La recepta de la clàssica melmelada de prunes. Tot enginyós és senzill. Prova-ho: et lleparàs els dits. Vegem també com preparar una peça tan meravellosa.
El començament de la tardor és un moment paradisíac per a aquells a qui els agrada conservar. I si hi ha nens a la casa, això no només fa pensar en la quantitat i la qualitat, sinó també en la diversitat. Des de la segona meitat de l’estiu fins a finals de setembre, les prunes es poden trobar en grans quantitats als mercats. És hora de cuinar la melmelada de prunes. Color brillant i ric, sabor únic amb subtil agudesa, aroma a l’estiu: això és el que fa que aquesta melmelada sigui un èxit quan necessiteu condimentar creps, creps, galetes o gelats. I preparar aquest buit no és gens difícil. Això és el que farem!
- Contingut calòric per 100 g - 140 kcal.
- Racions: 3 llaunes
- Temps de cocció: 1 hora
Ingredients:
- Prunes de qualsevol tipus: 1 kg
- Sucre: 300-500 g
- Aigua - 100 ml
Preparació pas a pas de melmelada de prunes (melmelada)
1. Per preparar la melmelada, agafeu les prunes, renteu-les, traieu els ossos i les cues. Tant se val si alguns fruits són massa madurs i massa suaus, mentre que d’altres són densos. El tractament tèrmic i mecànic posterior eliminarà aquestes diferències.
2. Col·loqueu les prunes en un cassó i afegiu-hi aigua, cosa que ajudarà a que les pells no es cremin fins que els fruits càlids no s’escalfin i deixin sortir el suc.
3. Posem foc, mirem i remenem de tant en tant. Coeu-ho a foc mitjà durant uns 15-20 minuts. Resulta una mena de farinetes de prunes: les fruites madures es bullen i esmicolen, les que són més fermes es mantenen a la meitat. Si us sembla que la massa és massa aquosa, podeu enfosquir-la al foc durant 10 minuts més, deixar que s’evapori el líquid.
4. Amb una batedora manual, feu puré de les prunes convertint-les en una massa homogènia. Personalment, m’agrada el fet que hi hagi partícules visibles de la pell, crec que això afegeix entusiasme a la melmelada casolana.
5. I només ara introduïm el sucre. Introduït en aquesta etapa, no aportarà l’olor i el sabor del caramel cremat a les prunes i no convertirà el color de la melmelada en marró-marró. Tornem la paella al foc, portem la melmelada a ebullició i a foc lent, bullint, durant els propers 20-25 minuts.
6. Abocar la melmelada de pruna acabada en pots estèrils, segellar-la i embolicar-la amb una manta tèbia fins que es refredi completament.
7. Si voleu gaudir del vostre producte més aviat, aquesta melmelada es pot guardar a la nevera durant molt de temps, a punt per complaure les vostres papil·les gustatives en qualsevol moment.
8. Una melmelada de prunes meravellosa, aromàtica i rica en estiu està a punt. Agafa les culleres, ho intentarem!
Vegeu també receptes de vídeo.
1) Melmelada de prunes casolana:
2) Deliciosa melmelada de prunes:
