Com fer melmelada de viburnum? Característiques i TOP-5 millors receptes: amb baies senceres i gelea, bullides i "vives".
La melmelada de viburnum és un postre molt saludable, el poder curatiu del qual no és discutit ni pels metges. No només farà que el consum de te sigui més saborós, sinó que també us estalviarà refredats, deficiències de vitamines i moltes altres malalties. Malauradament, la melmelada de viburn no es troba sovint a les nostres taules; a molts els fa por les notes d’amargor i d’acidesa pronunciada en aquesta baia. És per això que les mestresses de casa prefereixen cuinar una melmelada per guanyar-guanyant dels gerds, maduixes, cireres, preferits de tothom, etc. No obstant això, encara és erroni obviar una baia tan sana i tancar almenys un parell de pots de melmelada de viburnum. perquè l’hivern és absolutament necessari, sobretot perquè cal cuinar no és gens difícil.
Característiques de fer melmelada de viburnum
Hi ha moltes receptes de melmelada de viburnum. Però n’hi ha dos de clàssics. En el primer cas, les baies es cobreixen simplement amb sucre en proporcions iguals, es deixen diverses hores. Amb el pas del temps, donen suc, en el qual després es bullen. Aquesta recepta permet obtenir una espessa i rica melmelada de viburn.
La segona recepta tradicional no implica infusió preliminar de baies amb sucre: un xarop es fa amb aigua i sucre, es posa a ebullició, s’aboquen baies i es fa melmelada. Aquest mètode, per descomptat, és més ràpid, però no proporciona una saturació com la del primer.
Els temps de cocció poden variar. La melmelada de viburn més senzilla és bullir les baies en un sol pas durant uns 30-50 minuts. La segona opció és cuinar en diverses aproximacions durant 5-10 minuts, mentre que el producte es refreda completament abans de la següent cocció. Aquest mètode permet obtenir la mateixa melmelada gruixuda que durant la bullició llarga, però en aquest cas les baies es tracten tèrmicament durant un temps més curt, cosa que permet conservar millor totes les propietats beneficioses de la melmelada de viburn.
Si utilitzeu un gelificant com la pectina o la gelatina a les vostres postres, també podeu fer la melmelada gruixuda sense mantenir la melmelada al foc massa temps. Com a regla general, quan es cuina amb un gelificant, només n’hi ha prou amb uns minuts per aconseguir una consistència òptima, s’obté una confitura de viburnum espessa i ràpida de cinc minuts.
Una línia separada és l’anomenada melmelada “viva”, en aquest cas generalment s’exclou el tractament tèrmic, el viburnum és simplement muntat en una batedora amb sucre o mel i s’emmagatzema al congelador. Amb aquest mètode de preparació es conserven les substàncies més útils.
La melmelada també es fabrica excel·lentment amb viburnum, per a la seva preparació cal treballar una mica més que per cuinar-ne un de clàssic, però el resultat val la pena, les postres resulten molt boniques. El viburnum es combina perfectament amb altres baies i fruites, sobretot s’obtenen combinacions interessants amb pomes i cítrics.
Nota! Les baies de viburnum són amargues i, si teniu por que l’amargor sigui massa pronunciada, poseu-les al congelador diverses hores abans de cuinar-les.
TOP 5 receptes per fer melmelada de viburnum
No obstant això, sigui quin sigui el mètode que trieu per fer melmelada de viburnum, no haureu d’afrontar dificultats. Necessitareu ingredients senzills que es trobin a qualsevol cuina i no necessiteu cap equipament especial, excepte potser una batedora si voleu fer deliciosa melmelada "viva" de viburnum. Vegem algunes receptes interessants.
Clàssica melmelada de viburnum
Per preparar la clàssica melmelada de viburnum, només necessitareu tres components: les pròpies baies, aigua i sucre. Tanmateix, aquesta recepta és molt susceptible a modificacions, ja que podeu afegir fàcilment alguns dels vostres ingredients preferits, com ara canyella o ratlladura de llimona.
- Contingut calòric per cada 100 g - 175 kcal.
- Racions: 50
- Temps de cocció: 8-9 hores
Ingredients:
- Viburnum: 1 kg
- Sucre - 800 g
- Aigua - 200 ml
Preparació pas a pas de la clàssica melmelada de viburnum:
- Ordeneu bé les baies, esbandiu-les bé en diverses aigües, llenceu-les en un colador, deixeu-les escórrer.
- Quan els fruits estiguin ben secs, poseu-los a la nevera durant 2-3 hores.
- Poseu les baies congelades en una cassola, espereu fins que es descongelin lleugerament, poseu-les a foc suau i escalfeu-les durant uns 20 minuts.
- Mentrestant, combineu aigua i sucre, fins que el sucre estigui completament dissolt i quan l’almívar bulli, poseu-hi les fruites.
- Coeu-ho durant aproximadament mitja hora i, a continuació, traieu-los de la cuina i deixeu-ho durant 5-6 hores.
- Torneu a posar la melmelada al foc, bullir fins que quedi espessa.
- Repartiu les postres calentes sobre pots preparats, nets i esterilitzats.
Si voleu afegir espècies o ratlladura de cítrics a aquesta senzilla recepta de melmelada de viburnum, és millor fer-ho 5-10 minuts abans de finalitzar la cocció per preservar més de les seves propietats beneficioses.
Melmelada de gelatina de viburnum
La gelea es pot fer amb o sense gelificant. En general, l’addició d’aquest últim no és tan necessària, ja que el viburnum ja conté molta pectina natural. Aquesta recepta és el més senzilla possible, sense l’addició d’un gelificant.
Ingredients:
- Viburnum: 1 kg
- Sucre: 1 kg
- Aigua - 2 cullerades.
Preparació pas a pas de la gelea de viburnum:
- Ordeneu i esbandiu bé les baies, poseu-les al congelador diverses hores.
- Passeu les fruites a una cassola, escalfeu-les a foc baix, quan estiguin toves, traslladeu-les en porcions a un colador i tritureu-les.
- Obtindreu un suc bastant espès, cal afegir sucre, abocar aigua, barrejar bé.
- Poseu la massa resultant al foc, coeu-la durant uns 50 minuts fins que espesseixi.
Podeu afegir una mica d’àcid cítric a la gelea gelatina ja feta d’un bell viburnum vermell, cosa que us estalviarà de sucre i la gelea sempre quedarà transparent i bella.
Melmelada de viburnum amb taronja
Si el sabor pur del viburnum no és del vostre gust, no és un motiu per rebutjar una delícia saludable, només cal que en proveu el gust amb altres baies o fruites. Aquí teniu una recepta de com cuinar melmelada de viburnum amb taronges.
Ingredients:
- Viburnum: 1,5 kg
- Taronges - 3-4 unitats.
- Sucre - 7-9 cullerades.
Preparació pas a pas de melmelada de viburnum amb taronja:
- Esbandiu el viburn, eixugueu-lo i poseu-lo al congelador durant un parell d’hores.
- Poseu les baies en una batedora, deixeu-les descongelar una mica i, a continuació, afegiu-hi les falques de taronja junt amb la ratlladura.
- Batre els ingredients junts, afegir sucre, batre de nou.
- Aboqueu la massa en una cassola, poseu-la a ebullició a foc lent i deixeu-ho coure a foc lent, bullint fins que quedi espessa.
- Dividiu la melmelada en els pots.
Si en algun moment la melmelada comença a cremar-se, aboqueu-hi una mica d’aigua, però no exagereu-la, en cas contrari trigarà massa a bullir-la.
Melmelada de pomes i viburnum
Una altra recepta interessant per fer melmelada de viburnum és amb pomes. Especialment agradarà als coneixedors del suau sabor dolç.
Ingredients:
- Viburnum: 400 g
- Pomes - 1 kg
- Sucre: 1 kg
Preparació pas a pas de melmelada de poma i viburnum:
- Talleu les pomes a rodanxes, trossegeu-les i peleu-les també.
- Talleu la fruita en un bol, tapeu-la amb sucre, deixeu-la tota la nit.
- Esbandiu el viburn i poseu-lo al congelador durant un parell d’hores.
- Traieu les baies, descongeleu-les, poseu-les en una cassola, escalfeu-les.
- Quan el viburnum estovi, doblegueu-lo sobre un colador i netegeu-lo.
- Aboqueu el suc de viburnum espès resultant a les pomes amb sucre, barregeu-ho.
- Coeu la massa durant aproximadament una hora a foc lent, sense deixar de remenar.
- Poseu el producte calent als pots.
La melmelada de poma va bé amb la canyella i, per tant, si us agrada aquesta espècia, assegureu-vos d'afegir-la als vostres postres.
Melmelada "viva" de viburnum amb mel i llimona
Si us interessa la qüestió de com elaborar la melmelada més sana amb viburnum, és el que necessiteu aquesta recepta de postres "vius".
Ingredients:
- Viburnum: 1 kg
- Llimona - 2 unitats.
- Mel - 800 g
Preparació pas a pas de melmelada de viburn amb mel i llimona:
- Esbandiu el viburn, poseu-lo al congelador, traieu-lo i descongeleu-lo.
- Col·loqueu les baies en una batedora i bateu-les.
- Talleu les llimones a rodanxes, afegiu-les a la batedora i torneu-les a batre. Si no teniu un aparell potent, primer heu de desplaçar la fruita per una trituradora de carn i després posar-la a la batedora.
- Foneu la mel al bany maria perquè quedi molt líquida i afegiu-la a la massa de viburn i llimona, barregeu-la bé.
- Dividiu la melmelada viva en recipients i poseu-la al congelador per guardar-la.
Receptes de vídeo de melmelada de viburnum
Com podeu veure, qualsevol recepta de melmelada de viburnum és fàcil de preparar a casa, així que assegureu-vos de proveir-vos d’aquest deliciós medicament per a l’hivern.
