Per què els fesols de vaca s’anomenen pèsols? La composició i propietats útils de la planta. Hi ha contraindicacions per menjar, especialment cuina i receptes. Els plats d’aquesta planta s’inclouen a la dieta per a aquells que perden pes: si els feu servir dues vegades al dia en el tractament de l’obesitat, podeu expulsar ràpidament l’excés de líquid del cos.
Propietats útils del cobre
El becerro ha atret l'interès dels especialistes culinaris pel seu sabor delicat i la seva rica composició vitamínica: gràcies al seu alt contingut en nutrients, és possible restaurar ràpidament la reserva de nutrients necessària per a la vida normal.
A més, les propietats beneficioses dels fesols d’espàrrec inclouen:
- Efecte laxant suau que estimula l’acceleració dels processos metabòlics: es recomana introduir els pèsols a la dieta per a malalties de l’intestí i del tracte digestiu amb tendència al restrenyiment.
- Efecte envolvent: el midó a la composició us permet utilitzar el producte en cas de malaltia de l'úlcera pèptica o danys erosius a l'estómac o el duodè en la història.
- L’enfortiment dels músculs i l’augment del seu to van fer d’aquest producte un dels principals productes de la dieta dels culturistes nord-americans: conté una gran quantitat de proteïnes.
- Elimina l'excés de líquid del cos gràcies a la presència d'un complex equilibrat potassi-sodi.
- Té un efecte netejador sobre el fetge, ajuda a eliminar-ne les toxines acumulades.
- Estimula la dissolució de la sal urinària que s’acumula a les articulacions i als ronyons.
- Redueix l’acidesa. En cas de gastritis amb una alta acidesa al menú diari, no només s’aconsella introduir plats de cigró, sinó també utilitzar puré de patates fetes de llavors bullides.
- Normalitza els nivells de sucre en sang a causa de la gran quantitat d'un àcid especial: l'arginina. La seva acció és similar a la insulina natural.
- Redueix la pressió arterial.
No només els fesols d’espàrrecs dels plats tenen un efecte beneficiós, sinó també el te elaborat de les beines. Després de malalties debilitants, aquesta beguda us ajudarà a recuperar-se ràpidament, estimularà el sistema hematopoètic i augmentarà la producció de glòbuls vermells i eritròcits.
Els teòrics mèdics de la Xina i els Estats Units, que estudiaven les propietats del caupi, van trobar que cal preferir les varietats amb mongetes negres. Tenen una propietat biològica molt rara: no acumulen metalls pesants ni excés de fertilitzants.
Danys i contraindicacions per a l’ús de cobre
No hi ha contraindicacions per a la introducció de caupi a la dieta: les fulles de pèsols verds després de la cocció es poden administrar als nens en arribar als 1,5 anys. En els nens petits, el sistema digestiu no funciona prou de manera estable, s’acceleren els processos metabòlics, per la qual cosa és irracional donar aliments que accelerin el metabolisme.
Cal remarcar-ho de nou: només es pot menjar espàrrec lobia després del tractament tèrmic. No hi ha manera de menjar mongetes crues com els pèsols verds joves! Són verinoses, les toxines només es destrueixen després de l’escalfament.
En els pèsols de vaca pot aparèixer intolerància individual: en aquest cas, cap tractament culinari us ajudarà, haureu de negar-vos a afegir el producte a la dieta.
Receptes de becerol
A Amèrica del Sud i del Nord, es mengen plats de fesol per esmorzar, sopar i dinar; són fàcils de preparar i tenen un alt valor nutritiu, com tots els llegums. Com que el rendiment del cultiu és gran, també hi estan interessats a la Xina i ara es conreen intensament. La meitat del cultiu sol congelar-se per utilitzar-se durant tot l'any.
Assegureu-vos de bullir les mongetes abans de congelar-les per eliminar toxines. Receptes de fesol:
- Preparació per a l’hivern … Per a la collita, heu de recollir les fulles no madures. La salmorra es fa de la següent manera: 20 g de sal de taula i 1 cullerada de vinagre normal al 9% es dissolen en un litre d’aigua. Pebrots al gust: podeu fer servir pèsols dolços, blanc i negre. El becer es blanqueja en aigua bullent; és millor bullir aigua en una conca i, a continuació, s’hi submergeix un colador metàl·lic amb beines. Per eliminar les toxines, n’hi ha prou amb bullir 5 minuts. Després es treu el colador, es deixa escórrer l'aigua, es col·loquen els pèsols de vaca en pots esterilitzats, s'aboca amb salmorra bullent i es tapen amb tapes.
- Amanida de formatge amb pèsol … Si les mongetes estan crues, bulliu-les 5 minuts abans de preparar l'amanida i deixeu-les refredar sobre un colador per escórrer l'excés de líquid. Podeu afegir una mica de sal durant la cocció. Es tallen al voltant de 20 tomàquets cherry per la meitat, es barregen amb 600 g de cobre i 60 g de formatge feta picat finament; es poden substituir per qualsevol formatge tou. El formatge és millor tallar-lo a rodanxes fines. Amanida: oli d'oliva - 3-5 cullerades de salsa de vinagre de poma - 1-3 cullerades d'espècies seques, al gust. És millor no afegir verds picats: això canviarà el gust d’un plat força delicat.
