Com fer melmelada de prunes? Característiques de cuina, TOP-6 millors receptes. Receptes de vídeo.
La melmelada de prunes és un postre deliciós que també ajuda a normalitzar la digestió i rejovenir el cos. Com que les fruites fresques no sempre estan disponibles a la temporada de fred, les preparacions d’hivern us ajudaran a gaudir del seu sabor.
Característiques per fer melmelada de prunes
Les prunes se solen collir a principis d’agost. Perquè la fruita es conservi més temps, es recomana retirar-la de l’arbre en temps sec, però no al matí, quan hi ha rosada a les fulles i als fruits. Com que no maduren al mateix temps, és millor collir en 2-3 dosis.
Si teniu previst guardar prunes durant algun temps, hauríeu de treure-les junt amb les tiges. No barregeu fruites senceres i danyades. També cal recordar que la maduració és característica de les prunes.
Si el mengeu fresc, és millor no eliminar-ne el dipòsit de cera, ja que conté substàncies útils. Tanmateix, abans de cuinar-lo, es recomana eliminar-lo escaldant-lo, un curt tractament de la fruita amb aigua calenta. Però aquest procediment és opcional.
Quan cuineu melmelada, no oblideu treure l’escuma, el millor és fer-ho amb una espàtula o una cullera de fusta.
La melmelada de prunes per a l’hivern es cuina millor en un recipient de ceràmica, llautó o metall i s’emmagatzema en pots de vidre esterilitzats. No ho oblideu: com més llargs siguin els costos de preparació, major serà la probabilitat de sucre del producte. Per evitar aquest problema, podeu afegir àcid cítric al tractament de prunes. El càlcul és el següent: s’aboca una culleradeta d’àcid en un quilogram de sucre.
TOP-8 receptes per fer melmelada de prunes
Per fer delicioses melmelades de prunes, és millor triar no fruites massa madures, sinó una mica dures, així que no espereu que adquireixin un color fosc, sinó traieu-les amb una mica d’antelació. La melmelada de prunes fosques té un gust més ric i es pot trobar una nota especiada en unes postres a base de fruites blanques.
Melmelada de prunes amb fosses
Fer melmelada de prunes amb una pedra a casa és tan fàcil com desgranar peres. Per preservar la integritat de les baies a les postres, us aconsellem que trieu varietats tardanes de fruites, per exemple, la varietat Vengerka.
- Contingut calòric per cada 100 g - 288 kcal.
- Racions: 3
- Temps de cocció: unes 4-5 hores
Ingredients:
- Prunes: 1,5 kg
- Sucre: 1,5 kg
- Aigua - 400 ml
Preparació pas a pas de melmelada de prunes amb fosses:
- Passeu pels fruits, trieu només aquells que no tinguin danys a la pell. Les prunes han de ser fermes, no toves. Traieu les tiges i esbandiu les fruites amb aigua freda en un colador.
- Aboqueu les fruites sobre una tovallola neta i eixugueu-les.
- A continuació, heu de preparar el xarop de sucre. Barregeu aigua i sorra en les proporcions indicades anteriorment. Bullir a foc mig i coure fins que el sucre estigui completament dissolt.
- Aboqueu la pruna en un recipient per fer melmelada i aboqueu-hi l’almívar per sobre. Deixeu refredar completament.
- A continuació, heu de tornar la massa al foc i bullir. No oblideu remenar suaument la melmelada amb una espàtula de fusta i traieu l’escuma que es forma durant el bull.
- Traieu del foc la melmelada de prunes sense pinyol i refredeu-la de nou. Repetiu el procediment de cocció dues vegades més.
- Després del tercer bull, el producte acabat es posa en pots prèviament esterilitzats i es tanca amb tapes.
- Deixeu la melmelada calenta refredar i poseu-la en un lloc fosc i fresc.
Melmelada de prunes sense pinyol
Aquesta recepta de melmelada de prunes també és molt senzilla. Per a la seva preparació, és millor triar una varietat de prunes com Alyonushka. És fàcil de preparar i el sabor és agradable i ric. A més, aquesta espessa melmelada de prunes es pot utilitzar com a farciment de pastissos i pastissos.
Ingredients:
- Prunes - 1 kg
- Sucre - 1, 2 kg
Preparació pas a pas de melmelada de prunes sense pinyol:
- Passeu pels fruits, traieu les restes, les fulles i les tiges. Aboqueu les prunes en un bol o colador, esbandiu-les amb aigua freda.
- Partiu la fruita per la meitat i traieu-ne les llavors. Per a això, podeu utilitzar una cullera i un ganivet.
