Esbrineu com és recomanable l’ús d’edulcorants naturals i a quin preferiu. El sucre és literalment l’aliment més controvertit actualment. A més, es troba d'alguna forma (glucosa o fructosa) en gairebé tots els aliments, incloses les verdures. Avui dia hi ha una tendència de moda a abusar del sucre. D’altra banda, hi ha totes les raons per això, ja que aquest producte és realment nociu en grans quantitats. Parlem ara de sucre refinat blanc.
Aquest producte té molts efectes secundaris, com ara eliminar el calci del cos. Tot i això, si no teniu problemes de salut, no té sentit excloure completament aquest producte de la vostra dieta. Entre altres coses, és probable que no tingueu èxit, ja que el sucre es troba en molts aliments.
Avui parlarem de quins beneficis o perjudicis poden aportar els edulcorants naturals a l’esport. En aquest cas, parlarem de substituir exclusivament el sucre refinat blanc, que afegim al cafè, al forn, al te, etc. Si abans es creia que el sucre tenia una llista bastant gran de propietats positives, els resultats d’estudis recents han refutat aquesta afirmació.
L’ús excessiu d’aquest producte té un efecte negatiu sobre el cos. Les persones grans també haurien de limitar la quantitat d’aquest producte en la seva dieta. Això es deu a la capacitat del sucre per augmentar la concentració de colesterol. Tot i això, no parlem d’un rebuig total del sucre, sinó només d’una reducció del seu consum. A la vellesa, cal reduir la quantitat d’hidrats de carboni en una quarta part en comparació amb la norma per a un jove sa.
Sovint, la gent nota l’aparició d’apatia i explosions d’activitat quan consumeix grans quantitats de sucre. Avui en dia, molts de nosaltres decidim cada vegada més canviar a una dieta sana i intentem trobar un producte alternatiu al sucre blanc refinat. Això és extremadament important per als esportistes que també estiguin interessats en la conveniència d’utilitzar edulcorants naturals en esports.
Tipus de sucre natural
Vegem primer els tipus de sucre industrial que es produeixen. Aquesta informació pot ser útil per a les persones que decideixen començar a utilitzar sucre natural en lloc de sucre refinat blanc.
Sucre blanc refinat
Durant la producció del producte, la canya de sucre es tracta amb productes químics: diòxid de sofre, calç apagada i àcid carbònic. D'acord, no és la llista de substàncies més agradable.
Sucre morè de canya
La matèria primera per a la producció del producte és el suc de canya de sucre, que s’exposa a calç hidratada per eliminar diverses toxines. Tingueu en compte que molts partidaris d’un estil de vida saludable utilitzen aquest tipus de sucre, considerant-lo una excel·lent alternativa al sucre refinat blanc. Cal reconèixer que aquest producte té una composició i sabor químic més complet en comparació amb el sucre blanc. No obstant això, al nostre país és bastant difícil trobar-lo a la venda i amb més freqüència ens trobem amb un fals. El sucre morè no és un producte alimentari cru, ja que se sotmet a un procés de pasteurització, a causa del qual es destrueixen no només els agents patògens, sinó també els enzims.
Sucre de remolatxa
Aquest producte està fet de remolatxa sucrera i, de fet, també es refina. Durant el procés de producció, se sotmet a processos a una temperatura d’uns 60 graus, així com a l’exposició a l’àcid carbònic i la calç.
Sucre d'auró
En comparació amb les varietats anteriors de sucre, el sucre d'auró es pot considerar més útil, ja que la saba dels arbres especials es redueix fins a la consistència requerida. Aquest producte ha estat produït durant molt de temps per les tribus índies i, actualment, és popular al Canadà i al nord-est dels Estats Units. Per cert, tampoc no és un producte alimentari cru.
Jagre o sucre de palma
Es produeix a molts països asiàtics i la matèria primera és el suc de les flors d’alguns tipus de palmeres, el més sovint de coco. Una palmera pot produir uns 250 quilograms de sucre durant tot l'any i l'arbre no es pot danyar. Per a la producció de jagre, també s’utilitza un procés d’evaporació.
Hi ha altres tipus de sucre que són força rars i que només s’utilitzen en alguns països.
Edulcorants químics i naturals en esports
Tenint en compte alguns dels tipus de sucre més populars, convé tenir en compte els edulcorants naturals dels esports, així com els productes químics que s’utilitzen en els aliments. Tingueu en compte que els científics han comptabilitzat unes 140 raons per les quals heu de limitar el consum de sucre refinat blanc. Si decidiu seguir els seus consells, la informació següent a continuació us serà útil.
Edulcorants químics
Els edulcorants artificials sovint tenen un gust més dolç que el sucre normal i tenen valors energètics més baixos. Aquesta és una gran notícia per a aquells que busquen aprimar-se. Però en el culturisme, a l’hora d’augmentar de pes, aquest fet es pot considerar més aviat un desavantatge, ja que el contingut calòric de la dieta hauria de ser elevat. Probablement haureu notat que molts suplements esportius utilitzen sucres.
Als països desenvolupats com els Estats Units i la Gran Bretanya, es permeten set tipus d’edulcorants químics:
- Stevia.
- Aspartame: tot i que segons la informació oficial, aquest producte no perjudica el cos, segons els resultats de la investigació no oficial, és el més perillós.
- Sucralosa.
- Neotam o E961.
- Nutrinova o acesulfam potàssic E950.
- Sacarina: també pot ser un perill per a la salut.
- Advantam.
Edulcorants naturals en esports
Durant la publicitat d’un producte concret, sovint podeu sentir que és natural, però això no significa la seva total seguretat. La fructosa va ser molt promoguda als anys noranta, però ara se sap que pot provocar obesitat i afectar negativament el cervell. Tingueu en compte que el cos d'algunes persones no pot processar aquesta substància amb normalitat. Però això no és tot, perquè alguns estudis relacionen la fructosa no només amb l’obesitat, sinó també amb el desenvolupament de la diabetis.
L’estèvia és cada vegada més popular avui en dia, tot i que tampoc no es pot anomenar edulcorant natural completament segur en els esports. Sovint s’utilitza durant els programes nutricionals baixos en carbohidrats i per tractar la hipertensió obesa. Avui es diu molt que l’estèvia ha estat utilitzada com a aliment per la tribu dels indis guarani durant molts segles. No obstant això, la seva dieta era bastant específica, principalment a causa del canibalisme. No hauríeu d’idealitzar la manera de menjar d’aquest poble. Aquí cal assenyalar que els representants d’aquesta tribu sud-americana també van menjar guaranà, que s’utilitza sovint en la producció d’aliments per a esports. A més, durant un estudi sobre rates, es va comprovar que el suc d’aquesta planta provoca que l’esperma s’assequi en gairebé el 60%. S'ha d'admetre que l'estevia encara no s'entén bé.
El sucre de coco s'ha posicionat durant molt de temps com una alternativa saludable al sucre refinat, però ara hi ha diversos escàndols associats a aquest producte. Els científics han descobert que el dany d’aquest edulcorant natural en els esports encara supera els beneficis. Si utilitzeu aquest producte en grans quantitats, l’efecte negatiu sobre el cos serà comparable al sucre refinat. A més, de fet, el sucre de coco no és diferent del sucre refinat, llevat de les matèries primeres. Els beneficis d’aquest producte es limiten a la presència de nutrients, la dosi dels quals és escassa, però això no s’esmenta a la publicitat.
El xarop d’atzavara és molt més dolç que el sucre refinat i no té pràcticament propietats negatives, a més de positives. Aquest producte és una vegada i mitja més dolç que el sucre habitual i, al mateix temps, és un terç més calòric. Fins ara, els científics no han determinat amb precisió l’índex glucèmic del xarop d’atzavara, tot i que els fabricants ho indiquen i, al seu parer, és inferior al sucre. Tot i això, també asseguren la naturalitat d’aquest producte, tot i que el processament químic també s’inclou en el seu cicle de producció. En conclusió, observem que el xarop d’agave conté molta fructosa, els perills dels quals ja hem comentat.
Com podeu veure, els edulcorants naturals en esports, com els artificials, no es poden considerar una alternativa segura al sucre refinat. Tot i això, podem assessorar-vos sobre un parell de productes que, tot i la presència de desavantatges, presenten un nombre suficient i aspectes positius.
En primer lloc, és la mel, que és un al·lergogen força potent i això s’ha de tenir en compte. No obstant això, en aquest moment, la mel és la millor alternativa al sucre refinat. Si decidiu substituir el sucre per mel, haureu de buscar un proveïdor apicultor fiable o prestar atenció als productes d’empreses conegudes als supermercats.
El segon producte és el xarop d’estèvia i, si no us deixa intimidar els resultats dels estudis sobre rates i el seu líquid seminal, podeu provar-lo. Per cert, al nostre país es produeix un anàleg d’aquest edulcorant natural en esports: el xarop de carxofa de Jerusalem. L’últim producte que es pot recomanar com a alternativa al sucre blanc són els fruits secs dolços.
Però recordeu que també tenen propietats no només positives, sinó també negatives. Depèn de vosaltres continuar utilitzant sucre o edulcorants normals. Avui en dia no hi ha un substitut del sucre perfecte i cadascun d’aquests productes té propietats negatives.
Per obtenir més informació sobre els edulcorants naturals, consulteu aquí:
