Descripció de la planta de ginseng. La seva composició i contingut en calories. Les principals propietats útils del producte. Com es pot utilitzar a la cuina i quin és el risc d’un ús excessiu. El ginseng és un dels pocs ingredients naturals que té una àmplia gamma d'aplicacions no només en folk, sinó també en medicina oficial, així com en cosmetologia i vitamines. Tanmateix, per tal d’aconseguir aquest o aquell efecte beneficiós, no hauríeu de dirigir-vos primer a la farmàcia per obtenir un medicament car; primer, obteniu la planta en la seva forma "pura" i afegiu-la a la vostra dieta. Potser aquesta mesura serà suficient per resoldre la tasca que teniu davant.
Danys i contraindicacions per a l'ús de ginseng
El ginseng té un fort efecte sobre el cos a causa de la presència en la seva composició d’un gran nombre d’elements biològicament actius. Per aquest motiu, està totalment prohibit abusar d’aquest producte, s’acumulen substàncies actives i, en combinació, poden provocar conseqüències negatives: marejos, nàusees, augment de la pressió arterial i altres símptomes desagradables.
A més, heu d’entendre que el ginseng és un poderós estimulant del cos i, quan es combina amb altres estimulants com el cafè, el te verd, etc., pot provocar una sobreexcitació. A causa del seu poderós efecte tònic, la planta no es recomana menjar als nens.
També cal excloure el producte de la dieta:
- Les dones embarassades, ja que no s’ha estudiat amb detall l’efecte de la planta sobre el fetus;
- Les persones que pateixen malalties greus del sistema cardiovascular, ja que la "arrel de la vida" pot provocar un augment del ritme cardíac;
- En presència de malalties hormonodependents (tumor de l'úter, glàndula prostàtica, endometriosi, etc.), ja que la planta pot exhibir les propietats dels estrògens i agreujar l'estat del pacient;
- Persones que pateixen insomni: l’efecte tònic del ginseng és molt gran i evitarà encara més que una persona s’adormi.
A més, el ginseng pot ser perjudicial en cas d’exacerbació de processos inflamatoris, malalties infeccioses, així com en presència de problemes amb la glàndula tiroide i el sistema nerviós central. Quan es combina amb all, gingebre i algunes altres espècies, el ginseng pot causar sagnat en presència d’afeccions mèdiques subjacents, com ara les hemorroides. Recordeu una vegada més que el ginseng té un efecte potent sobre el cos i, per tant, si teniu algun problema de salut, tant físic com mental, és millor consultar un metge abans d’utilitzar el producte.
Receptes de ginseng
El ginseng té un sabor amarg pronunciat, però, si s’afegeix correctament a un plat concret, es pot emmascarar l’amargor, que es practica amb èxit per especialistes culinaris dels països asiàtics. La planta com a espècia s’afegeix a les sopes, plats principals d’aviram, cérvol, porc. Una bona espècia també complementa les amanides i les verdures guisades. A base de ginseng, els adobs es preparen per a la seva conservació. Per a nosaltres, l’ús del ginseng a les receptes és una curiositat, però aquest producte és tan útil que estaria bé corregir aquesta molesta negligència. Si teniu por de combinar espècies amb aliments, podeu afegir-les a les begudes. Aquí teniu algunes receptes per utilitzar el ginseng a la cuina:
- Sopa de pollastre picant … Escalfeu una mica de mantega en una cassola amb un fons gruixut, fregiu-hi les espècies: all picat (6 dents) i arrel de gingebre (10-15 cm) fins a obtenir una forta olor. Afegiu-hi les cebes picades finament (200 grams), al cap d’un parell de minuts, el filet de pollastre a daus (500 grams). Coeu-ho durant 5-7 minuts. Aboqueu-hi qualsevol brou o aigua (1 litre), porteu la sopa a ebullició. Afegiu blat de moro fresc o enllaunat (200 grams) i ginseng picat (1-2 arrels petites). Coeu-ho durant 20 minuts, rectifiqueu-ho de sal i pebre. Si la sopa té un gust amarg, estovar el gust amb mel.
- Amanida fresca amb truita … Ratlleu bé l’arrel de ginseng (2-3 centímetres). Si és sec, poseu-lo en remull amb aigua plana durant un dia. Premeu bé la polpa resultant, traieu el "pastís" i barregeu el suc amb oli d'oliva (30 ml), vinagre d'arròs (1 cullerada), sucre (una mica de pessic), sal i pebre. Mentre l’apòsit s’introdueix, talleu la truita fumada (100 grams) a rodanxes, trieu les fulles d’enciam amb les mans (un munt generós). Repartiu l’amanida als plats, poseu-hi les tires de peix enrotllades en “rotllets” per sobre, aboqueu-hi la salsa.
- Pit de pollastre amb ginseng … Agafeu pits de pollastre (4 trossos), talleu-los per la meitat al llarg de la longitud (així s’enfornarà la carn més ràpidament i es mantindrà la seva sucositat) i batre. Fregueu els filets amb sal, pebre negre i ginseng mòlt. Poseu la carn sobre una plata de forn, enforneu-la durant 15-20 minuts a 180 graus. També podeu fregir els pits en una paella: 2-3 minuts per cada costat.
