se’n parla constantment de nombrosos recursos web especialitzats. Tot i això, encara no hi ha proves convincents que el sucre en cap forma contribueixi a l’obesitat o la diabetis.
El sucre, sent una de les fonts d’energia més accessibles per al cos, no es pot anomenar aliment obligatori per als humans, ja que no té valor nutritiu. Si necessiteu reduir el contingut calòric de la vostra dieta, renunciar al sucre sembla ser un pas completament raonable.
Tingueu en compte que la sacarosa i la fructosa difereixen en el mecanisme metabòlic, però no hi ha grans diferències per al cos entre aquestes substàncies. Tot i que ara, segons les estadístiques, el consum de sucre al món ha disminuït, el problema del sobrepès no ha desaparegut, sinó que s’ha empitjorat. Més recentment, es va dur a terme un estudi, el propòsit del qual era estudiar l’efecte de la substitució en calories del sucre amb altres hidrats de carboni sobre el pes corporal. Com a resultat, els científics no van trobar diferències significatives. Si, en substituir el sucre, el contingut calòric també va disminuir, en aquest cas es va observar una disminució del pes corporal. D’això parla Richard Kahn en la seva investigació. No només va dur a terme els seus propis experiments, sinó que també va generalitzar els resultats d’un gran nombre d’altres experiments. Així, podem dir que l’augment de pes no està influït pel fet de consumir sucre, sinó pel contingut calòric de la dieta.
Efectes del sucre sobre la sacietat i la gana
Els investigadors solen afirmar que el sucre (que es troba principalment en diverses begudes) augmenta la gana i, com a resultat, redueix la sacietat. Hi ha hagut molts estudis sobre aquest tema i els seus resultats són molt contradictoris. També es va dur a terme una anàlisi de tots aquests experiments per resumir els resultats disponibles. La tasca principal dels investigadors era establir la relació entre l'energia consumida abans dels àpats i l'energia rebuda durant els àpats. Com a resultat, podem dir que és més probable menjar en excés si es consumia líquid abans de menjar. No obstant això, aquest efecte del líquid no està directament relacionat amb el seu contingut calòric. Aquest fet confirma novament la hipòtesi que el sucre no té cap efecte sobre l’augment de la gana.
Influència del sucre en el desenvolupament de la diabetis
Avui en dia, s’accepta generalment que un augment del greix corporal augmenta el risc de desenvolupar diabetis. Tot i que el sucre no afecta directament l’acumulació de greixos, és possible que el metabolisme del sucre participi en aquesta greu malaltia.
Els resultats d’aquests estudis han donat resultats contradictoris. En resum, podem concloure que el sucre no està relacionat amb el desenvolupament de la diabetis. Per tant, avui en dia és impossible dir amb certesa que l'eliminació del sucre de la dieta redueix el risc de desenvolupar diabetis. De moment, no hi ha proves que el sucre contribueixi a l’acumulació de greixos i a la diabetis.
Yuri Spasokukotsky explica sobre els beneficis i els perills del sucre de taula al seu videoblog:
