Composició, contingut calòric, característiques per fer melmelada de viburnum. Com és útil el producte i per a qui pot ser perjudicial?
La melmelada de viburnum és un postre saborós i saludable elaborat bullint baies en almívar dolç. La recepta clàssica per cuinar és la següent: el viburnum es cobreix de sucre en proporcions iguals, es deixa durant la nit, durant aquest temps es dóna suc a les baies, l’endemà es posa al foc la massa resultant i es bull fins que queda espessa. A més del clàssic, hi ha moltes altres maneres de fer melmelada de viburnum: cinc minuts, gelea, mel, amb l’addició d’espècies, altres baies i fruites. No obstant això, sigui quina sigui la recepta, les postres segueixen sent extremadament útils i fins i tot curatives. Assegureu-vos d’aprovisionar-vos amb melmelada de viburnum per a l’hivern si voleu que el vostre consum de te no només sigui saborós, sinó que també reforci la vostra salut.
Característiques de fer melmelada de viburnum
Malgrat les nombroses propietats útils, la melmelada de viburnum no es prepara a les nostres cases amb tanta freqüència, sinó perquè la baia té una pronunciada amargor en el seu gust. Aquesta circumstància confon les mestresses de casa, però només les inexpertes, perquè l’amargor del gust s’elimina fàcilment si la baia es congela per primera vegada. Per descomptat, quedarà una lleugera amargor, però tenint en compte que la melmelada es prepara en una gran quantitat de sucre, no interferirà, sinó que, al contrari, farà que el sabor sigui més interessant i multifacètic.
Si esteu pensant en la millor manera de cuinar melmelada de viburnum, val la pena assenyalar que d’aquesta baia s’obté una melmelada molt bonica. Per preparar-la, la baia primer es cou a foc lent fins que estigui tova al foc, i després es mol a través d’un colador i es bull amb sucre o mel. El resultat és un bonic xarop gruixut de color robí, si hi afegiu gelatina, el xarop es converteix en gelatina.
En el mateix cas, si us preocupa com fer la melmelada de viburnum més saludable, utilitzeu la recepta "viva": poseu les baies en una batedora amb sucre i bateu-les juntes. Dividiu el puré acabat en recipients i congeleu-lo. Aquestes postres conservaran ingredients més valuosos. Si voleu que la melmelada sigui encara més sana, substituïu el sucre per mel en aquesta recepta, afegiu-hi espècies, llimona, etc.
Composició i contingut calòric de la confitura de viburnum
A la foto, melmelada de viburnum
En molts aspectes, el valor energètic d’un tractament saludable es determina per la quantitat de sucre que s’afegeix durant el procés de cocció: com més sucre s’afegeix, més alt és. Aquests són els valors de la clàssica proporció 1: 1.
El contingut calòric de la confitura de viburnum és de 212 kcal per cada 100 g, dels quals
- Proteïnes - 0 g;
- Greix - 0 g;
- Hidrats de carboni: 53 kcal.
Com podeu veure, en general, fins i tot amb una proporció 1: 1, el contingut calòric és baix i la melmelada es pot afegir fàcilment a qualsevol dieta, fins i tot dietètica. Tanmateix, no s’ha d’oblidar que el 50% d’aquest producte encara consta de sucre i, per tant, d’una manera o altra, és important limitar sensiblement la seva quantitat a la dieta.
La composició de les baies fa que la melmelada de viburnum sigui valuosa per a la salut: és especialment rica en vitamines C i K, també conté una gran quantitat de vitamina A, betacarotè, calci, magnesi, ferro, iode, manganès. Considerem la composició vitamínica i mineral amb més detall.
Vitamines per 100 g
- Vitamina A, RE - 151 mcg;
- Beta carotè: 0,9 mg;
- Vitamina B1, tiamina - 0,012 mg
- Vitamina B2, riboflavina - 0,022 mg;
- Vitamina B5, àcid pantotènic - 0,31 mg;
- Vitamina B6, piridoxina - 0,013 mg;
- Vitamina B9, folat - 30 mcg;
- Vitamina C, àcid ascòrbic - 150 mg;
- Vitamina E, alfa-tocoferol - 2 mg;
- Vitamina K, fil·loquinona - 117,5 mcg;
- Vitamina PP, NE - 0,9 mg.
Macronutrients per 100 g
- Potassi - 109 mg;
- Calci: 171 mg;
- Silici: 50 mg;
- Magnesi: 57 mg;
- Sodi: 60 mg;
- Sofre: 12 mg;
- Fòsfor: 98,5 mg;
- Clor: 21 mg.
Microelements per 100 g
- Alumini: 28 mcg;
- Bor - 320 mcg;
- Vanadi: 7,5 kg;
- Ferro - 5, 95 mg;
- Iode: 89,7 mcg;
- Cobalt - 28,5 mcg;
- Liti: 3 mcg;
- Manganès: 0,52 mg;
- Coure: 62 mcg;
- Molibdè: 248 mcg;
- Níquel: 16,5 mcg;
- Rubidi - 3,4 mcg;
- Seleni: 10,5 mcg;
- Estronci: 0,06 mcg;
- Fluor: 0,03 mcg;
- Crom: 60 mcg;
- Zinc - 0,5 mg.
A més de vitamines i minerals, el viburnum també és ric en fibra dietètica, àcids orgànics, components naturals antioxidants i antibacterians: olis essencials, tanins, fitosterols, flavonoides, etc.
Propietats útils de la confitura de viburnum
Per descomptat, és important entendre que hi ha components més útils en una baia fresca que en melmelada, i que molts d’ells es perden durant la cocció i l’emmagatzematge, però una part important de les substàncies valuoses encara roman al “plat” acabat.
Per què és útil la melmelada de viburnum:
- Reforç de la immunitat … Aquest és un producte únic per a la nostra immunitat, que conté gairebé el doble de la dosi diària de vitamina C, i això només ajuda a estimular les defenses del cos. Si feu melmelada amb mel, no obtindreu tant unes postres com un deliciós medicament, un parell de culleres de les quals definitivament hauríeu de menjar després d’una llarga caminada d’hivern o després de caure sota un xàfec de tardor. La melmelada de viburn no només prevé els refredats, sinó que també pot tractar-la activament: té propietats diaforòtiques, antipirètiques i expectorants.
- Normalització de l’aparell digestiu … La melmelada de viburn té un gran benefici per als intestins, conté fibres dietètiques lleus en forma de pectina, que efectivament, però no de manera agressiva, estimulen la peristalsi, cosa que condueix a la normalització de les femtes, a l’eliminació de flatulències, a la inflor i ajuda a eliminar toxines. i toxines. També observen l’ajut de la melmelada per desfer-se de l’acidesa estomacal.
- Efecte antioxidant … A més, la melmelada de viburnum pot tenir un efecte antioxidant a causa de la presència de components vegetals especials, així com de vitamines antioxidants A i C en grans quantitats. Els antioxidants controlen el nivell de radicals lliures, l’excés dels quals contribueix a l’envelliment precoç, al desenvolupament de malalties tumorals.
- Efecte antiinflamatori … És important tenir en compte que l’efecte de la confitura de viburn sobre la immunitat no es limita a salvar-vos del refredat, els seus components naturals únics tenen efectes antibacterians i antivirals, cosa que fa que les postres siguin un ajudant en el tractament de diverses malalties.
- Prevenció de l’anèmia ferropènica … Kalina conté una gran quantitat de ferro que, amb l'ús regular de la baia en qualsevol forma, evita el desenvolupament d'anèmia, una malaltia que es registra molt sovint en les dones actuals. Cal destacar que la baia també conté una gran quantitat de vitamina C, un important cofactor per a l’absorció del ferro, cosa que significa que el mineral del viburn s’absorberà de manera molt eficient.
- Prevenció de malalties de la tiroide … El viburnum també és una de les poques baies que conté molt iode. Ara es registra una deficiència d’aquest element com a mínim tan sovint com el ferro, cosa que condueix al desenvolupament de malalties de la tiroide. Menjant regularment melmelada de viburnum, us podeu protegir d’ells.
- Normalització dels nivells hormonals … La baia conté substàncies especials d’estructura similar a les hormones sexuals femenines: les fitohormones. Tenen un efecte particularment important durant el període climàtic, com a part de la teràpia de reemplaçament hormonal. A més, les fitohormones poden tenir un efecte beneficiós sobre les irregularitats menstruals.
- Augment del to i la potència … És possible que tingueu la impressió que el viburnum és una baia més "femenina", potser això és cert, però també és útil per als homes. La melmelada de viburnum tonifica bé, restaura la força, que és important per al sexe més fort, el treball del qual sovint està associat al treball físic. A més, hi ha informació sobre l’efecte positiu del viburn sobre la potència.
Les propietats útils de la melmelada de viburnum vermell són molt extenses i, cal assenyalar-ne, només n’hem citat les principals, a la medicina popular es poden trobar receptes sobre com tractar gairebé qualsevol malaltia amb l’ajut d’aquestes postres.
