És molt fàcil cuinar les patates correctament a la pell. Això no requereix molt de temps i esforç. Aquestes patates s’afegeixen a diverses amanides i es mengen soles. Recepta pas a pas amb una foto. Recepta de vídeo.
Les patates cuites correctament amb els seus uniformes són saboroses i, sobretot, saludables. Atès que la pell de la polpa conserva més vitamines i minerals. Evita que s’eliminin les propietats curatives de l’arrel, cosa que fa que el plat sigui més útil que les patates bullides. Les patates bullides en pela milloren els processos metabòlics, protegeixen contra malalties infeccioses i virus, estabilitzen els nivells de sucre en la sang i tenen un efecte positiu en el funcionament del sistema nerviós. Es posa en amanides i es fa servir com a guarnició. És deliciós amb ghee, ceba verda i sobretot arengades lleugerament salades. Tot i això, per simple que sembli aquest plat, però cuinar-lo correctament perquè la pell no s’esquerdi i les patates estiguin completament cuites no és possible amb moltes mestresses de casa. Si coneixeu la tecnologia de la cuina i tots els secrets, aquesta delícia pot sorprendre els gourmets més mimats.
- Per a les amanides, cuineu les patates amb uniformes de varietats que continguin un mínim de midó, per la qual cosa la polpa no s’esmicolarà durant la cocció. Per a un plat normal, són adequades les patates amb contingut mig en midó. té un gust millor. És millor no utilitzar tubercles massa fèculs (normalment varietats tardanes), ja que la polpa s’esmicola durant la cocció i el plat sembla lleig.
- La mida dels tubercles per cuinar a la pela és adequada per a petites i mitjanes. Les patates grans triguen més a coure i sovint no es couen bé a l’interior.
- Trieu totes les patates de la mateixa mida i varietat. S’han de treure diferents tubercles de l’aigua en diferents moments perquè els petits no es cuinin massa.
- Les patates toves, germinades o verdes no són aptes per bullir. contenen una substància nociva: la solanina, que s’acumula prop de la pell.
Vegeu també com fer puré de patates amb llet i mantega.
- Contingut calòric per 100 g - 78 kcal.
- Racions: 3-5
- Temps de cocció: 45 minuts
Ingredients:
- Patates: 3-5 unitats. talla mitjana
- Full de llorer - 1-2 unitats.
- Sal - 1 culleradeta
Cuina pas a pas de patates en uniformes, recepta amb foto:
1. Renteu les patates de mida única i poseu-les en un cassó. Ompliu els tubercles amb aigua perquè cobreixi completament les patates de més de 3-4 cm. Al bullir, part de l’aigua s’evapora. I durant el procés de cocció, és impossible que les parts individuals de les patates estiguin seques, en cas contrari quedaran insípides.
2. Afegiu sal. Afecta el sabor i protegeix les patates de les esquerdes i de la cocció excessiva. També poseu una fulla de llorer, que aportarà aroma i gust. També podeu posar espècies i arrels que aportin més aroma i sabor: grans, cebes, alls, pèsols …
3. Feu bullir les patates a foc fort, reduïu la flama al punt més baix, tapeu l'olla amb una tapa i cuineu-les. El temps de cocció depèn de la mida dels tubercles: petits i petits estaran preparats en 20 minuts, mitjans i grans, per assolir la condició desitjada, amb 30-45 minuts des del moment de la ebullició és suficient. Comproveu la preparació de la verdura perforant un pal de fusta; hauria de perforar fàcilment el tubercle fins al centre. Comproveu la disponibilitat com a mínim. amb cada nova punció, es digereixen alguns dels nutrients. Per la mateixa raó, no utilitzeu una forquilla i un ganivet per comprovar la preparació, ja quedeixen més punxades.
Quan els tubercles estiguin cuits, traieu l'olla de l'estufa i escorreu-la. Tirar les patates en un colador per assecar-les. Si el prepareu per a una amanida, ompliu-lo immediatament amb aigua freda durant uns minuts, de manera que serà més fàcil treure la pell. Si cuineu les patates amb els uniformes per obtenir un plat separat, deixeu-les refredar.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com cuinar patates a la pell.