- Aboqueu el sucre i la fruita en una cassola, deixeu-la de banda mitja hora. Espereu que la pruna doni suc.
- Poseu el recipient amb la futura melmelada a foc lent i bulliu. Cal remenar les postres amb una espàtula de fusta, sense oblidar de treure l’escuma. Es triga 10 minuts a coure una delícia d’aquesta manera, després traieu-la de la cuina i deixeu-la refredar.
- Torneu a posar la paella amb melmelada de pruna a l’estufa i espereu que bulli, després traieu-la del foc, aboqueu-la als pots i tanqueu-la amb tapes metàl·liques.
Melmelada de prunes de 5 minuts
La recepta més ràpida i senzilla, però no menys deliciosa, de melmelada de prunes: cinc minuts. Per a ell, necessiteu fruits no madurs que siguin ferms al tacte.
Ingredients:
- Prunes - 1 kg
- Sucre - 500 g
- Sucre vainilla - 5 g
Preparació pas a pas de melmelada de prunes de cinc minuts:
- Traieu les restes petites, les fulles i les tiges i, a continuació, renteu bé la fruita.
- Traieu les llavors de les prunes tallant-les per la meitat.
- Aboqueu tot el sucre en un recipient per cuinar les postres i afegiu-hi la pruna. El millor és deixar la missa durant la nit, però si teniu pressa, podeu començar a fer melmelada de prunes en dues o tres hores.
- Poseu el recipient amb la barreja de prunes a la cuina i porteu a ebullició. Remeneu, traieu l’escuma, reduïu el foc i deixeu-ho coure 5 minuts més a foc lent.
- Després, s’ha de treure la massa del foc i refredar-la.
- Quan la melmelada hagi arribat a temperatura ambient, torneu a engegar el gas i porteu-ho a ebullició a foc fort.
- Aboqueu les postres calentes en pots esterilitzats. Tanqueu les tapes i deixeu la melmelada de prunes a l’hivern.
Melmelada de prunes amb taronja
Si esteu cansats de les receptes tradicionals, heu d’aprendre a fer melmelada de prunes amb taronja. El sabor resulta molt refinat, amb una acidesa i una olor especiada, i aquestes postres són útils.
Ingredients:
- Prunes - 1 kg
- Sucre: 1 kg
- Taronges - 1 unitat.
Preparació pas a pas de melmelada de prunes amb taronja:
- Els fruits arrugats i dolents s’han de llençar per no malmetre el producte acabat. Traieu les tiges, renteu la pruna i eixugueu-les amb paper absorbent.
- Traieu les llavors de les fruites i peleu-les.
- Ratlleu suaument la pell de taronja en un ratllador gruixut o fi, segons vulgueu, i talleu la polpa a trossos de mida mitjana.
- Combineu la pruna pelada, la taronja i la ratlladura, aboqueu el sucre sobre la massa i deixeu-ho durant 3 hores per extreure suc.
- Poseu la melmelada a foc fort, espereu que bulli, remeneu la massa i reduïu el gas al mínim, cuineu les postres entre 10 i 15 minuts, recordant de treure’n l’escuma.
- Traieu la melmelada de la cuina i refredeu-la a temperatura ambient.
- Quan la massa s’hagi refredat, torneu a posar-la al foc, porteu-la a ebullició, reduïu el gas i deixeu-la coure 15 minuts més.
- Disposar la melmelada de prunes acabada amb taronja en pots esterilitzats i tancar amb tapes metàl·liques.
Melmelada de prunes amb pomes
La melmelada de prunes amb pomes es convertirà, sens dubte, en unes postres igualment delicioses que ocuparan un lloc privilegiat als prestatges del rebost. Aquests fruits d’agost es combinen meravellosament entre ells i preparar una delicadesa tan delicada és un plaer.
Ingredients:
- Prunes - 500 g
- Sucre: 1 kg
- Pomes - 1 kg
Preparació pas a pas de melmelada de prunes amb pomes:
- Renteu bé els fruits, traieu el nucli de les pomes i les llavors de les prunes. Talleu la fruita a rodanxes, passeu-la a una cassola, tapeu-la amb sucre i remeneu-la.
- Deixeu la massa de fruita durant unes hores per dissoldre el sucre al suc de poma i pruna.
- Poseu la delícia sobre els fogons, enceneu-ho a foc suau i deixeu-ho bullir. No oblideu remenar i desnatar de tant en tant.
- Enceneu el foc a màxima potència de manera que la massa gorgoleja intensament i, al cap de 10 minuts, apagueu el gas i poseu la paella amb les postres a "descansar" fins al matí.
- L’endemà, torneu a bullir la melmelada de poma-pruna durant 10 minuts, apagueu el foc i aboqueu-ho calent als pots. Enrotlleu les tapes i espereu que es refredin les postres. Guardar en un lloc fosc i fresc.
Melmelada de prunes amb cacau
Una altra recepta inusual de melmelada de prunes és l’addició de cacau, que donarà a les vostres postres notes especiades de xocolata i un aroma increïble.
Ingredients:
- Prunes - 1 kg
- Sucre - 500 g
- Cacau - 3 cullerades
Preparació pas a pas de melmelada de prunes amb cacau:
- Per a la preparació d’aquest manjar, són adequats els fruits poc madurs. S’han de rentar amb aigua freda corrent i netejar-les amb tovalloles de paper.
- A continuació, heu de treure les llavors de les baies.
- Aboqueu les prunes en una cassola i bulliu-les durant 15 minuts, després traieu-les de la cuina i batreu la massa amb la batedora o fregueu-la per un colador.
- Afegir el sucre al puré, remenar i posar al foc. Coeu la melmelada de prunes durant mitja hora fins que la sorra estigui completament dissolta.
- Afegiu la quantitat necessària de cacau, barregeu-ho i deixeu-ho coure 10-15 minuts més.
- Ara la qüestió és petita: la fragant delicadesa s’ha de disposar en pots preesterilitzats i tancar-la amb tapes metàl·liques.
Melmelada de prunes amb fruits secs
Les nous són una font de vitamines, minerals i àcids grassos, per això és imprescindible menjar-les cada dia. Però si voleu afegir alguna cosa dolça i igual de sana a la vostra dieta, no hi ha millor manera de fer deliciosa melmelada de prunes amb fruits secs.
Ingredients:
- Prunes - 1 kg
- Sucre: 1 kg
- Nous - 10-12 unitats.
- Aigua - 1 cullerada.
Preparació pas a pas de melmelada de prunes amb fruits secs:
- Passeu les fruites, traieu les restes i les tiges, esbandiu-les amb aigua abundant. Si ho desitgeu, podeu treure els ossos, però podeu deixar-los.
- Prepareu almívar barrejant aigua i sucre granulat. Feu bullir la barreja i, sense deixar de remenar, coeu fins que el sucre estigui completament dissolt.
- Poseu pruna i nous pelades a l’almívar resultant. Poseu a ebullició la massa i, tot fent el foc mínim, coeu-ho durant 5 minuts. A continuació, traieu-los de l'estufa i deixeu-los refredar.
- Aquesta recepta inclou tres cerveses. Per tant, tan bon punt es refredi la melmelada, heu de tornar el recipient a l’estufa i bullir uns minuts després de bullir.
- Per tercera vegada, es bull la melmelada de prunes amb fruits secs, s’aboca en pots i es tanca amb tapes.
Melmelada de prunes al forn
Probablement, molts de vosaltres recordeu els calendaris d’arrencada soviètics. Sovint en ells es poden trobar diverses receptes de preparats per a l’hivern. La melmelada de prunes, també, de receptes de melmelades molt antigues de l’àvia, encara no ha perdut la seva rellevància. Tot i això, haureu de proveir-vos no només de prunes, sinó també de paciència.
Ingredients:
- Prunes - 2 kg
- Sucre - 500 g
- Canyella - 5 g
Cuinar melmelada de prunes al forn pas a pas:
- Renteu la fruita, traieu tots els residus i deixeu només bona fruita.
- Traieu les llavors, poseu les prunes en un bol de cuina i cuineu fins que estiguin toves. Això trigarà uns 10-15 minuts, tot depèn de la varietat.
- Passeu la barreja a un bol de la batedora i bateu-la.
- Poseu el puré resultant en una cassola, afegiu-hi canyella i dues cullerades de sucre, poseu-ho al forn a 180 graus.
- Cada mitja hora, afegiu 2 cullerades de sucre granulat fins que estigui completament acabat.
- Quan la melmelada de prunes sigui espessa, la podeu treure del forn. El temps aproximat de cocció és d’unes 4 hores.
- Passeu les postres acabades als pots i tanqueu les tapes.
Receptes de vídeo de melmelada de prunes
D'acord, independentment de la recepta per fer melmelada de prunes que trieu (tradicional, amb llavors o sense llavors, amb l'addició de diverses espècies i fruites, una forma difícil de fer melmelada), en qualsevol d'elles, a més de baies i sucre, afegeix un tros de la teva ànima. I què fantàstic seria sorprendre a la llar organitzant un tast real d’una melmelada de prunes tan diferent, però molt saborosa.