- Te cítric … Col·loqueu el ginseng i l'arrel de dent de lleó tallats finament, la pell de taronja o altres cítrics, la poma seca en una premsa francesa o en un altre recipient per preparar te. Preneu-ho tot aproximadament en les mateixes proporcions. Afegiu-hi un polsim de canyella i vainilla, aboqueu-hi aigua bullent. Colar al cap de 10-15 minuts i beure amb aigua calenta al gust. Afegiu mel per obtenir dolçor i tindreu una beguda deliciosa i súper sana.
- Tintura de ginseng … Aboqueu vodka o licor (2 litres) en un recipient de vidre, poseu-hi tota una arrel de ginseng, sempre fresca, no seca. Tanqueu bé l’envàs, poseu-lo en un lloc fosc i deixeu-ho en infusió durant 3 mesos.
Com podeu veure, el ginseng és una espècia versàtil, així que no tingueu por d’experimentar-ne. Tanmateix, no us l’excedeu; ja hem parlat de les conseqüències negatives de la sobredosi de plantes. És possible que us hàgiu adonat que aquestes receptes fan servir arrels de ginseng, però les cuines asiàtiques també són bones per manipular altres parts de la planta.
Dades interessants sobre el ginseng
Per descomptat, una planta tan forta no podia estar envoltada de molts mites i llegendes. Va afegir un toc místic a la útil cultura de la seva aparença: els contorns de l’arrel del ginseng són similars als contorns del cos humà i, com més gran és l’arrel, més evident és la similitud.
A l’antiguitat, creien en les propietats miraculoses de la planta, els curanderos intentaven fer-ne un elixir d’immortalitat. Tanmateix, malgrat que no es va poder obtenir la píndola miracle, la planta va ser apreciada i utilitzada en la lluita contra les malalties més greus: pesta, verola, còlera. A més, es creia que a la nit el ginseng brilla de vegades amb un foc blanc com la neu, i que si esgarrava l’arrel en aquest moment, no només poden vèncer cap malaltia, sinó fins i tot ressuscitar de la mort. Tanmateix, també hi va haver una important addició a aquest mite: suposadament en rars moments de resplendor, la planta està protegida per un tigre i un drac, i és impossible derrotar els guàrdies. Hi havia llegendes curioses sobre l’origen de la planta. Un dels més bells sonava de la següent manera: una planta només neix quan un llamp cau sobre una font de la muntanya, l’aigua passa a sota terra i en lloc de la font apareix el poder del foc celestial: el ginseng. Una altra bella llegenda deia que la primera planta va créixer on van caure a terra les llàgrimes d'una jove donzella, que va plorar el seu germà Zhen Shen, que va morir a mans de la seva triada.
L’arrel de ginseng acumula força màxima durant set llargs anys i, per tant, fer-la créixer vosaltres mateixos és una ocupació llarga i poc rendible. Per això, és més fàcil comprar l’arrel de la planta a la farmàcia o al gran supermercat de la secció d’espècies.
El ginseng és una planta de llarga vida. A principis del segle XX es va descobrir una planta vella de 200 anys. El seu pes era de 600 grams. Aquest "vell" es va comprar per 5.000 dòlars. La pràctica del consum regular de la planta en aliments demostra que rejoveneix significativament el cos. Tot i això, els científics encara no s’han identificat a causa de quin dels components continguts en el ginseng, l’efecte rejovenidor és tan gran. De moment, la teoria més popular és que es tracta d’una substància anomenada maltol, que es forma a la planta durant el tractament tèrmic. A Rússia, el maltol es coneix com a additiu alimentari E636, es permet afegir-lo a determinats productes. Cal destacar que en l’agricultura s’utilitza per a una germinació més ràpida de les llavors.
El ginseng americà té un efecte menys estimulant, cosa que aporta els seus avantatges si cal prendre medicaments basats en ell durant molt de temps. Són varietats americanes que es poden utilitzar per al tractament durant molt de temps sense efectes secundaris. És per això que avui en dia el ginseng dels Estats Units s’exporta a Àsia, on la planta ja es cultiva activament i creix en estat salvatge.
Mireu un vídeo sobre el ginseng:
El ginseng és una planta realment sorprenent; pel que fa a la força del seu efecte sobre el cos humà, difícilment es pot comparar amb res. Tot i això, quin serà aquest impacte, positiu o negatiu, el determina la mateixa persona. Amb una dosi adequada, l’arrel és capaç de mobilitzar la força del cos per ajudar a fer front a la fatiga física i mental. Quan s’abusa, la planta pot causar molts símptomes negatius. A més, no s’ha de menjar l’arrel del tot en presència de certes malalties. En altres situacions, és necessari introduir un producte a la dieta; simplement és injust ignorar un producte natural tan potent.