- Esmorzar americà: rostit de Veigna … Es necessiten mongetes en beines: 400 g. Les beines es tallen a trossos de 5-6 cm de llarg i es bullen durant 5 minuts i després es rebutgen en un colador. Es tallen alls (un parell de claus d’olor) i cacauets (2 cullerades), la tallada de xili es talla a anelles. Si voleu fer el plat més nítid, deixeu les llavors. Piqueu finament la beina de ceba verda. L’all es fregeix en oli vegetal, s’afegeix una cullerada de salsa de soja i beines de mongetes, es fregeix 1-1,5 minuts, s’afegeix pebre, cacauets, ceba verda. Tan bon punt apareix l’apetitosa olor picant, les escalunyes picades es posen a la mateixa paella (uns 60 g. Un minut més) i l’esmorzar americà està a punt.
- Calent … El plat és molt senzill. Vigna - 500 g, carbassó - 250 g, la resta de verdures 1 peça cadascuna, fideus d’ou petits - 200 g. Peleu les verdures, renteu-les, feu bullir el cigró: aquest plat és suficient durant 2 minuts. Talla el cogombre fresc i el carbassó a trossos uniformes, tires de pebrot dolç, el coure en trossos de 6 cm. Bull els fideus fins que estiguin cuits, sense necessitat d’afegir sal. Les rodanxes de verdures es fregeixen en una paella amb oli vegetal; durant 10 minuts, després, sense treure del foc, aboqueu-hi salsa de soja. El foc es fa molt petit, afegiu-hi fideus, tapeu-los amb una tapa i deixeu-los reposar durant 2-3 minuts: apagueu i sal. Serviu-ho calent, esquitxat de llavors de sèsam.
- Truita amb fesol … Ingredients principals: mongetes en beines i alazà fresca - 200 g, ous - 6 peces, formatge dur - 70 g. Tots els altres components del plat es prenen 1 peça cadascun. La ceba es talla en bonics mitges anelles, no molt fines per no desfer-se, es converteix un tomàquet carnós gran i un tros de pa en daus parells, es frega el formatge. Es fa bullir el beceró durant 5 minuts, es deixa escórrer l’aigua, es refreda, es talla a rodanxes de 4-6 cm de llargada. La cassola s’escalfa, s’hi aboca oli de gira-sol i es fregeixen els ingredients al seu torn. Primer, les cebes, després el pa, després les mongetes, trencar els ous, els tomàquets i, al cap de 3-4 minuts, l’acella. En aquesta etapa, s’introdueixen espècies: sal, espècies seques al gust, tot es barreja. Tan bon punt l’engròs s’enfosqueixi, escampeu el contingut amb formatge ratllat, tanqueu la tapa i espereu que el formatge es fongui. Abans de servir, s’afegeix julivert picat i anet a cada plat.
- Wign de pollastre xinès … El plat és deliciós, però abans de començar a cuinar-lo, haureu de tenir paciència. Hi ha molts ingredients: només per adobar, haureu de barrejar 2 cullerades d’aigua calenta amb mig got de vi negre, mitja culleradeta de sal i maicena, meitat de sucre de taula, una mica d’oli de sèsam, al gust. pebre blanc i refresc, només una mica. Val la pena bullir brou de pollastre per endavant: mig got. El filet de pollastre cru (0,5 kg) es talla a tires i es marina durant 2 hores a la nevera. És convenient que l’adob s’absorbeixi completament. Quan el filet està marinat, es fregeix diversos minuts a foc fort, i després es posa en un colador i es recull el suc que flueix. Es talla el becerre i les cebes verdes en trossos de 5-7 cm, es tallen els pebrots en diagonal. Remullar la pell amb 2 mandarines: ha de quedar molt tova, tallar una arrel de gingebre petita i 3 grans d'all. Es fregeix el cassó en una paella calenta, es retira i es deixa refredar. Afegiu oli a la mateixa paella, fregiu xili, gingebre, all i afegiu-hi el cowpea. Aboqueu-hi brou i, quan bulli, afegiu midó diluït. A continuació, poseu la carn i les cebes verdes en una paella i porteu l’oli de sèsam a punt. El plat se serveix calent.
Abans d’introduir el cowpea en amanides o en plats amb tractament tèrmic ràpid, s’ha de bullir, en qualsevol forma que s’utilitzi, en fulles de beines o mongetes. Si es descuida aquest procés, es pot enverinar.
Dades interessants sobre el caupi
Els cigrons no són en realitat pèsols, sinó mongetes, tot i que pertanyen a la família general de les lleguminoses. Curiosament, la planta només es pot trobar en estat salvatge a Amèrica Central i del Sud, en totes les altres zones, aquesta planta anual es cultiva artificialment.
Actualment, els criadors han criat més de 230 varietats de cultius, amb beines llargues i curtes, zarcs arrissats, que creixen en forma d’arbustos. Hi ha varietats amb beines pronunciades per a ús alimentari i amb grans grans. A diferència de les beines d'altres llegums, les fulles de cowpea no tenen cap capa de pergamí, de manera que la seva estructura és molt delicada.
Les principals varietats vegetals d’espàrrecs que es conreen per al consum humà són els macarrons, la comtessa i la mantega. Són adequats per sembrar al carril mitjà. La majoria de les varietats es planten a les terres de conreu: les toxines de les beines fresques no són perilloses per als animals.
Mireu un vídeo sobre els pèsols de Winga: