Esbrineu si es poden utilitzar medicaments contra la diabetis si teniu un assecador resistent. Els edulcorants van aparèixer fa molts anys, però encara no hi ha una resposta exacta a la pregunta: a més, perjudici o benefici per aprimar-se dels edulcorants. Les persones amb diabetis solen utilitzar aquests suplements per consumir els seus aliments favorits amb un sabor familiar. Sovint els recorden durant la pèrdua de pes. Avui intentarem esbrinar si podeu obtenir els danys o els beneficis per perdre pes derivats dels substituts del sucre.
No obstant això, primer, fem una ràpida excursió històrica i coneguem la història de l’aparició d’aquests suplements. Per fer-ho, heu de tornar al 1878, quan un químic va fer un descobriment per accident. Després de treballar al seu laboratori, no es va rentar les mans i va notar un postgust dolç que no provenia dels aliments.
És ben evident que no estava a l’altura de la continuació del menjar i que va anar a les provetes per confirmar la seva suposició. Així va néixer la sacarina, que va ajudar la gent durant els anys de la guerra, perquè llavors molts només havien de somiar amb sucre. Avui en dia s’han creat molts substituts del sucre, es discuteixen enèrgicament els beneficis o els perjudicis de perdre pes.
Per què a la gent li encanten els dolços i com superar l’addicció?
Primer intentem esbrinar per què a la gent li encanten tant els dolços. Resulta que tot és bastant senzill i tothom s’acostuma al sucre gairebé des del naixement. El fet és que la llet materna conté aproximadament un quatre per cent de lactosa o sucre de llet. Els psicòlegs estan segurs que, per aquest motiu, el gust dolç s’associa a emocions positives en cadascun de nosaltres. Aquest és el motiu pel qual la gent estima el sucre tota la vida.
No obstant això, entre els psicòlegs hi ha una addicció al sucre. Cal tenir en compte que es tracta d’un trastorn alimentari molt greu que pot provocar diabetis i obesitat. Per això, a moltes persones els interessa no només obtenir els danys o beneficis per perdre pes derivats dels substituts del sucre, sinó també com desfer-se de l’addicció al sucre.
La lactosa és segura per al cos del nadó, però això no es pot dir del sucre normal. A continuació, es detallen algunes de les propietats negatives del sucre:
- L’acidesa de la cavitat oral canvia, cosa que condueix al desenvolupament de càries.
- El procés d’assimilació de la vitamina C s’alenteix.
- Els processos d’aprofitament del calci s’acceleren i això condueix a la destrucció del teixit ossi.
- És un dels principals motius del desenvolupament de malalties greus.
Si us agrada escampar sucre sobre les fruites, s’hauria d’abandonar aquest hàbit, ja que la majoria dels nutrients ja s’han destruït. A la pràctica, el sucre és una substància molt més perillosa i, de fet, el nostre cos no en necessita gens. De vegades podeu trobar l’afirmació que el sucre ajuda a millorar el funcionament del cervell. Es deu al fet que el cervell necessita glucosa, però aquesta substància es pot sintetitzar a partir d’amines o hidrats de carboni lents. És hora d’acabar la conversa sobre el sucre, perquè el tema del nostre article és diferent: es poden obtenir danys o beneficis per aprimar-se dels substituts del sucre.
Edulcorants: què són?
Cal dir de seguida que els edulcorants i edulcorants són conceptes diferents i no s’han de confondre. En termes de dolçor, els edulcorants són el més a prop possible del sucre i tenen un cert indicador de valor energètic. Al seu torn, els edulcorants poden ser milers de vegades més dolços que el sucre i estan completament desproveïts de calories.
Tanmateix, avui no parlarem d’aquests suplements per separat, perquè la tasca principal és determinar el mal o el benefici que es pot obtenir per perdre pes amb els substituts del sucre. Per fer-ho, caldrà comprendre el seu efecte sobre el nostre cos. Tots aquests additius es poden dividir en perillosos i, per tant, segurs per al nostre cos.
Edulcorants segurs
Aquest grup d’additius, a diferència de la creença popular, inclou no només substàncies naturals, sinó també sintètiques. Els edulcorants segurs inclouen aquells additius que no poden causar patologies ni són carcinògens ni tòxics. Comencem amb edulcorants naturals:
- Stevia - Aquesta substància és natural i, en termes de dolçor, supera el sucre en 200 vegades. Està fet a partir de les fulles de la planta del mateix nom que creix a Amèrica del Sud. Es considera el substitut del sucre més segur, però en parlarem més endavant.
- Neogrespedina - tres mil més dolços que el sucre, però el cost de l’additiu és extremadament elevat.
- Regalèssia o gricerizin - Un edulcorant bastant bo, el principal desavantatge del qual és una olor desagradable.
- Taumatina - per a la producció de l'additiu, s'utilitza un dels fruits que creixen a Amèrica del Sud, però el cost de la tecnologia és elevat i l'additiu pràcticament no s'utilitza a la indústria.
- Sorbitol - una substància natural, en dosis grans és un laxant.
Fem una ullada als edulcorants sintètics que també poden ser segurs. En realitat, només la sucralosa es pot considerar com a tal, que és cinc-centes vegades més dolça que el sucre. A causa del seu valor energètic nul, s’utilitza activament en la producció d’aliments per a esports.
Tot i això, a causa de l’elevat cost, només les marques conegudes poden utilitzar la sucralosa. Un quilo de sucralosa costa de mitjana uns 80 dòlars. D'acord, no tots els fabricants es poden permetre el luxe d'utilitzar aquesta substància. Per cert, la situació és similar amb l’estèvia, el cost de la qual també és força elevat.
Edulcorants perillosos
Aquest grup inclou aquelles substàncies que representen un perill per al cos i de vegades greus. Amb l’ús d’aquestes substàncies és possible el desenvolupament de diverses malalties, incloses les oncològiques.
- Aspartame. Potser és l’aspartam el més perillós de tots els substituts del sucre. La substància es caracteritza per una baixa resistència als efectes de la temperatura. Després de l’escalfament a una temperatura lleugerament superior als 40 graus, l’aspartam comença a descompondre’s en diverses substàncies, una de les quals és l’alcohol metílic. Tothom coneix aquesta substància i ara no tornarem a enumerar tots els seus efectes negatius. Per tant, si afegiu aspartam a plats la temperatura dels quals excedeix els 40 graus, es corre el risc de ser víctima dels efectes de l'alcohol metílic sobre el cos. Presteu atenció a les etiquetes de tots els productes que puguin contenir edulcorants. Això és especialment cert per a aquells que necessiten escalfar-se. La tecnologia per produir aspartam és molt barata, cosa que fa que sigui molt temptador per als fabricants d’aliments.
- Sacarina. Recordeu, al principi de l’article, vam explicar la història del descobriment d’aquesta substància, que és el primer substitut del sucre. Aquesta substància es torna tòxica no només sota la influència de la temperatura, sinó també sota la influència dels àcids. En qualsevol entorn àcid, per exemple, el suc, un grup imido compost compost tòxic es separa de la molècula de sacarina, que és un poderós cancerigen.
- Ciclamat. Aquest edulcorant és aproximadament 30 vegades més dolç que el sucre, però no s’ha de consumir. Hi ha hagut molts estudis que han demostrat el perill per al cos. Al tracte intestinal, el ciclomat es converteix en una toxina forta: el ciclohexà.
- Acesulfam potàssic. L’additiu és dues-centes vegades més dolç que el sucre i s’utilitza sovint en la indústria alimentària. Presteu atenció a les etiquetes dels productes i, si trobeu aquesta substància a la llista d’ingredients, hauríeu de negar-vos a comprar-la.
Perjudici o benefici per la pèrdua de pes derivat dels substituts del sucre: mites
La majoria de les persones que utilitzen edulcorants activament estan segurs que aquestes substàncies tenen un valor energètic nul i que també són resistents a la insulina o, més simplement, insensibles als efectes de la insulina. Probablement, ara molestarem molts, però qualsevol substitut del sucre provoca una acceleració dels processos de síntesi d’insulina.
No volem ser infundats en les nostres afirmacions i recórrer als resultats de la investigació científica. Al territori d'Alemanya, el 1988, es va dur a terme un experiment durant el qual els subjectes amb l'estómac buit van beure un got d'aigua amb un edulcorant dissolt. La concentració de sucre es va mesurar abans i després de beure aigua i després de 10 o 15 minuts es va comprovar que el nivell de sucre havia disminuït. Això suggereix eloqüentment que els edulcorants poden afectar el treball del pàncrees.
Com que avui estem parlant dels possibles danys o beneficis dels substituts del sucre per perdre pes, hauríem d’entendre els processos que tenen lloc a l’organisme després de consumir edulcorants. Ja sabem que els substituts del sucre encara afecten el procés de síntesi d’insulina.
Això es deu al fet que els receptors es troben a la cavitat oral que responen al sabor dolç dels aliments. Tan bon punt comenceu a menjar alguna cosa dolça, els receptors envien instantàniament un senyal al cervell, després del qual s’inicia el procés de producció d’insulina.
La situació és encara pitjor si no afegiu l’edulcorant al te (cafè), sinó, per exemple, a la civada. Sabem que la farina de civada conté hidrats de carboni lents i no ens pot impedir perdre pes. No obstant això, quan les farinetes es combinen amb un edulcorant, el cos reacciona precisament a la segona substància. Com a resultat, esteu segur que heu renunciat al sucre, però a la pràctica no és pas així. Vostè mateix, sense saber-ho, substitueix els carbohidrats simples per hidrats de carboni complexos. En conclusió, cal dir que el mal o el benefici per perdre pes derivat dels substituts del sucre o d'altres aliments depèn principalment del vostre seny.
Per obtenir més informació sobre els beneficis i els perills dels edulcorants, vegeu a continuació:
